Ang Bordeaux ay ang pinakamalaking rehiyon ng pagtubo ng alak sa Pransya, na binubuo ng humigit-kumulang na 280,000 na ektarya ng mga ubasan at gumagawa ng milyun-milyong mga kaso ng alak taun-taon. Ang rehiyon ay tinukoy ng kasaysayan nito, ang mga blue-chip wines at, tulad ng karamihan sa mga rehiyon ng Old World, ang kumplikado nito apela system kung saan ang mga alak ay ikinategorya ng pinagmulan ng heyograpiya.
• Kasaysayan
• Bordeaux Ngayon
Pangunahing Mga Rehiyon ayon sa Apela:
• Kaliwang Bangko / Médoc
• Kaliwang Bangko / Libingan
• Kanang Bangko
• Iba Pang Mga Apela ng Tandaan
• Mapa: Mga Distrito ng Alak ng Bordeaux
Marami pang Mga Artikulo:
• Ang 1855 Pag-uuri
• Paano (at Bakit) Bumili ng Mga Futures
Ayon sa kaugalian sa Pransya, ang isang 'château' ay isang engrandeng bahay na nabibilang sa isang maharlika pamilya, ngunit sa Bordeaux, ginamit ang term na ito upang ilarawan ang isang estate ng alak na may sarili nitong mga alak at ubasan. Ang ilang mga châteaus, tulad ng Margaux at Haut-Brion, ay talagang mayroong isang mahusay na bahay ng manor, ngunit marami ang mayroon lamang isang maliit na bahay o dalawa para sa mga may-ari o manggagawa, bilang karagdagan sa mga kinakailangang pasilidad para sa paglilinang ng ubas at paggawa ng alak.
Ang rehiyon ng Bordeaux, na kinukuha ang pangalan nito mula sa gitnang lungsod, ay may libu-libong mga estate ng alak. Ayon sa opisyal na samahang pangkalakalan nito, ang Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, ang rehiyon ay tahanan ng 6,100 mga may-ari ng lupa at nagtatanim. Gayunpaman, ito ay ang 100 o higit pang superstar châteaus ng rehiyon na gumagawa ng reputasyon ng isang vintage. Ito ang mga alak mula sa mga estadong ito kung saan nakatuon ang pansin ng mundo, lalo na sa tagsibol, habang at scoop , kapag ang pinakabagong mga alak ay magagamit muna para sa pagtikim at sa paglaon para sa pagbili bilang futures .
Maraming mga sistema ng pag-uuri ang nilikha upang matulungan ang mga mamimili na makilala ang mga nangungunang tagagawa. Ang una at pinakatanyag ay ang 1855 Pag-uuri . Ang iba pang mga opisyal na pag-uuri ay sumasaklaw sa mga rehiyon ng St.-Emilion at Libingan. Sa tuktok ng kalidad na piramide ay ang limang unang paglago ng 1855 Classification (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux at Mouton-Rothschild) ang tatlong Premiers ng Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc at Pavie) Ang nangungunang mga lupain ng Pomerol ng Lafleur, Le Pin at Pétrus at Grand Premier Cru ng Sauternes, Château d'Yquem. Ito ang mga stock ng blue-chip ng mundo ng alak ng Bordeaux.
Ito ay hindi upang sabihin, gayunpaman, na ang pinakamahal na alak ay palaging ang pinakamahusay. Partikular sa isang nangungunang vintage, ang mga 'mas maliit' na tagagawa ay maaaring gumawa ng mga alak na pantay o nakahihigit sa kalidad.
Ngayon, ang lahat ng nangungunang châteaus, nagbebenta man sila ng $ 20 sa isang bote o $ 2,000, ay alagaan ang kanilang mga ubasan, na sa karamihan ng mga pagkakataon ay nakatanim kay Merlot, Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc. Ang Red Bordeaux ay halos palaging isang pinaghalo na alak, at ang mga label ay bihirang nagpapahiwatig ng mga varieties ng ubas, tulad ng ginagawa nila sa California o Australia. Sa halip, isinasaad nila ang pangalan ng gumawa at ang pinagmulan ng alak, o ang tawag dito.
