Ano ang dapat mong malaman tungkol sa Alsace na alak sa iyong paggalugad sa lahat ng mga rehiyon ng alak ng Pransya? Alamin ang pinakamahalagang katotohanan tungkol sa Alsace kasama ang mga pangunahing ubas ng alak at timpla. Suriin ang isang mapa ng rehiyon at ilang mga kamangha-manghang mga larawan ng kung paano ito naroroon.
Si Alsace ay palaging nasa isang maliit na atsara. Ang mapanganib na lokasyon nito sa hangganan ng Alemanya at Pransya ay ginawang tug-of-war ang lugar sa loob ng daang siglo. Ngayon kung bibisita ka sa Alsace, makikita mo kung paano nakakaapekto ang interbensyon ng dalawang mega na emperyo sa lugar sa pamamagitan ng arkitektura nito at pagkakaroon ng parehong wikang Pranses at Aleman.
Ang pagkain at alak ng Alsace ay medyo isang mish mash din. Halimbawa, ang mga Aleman na uri ng ubas tulad ng Gewurztraminer at Riesling ay nangingibabaw sa Pransya departamento, ngunit sa Alsace ginawa ang mga ito sa ibang-iba na istilo.
Para sa gabay na ito tatalakayin namin kung ano ang pangunahing Alsace ubas na uri at istilo ng alak pati na rin ang ilang kasaysayan para sa kaugnayan.
circa 1964 ani. Ito ang Haut-Rhin sa Guebershwihr, Alsace -Aspace wines archive
puting alak para sa mga mahilig sa pulang alak
Ang Katotohanan lamang sa Alsace Wine
Dalawang salita ang maaaring magdagdag ng Alsace kahit na maraming nalalaman:
'Dry Riesling'
Babaguhin ng alsace na alak ang iyong pang-unawa sa isang tradisyonal na matamis na Riesling. Bukod sa Riesling, ang Alsace ay gumagawa ng maraming Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer at Crémant d'Alsace: isang sparkling na alak na sumasalamin sa katanyagan.
Ano ang pangunahing lasa ng Alsace na alak?
Ang alsacian na alak ay tungkol sa mga aroma. Ang mga bulaklak at malambot na amoy ay lumilipad mula sa baso at marami sa mga alak ay hindi sapat upang mapagsama nang maayos sa malasang ibon, tulad ng inihaw na pugo. Ang alsace wines ay nagbibigay ng tingle ng napakatalino acidity ngunit nag-aalok din ng isang mayaman na texture mula sa katamtamang alkohol (ang ilang mga alak ay 14 - 15% ABV). Ang mga tagagawa sa Alsace ay hindi gumagamit ng pagtanda ng oak upang magdagdag ng pampalasa at kayamanan, sa halip ay umasa sila sa isang balanse ng pagkahinog at alkohol upang punan ang lasa.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonSaan Eksakto ang Alsace?
Ang lungsod ng kapitolyo ng Alsace ay ang Strasbourg. Ang rehiyon ay matatagpuan sa mismong silangang bahagi ng Pransya sa isang lambak sa tabi ng Ilog Rhine - isang ilog na naghihiwalay sa Pransya at Alemanya. Sa kabilang bahagi ng ilog ay ang Baden, isang rehiyon ng alak na Aleman na gumagawa ng mga alak sa katulad na istilo.
Ang rehiyon ay pinaghiwalay sa dalawang bahagi:
- Ang Bas-Rhin (sa Hilaga, sa pamamagitan ng Strasbourg)
- Haut-Rhin (sa Timog sa mababang slope ng Vosges Mountains)
Taliwas sa lohika, ang Bas-Rhin ay nasa hilaga at ang Haut-Rhin ay nasa timog, ngunit ang pagkakaiba ay angat ng mataas. Ang mga pinakamahusay na ubasan ay matagal nang naiugnay sa Haut-Rhin. Sa Haut-Rhin ay kung saan makikita mo ang marami sa mapagpanggap na mga ubasan ng Alsace Grand Cru.
Mapa ng Alsace Vineyard
Kunin ang mapang ito sa Wine Folly Shop
Bumili ng Mapa
Ang Mga Alak ng Alsace
Si Alsace ay pinaghiwalay ng batas ng AOC (aka Kinokontrol na Pagtatalaga ng Pinagmulan ). Ang mga batas na ito ay nagdidikta ng lahat mula sa pagkakaiba-iba ng ubas na pinapayagan hanggang sa density ng ubasan (ibig sabihin kung gaano kalayo ang bukod ng mga ubas mula sa bawat isa). Kaya upang maunawaan ang Alsace, nakakatulong itong maunawaan ang 3 pangunahing mga AOC
- Alsace AOC (92% puting alak pa rin)
- Crémant d'Alsace AOC (Sparkling puti at rosé wines)
- Alsace Grand Cru AOC (Limitadong mga espesyal na alak na ubasan)
Alsace AOC74% ng produksyon
Kinakailangan ng Alsace AOC na hindi kukulangin sa 100% ng iba't ibang ubas na may label na gagamitin. Ito ay paraan naiiba kaysa sa mga kinakailangan ng US na nangangailangan lamang ng 75% (maliban kung nasa Oregon ka). May mga blend na pinapayagan sa Alsace AOC ngunit dapat silang may label na 'Edelzwicker,' 'Gentil' o isang pinangalanang alak. Hanggang kamakailan lamang, ang Edelzwicker ay palaging itinuturing na isang mababang kalidad na alak sa mesa. Ang Alsace AOC ay may kasamang puti, rosé at mga pulang alak (ang rosés at pula ay gawa sa Pinot Noir). Pinapayagan din ang AOC na lagyan ng label ang mga alak na panghimagas bilang 'Vendanges Tardives' at 'Sélection de Grains Nobles' (tingnan ang isang paglalarawan ng mga matamis na alak sa ibaba). Totoo, na sa Alsace AOC wines chaptalization ay pinapayagan (isang paraan kung saan ang asukal ay idinagdag sa pagbuburo), ngunit maraming mga tagagawa ang lumalayo sa diskarteng winemaking na ito.
ano ang tca sa alakPinot d'Alsace
Ang kakaibang puting alak na ito ay may isang mayaman ginintuang kulay. Ang isang timpla ng iba't ibang mga 'Pinot' na ubas (kasama ang Auxxerois) ng rehiyon, ito ay isa sa pinaka natatanging may lasa na puting alak sa buong mundo.