Ang Bordeaux ay binubuo ng dalawang malalaking subregion: ang Left Bank, na matatagpuan sa timog at kanluran ng mga ilog ng Garonne at Gironde, at ang Right Bank, na matatagpuan sa hilaga at silangan ng mga ilog ng Dordogne at Gironde (kasama ang Entre-Deux-Mers na sumasakop sa hindi gaanong prestihiyosong rehiyon sa pagitan ng Dordogne at ang Garonne). Ang Left Bank ay nagsasama ng mga rehiyon tulad ng Graves at Médoc (kasama ang mga prestihiyosong subappellation ng Margaux, St.-Julien, Pauillac at St.-Estèphe) mga ubasan dito na pinangungunahan ng Cabernet Sauvignon. Ang mga apela ng prestihiyo ng Right Bank ay ang St.-Emilion at Pomerol, at sina Merlot at Cabernet Franc ay pinaboran dito.
Ang prized na alak na dessert ng Bordeaux ay umaasa sa mga puting ubas na Sémillon, Sauvignon Blanc at Muscadelle, na may mga nangungunang apela para sa mga matamis, botrytized na alak na ito na Sauternes at Barsac sa Libingan. Maraming mga châteaus sa buong Graves ay gumagawa din ng mga tuyong puting alak.
Ang nangungunang châteaus ay mayroong mahusay na kagamitan na mga cellar pati na rin ang pinakamahusay na pambili ng winemaking money na maaaring bilhin. Mula noong 1980s, ang pamumuhunan sa mga ubasan at cellar ay napakalaki, mula sa mga high-tech na pagawaan ng alak at mga enologist na kumunsulta sa A-list hanggang sa pinakamagaling na mga bariles ng oak at mga linya ng botilya.
mga kaso ng champagne para sa kasal
Ang ani dito ay karaniwang nagsisimula sa Setyembre. Ang mga alak ay fermented at macerated para saanman mula 10 hanggang 30 araw, depende sa kalidad ng mga ubas. Ang mga bagong alak pagkatapos ay nasa edad na sa mga barrels para sa 12 hanggang 24 na buwan, at pinakawalan halos anim na buwan pagkatapos ng pagbotelya.
Kasaysayan
Ang mga Romano, na nagdala ng alak kasama nila bilang kanilang emperyo ay lumawak, malamang na itinanim ang mga unang ubasan sa Bordeaux noong unang siglo B.C., malamang sa lugar na kilala ngayon bilang St.-Emilion.
Ang susunod na panahon ng paglawak ng Bordeaux ay dumating makalipas ang isang libong taon, na tumatagal mula kalagitnaan ng ika-12 hanggang kalagitnaan ng ika-15 siglo, nang ang mga daungan ng Bordeaux at Libourne ay nasa ilalim ng pamamahala ng Ingles. Ang mga alak ay naipadala sa mga pamilihan pang-internasyonal, kapansin-pansin ang Inglatera, na ang mga mangangalakal ay gumawa ng term na 'claret' para sa pulang Bordeaux.
Ang English ay natalo sa Battle of Castillon noong 1453, at ang teritoryo ay bumalik sa pamamahala ng Pransya. Ngunit ang pinakinabangang mga ruta ng kalakal ay pinananatili, at ang Ingles ay nagpatuloy na maging malaking manlalaro sa merkado ng alak, na sinundan ng kalaunan ng mga negosyanteng Dutch, Irish at Aleman. Maraming mga inapo ng mga pamilyang ito — sina Sichel, Mähler-Besse, Barton at Cruse, bukod sa iba pa — ay kilala pa rin sa Bordeaux hanggang ngayon.
Ang Médoc, na umaabot sa hilaga mula sa lungsod ng Bordeaux, ay ang huling pangunahing lugar na binuo, dahil ang mabulok na lupain nito ay hindi pauna-sanang magiliw sa paglunok. Noong ika-17 siglo, pinatuyo ng mga inhinyero ng Olandes ang mga latian, at ang mga vigneron ay nagtanim ng mga ubasan na mayaman sa graba na magiging tahanan ng lubos na itinuturing na châteaus tulad ng Lafite Rothschild, Latour at Margaux.
Sa kabutihang loob ni Château Lafite Rothschild na si Baron James de Rothschild ay bumili ng Château Lafite noong 1868.Habang umuunlad ang kalakalan sa alak, isang istraktura ng negosyo ang lumitaw. Ang mga nagmamay-ari ng château ay nagtrabaho kasama ang mga courtier, o mga broker, upang ibenta ang mga alak sa mga mangangalakal , ang mga mangangalakal na pagkatapos ay nagpadala ng mga alak sa merkado. Si Beyerman, isang kompanya ng Dutch, ay ang unang courtier house na itinatag, noong 1620, at ang ilan mula sa panahong ito ay nasa negosyo pa rin ngayon.