Crémant d'Alsace AOC22% ng produksyon
Ang Crémant d'Alsace ay ang pinakamabilis na lumalagong AOC sa Alsace. Ito ay isang sparkling na alak AOC na gumagawa ng isang nakakagulat na mahusay na bula gamit ang parehong mga pamamaraan tulad ng sa Champagne . Ang Crémant d'Alsace ay ang tanging AOC na nagpapahintulot sa mga lokal na ubas ng Chardonnay, subalit ang karamihan sa mga puti brutal na istilo bubbly ay gawa sa Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (pinaghalo sa Pinot Blanc tinatawag itong 'Blanc de Blancs') at Riesling. Ang rosé na alak mula sa rehiyon na ito ay isang espesyal na hanapin dahil ito ay 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOC4% lang ng produksiyon
Medyo nagbabago ang mga panuntunan para sa Alsace Grand Cru AOC. Mayroong isang kabuuang 51 grand cru plots na pinapayagan lamang na gumamit ng isang solong pagkakaiba-iba o pagsamahin lamang ang apat na opisyal na mga varieties ng ubas. Sa Alsace, ang mga tao ay karaniwang tumutukoy sa mga pagkakaiba-iba tulad ng Mahal na Ubas ng Alsace at sila ay:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Ang mga alak ng Grand Cru ng Alsace ay karaniwang may mas mataas na minimum na antas ng alkohol na nangangailangan ng mas riper na mga ubas. Dahil dito, ang mga pinakamagandang site sa Alsace ay nasa mababang timog at timog silangan na nakaharap sa mga dalisdis kung saan nakukuha nila ang pinakaaraw na araw. Ang Grand Cru's ng Alsace ay mayaman, may honey (kahit na sila ay tuyo) at karapat-dapat sa edad. Sinabi ng mga kolektor ang mausok na tala ng mga magagandang alak na ito sa kanilang edad. Sa Grand Cru's, si Zoztenberg sa Bas-Rhin ay ang nag-iisa na pinapayagan ng alak na Syurangaer. Sa loob ng partikular na malaking ubasan na ito (malapit sa 40 ektarya) mayroon ding isang lagay ng Pinot Noir, na hindi maiuri bilang isang Alsace Grand Cru AOC.
Sweet Wines ng Alsace
Habang ang Riesling at Muscat ay ginawa sa isang dry style sa Alsace, ang solong pagkakaiba-iba na Pinot Gris at Gewurztraminer ay ayon sa kaugalian na ginawa sa isang medyo matamis (off-dry) na istilo. Siyempre nagbabago ang tradisyong ito, kaya bigyang pansin ang mga tala ng pagtikim ng gumawa.
Mga Huling Pag-aani
Ang Vendanges Tardives ay isinalin sa 'Harvest Late' at ang alak na ito ay ginawa lamang sa 4 na Noble na ubas ng Alsace (tingnan sa itaas). Ang mga ubas para sa mga alak na ito ay maaaring magkaroon ng kaunting natatamis na katangian na nagmula sa botrytis (aka 'Noble Rot'). Ang mga alak na ito ay karaniwang matamis bagaman ang ilang mga tagagawa ay nag-opt na ma-ferment ang asukal sa mga ubas nang ganap upang lumikha ng isang mas mataas na alkohol at buong-katawan na alak. Ang Vendange Tardives ay maaaring maging isang Alsace AOC o a Alsace Grand Cru AOC .
Pagpili ng mga Mahal na Butil
Isang mas mahigpit na pagpipilian ng huli na pag-aani na matamis sa isang istilong katulad ng isang Hungarian na Tokaji o isang Sauternes / Barsac mula sa Bordeaux. Ang mga alak na ito ay laging may kaibig-ibig na character mula sa isang napakahirap na pagpili ng kamay ng mga botrytis na apektadong ubas lamang. Ang mga alak na may label na tulad nito ay maaaring alinman Alsace AOC o Alsace Grand Cru AOC .
Ang Dambach Vineyard Road ay nasa tabi ng Alsace Wine Route na ipinagdiriwang ang 60 taon noong 2013. Vins Alsace
kung paano mag-imbak ng champagne sabay bukas
Ano ang hahanapin mula sa Alsace?
Mayroong ilang mga mas malalaking tagagawa na namamahagi ng malawak sa buong US kasama na Zind-Humbrecht at Trimbach . Kung susubukan mo lamang ang 2 alak mula sa rehiyon dapat mong subukan ang isang Crémant d'Alsace rosé (marahil Lucien Albrecht ) at isang Riesling. Ipapakita sa iyo ng dalawang alak na ito ang kamangha-manghang katangian ng pagiging mineral at mga mabango ng Alsace na alak.
Malalim na Kaalaman sa Alsace
Tingnan ang mga detalye tungkol sa mga pag-uuri ng Alsace, kabilang ang kung paano balutin ang iyong utak sa 51 natatanging Grand Crus ng apela.
Magbasa Nang Higit Pa