Ang mga nagmamay-ari ng Château ang nag-alaga ng mga ubasan, ang ani at gumagawa ng alak. Ang mga Négociant ay nagbigay ng kinakailangang daloy ng cash sa pamamagitan ng pagbili ng alak hindi nagtagal pagkatapos ng pag-aani ay pinangasiwaan nila ang lahat mula sa pagkahinog sa pamamagitan ng bottling hanggang sa pagbebenta at pamamahagi ng alak. Ang modelong ito, natatangi sa Bordeaux, ay nangingibabaw pa rin sa market ng alak nito (kahit na ang mga alak ay halos ngayon ay matured at bottled sa châteaus).
Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, hiniling ng emperador ng Pransya na si Napoléon III na ang Syndicate of Courtiers ng Bordeaux ay magtipon ng isang pag-uuri ng mga alak ng rehiyon upang ipakita ang mga ito sa Paris Exposition ng 1855. Ang châteaus ay niraranggo ayon sa kung aling nakuha ang pinakamataas na presyo (sa kaibahan , halimbawa, sa terroir -Nag-uuri ng pag-uuri ng Burgundy, na kung saan ay dumating sa paglaon).
Ang Pag-uuri noong 1855 ay limitado sa Médoc at Graves at binubuo ng limang mga tier, mula sa unang paglaki hanggang sa ikalimang paglago. Sa una ay nagsama lamang ito ng apat na unang paglago. Gayunpaman, noong 1973, ang orihinal na pagraranggo ay binago sa isang makasaysayang desisyon nang na-promosyon ang Château Mouton-Rothschild mula sa pangalawang paglago hanggang sa una. Habang ang ilang mga pag-aari ay nalampasan ang kanilang ranggo sa kalidad at ang iba pa ay nahulog sa katamtaman, ang Pag-uuri ng 1855 ay isang mahalagang aspeto ng kultura ng Bordeaux, isang kapaki-pakinabang na mapa ng kalsada ng hierarchical prestige ng pinakatanyag na châteaus.
Bordeaux Ngayon
Ang Bordeaux ay tahanan ng higit sa 6,000 mga growers alinman sa paggawa at pagbotelya ng kanilang sariling alak o pagbibigay ng kanilang mga ubas sa mga kooperatiba at négociant. Ang mga alak ay binotelya sa ilalim ng 60 magkakaibang Appellations d'Origine Contrôllées (AOCs).
Ang mga ubas na pinapayagan sa isang pulang alak ng Bordeaux ay ang Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec at Carmenère. Ang Cabernet Sauvignon sa pangkalahatan ay nangingibabaw sa mayaman na graba na Left Bank Merlot ay ginustong sa Right Bank. Ang Cabernet Franc ay gumaganap ng isang malakas na tungkulin sa pagsuporta sa parehong mga lugar, samantalang ang iba pang tatlong ubas na kahalagahan ay nabawasan.
Ang négociant system, na kilala bilang Place de Bordeaux, ay ang nangingibabaw pa ring modelo ng negosyo. Nagbebenta ang Châteaus ng mga paglalaan sa mga négociant tuwing tagsibol kasunod ng pag-aani, at sila naman, ang namumuno sa pagbebenta at pamamahagi ng alak sa mga mamamakyaw, importers at mangangalakal sa buong mundo. Ang panahong ito, na kilala bilang at scoop , at ang mga benta sa hinaharap na kasama nito, mananatiling isa sa pinakamalaking engine ng pang-ekonomiyang industriya ng alak.
Si James Molesworth Pauillac na unang paglago ng Château Latour ay gumawa ng alon nang iwanan nito ang futures system noong 2012.Noong dekada 1970, ang Bordeaux ay nahulog sa isang pang-ekonomiya na karamdaman. Maraming châteaus ang naibenta sa isang maliit na bahagi ng kanilang halaga ngayon. Ito ang merkado ng Estados Unidos na dahan-dahang tumulong upang hilahin muli ang Bordeaux, na may pagtaas ng pangangailangan noong unang bahagi ng 1980s at hanggang 1990s.
Ngayon, ang merkado ng Bordeaux ay nakakaapekto sa halos bawat bansa sa mundo kamakailan, ang mga Intsik ay naging mahalagang mamimili at abala sa pamumuhunan nang direkta sa marami sa châteaus ng rehiyon.
- Mga Distrito ng Alak ng Bordeaux Map (sa Format ng PDF)
Pangunahing Mga Apela
Kaliwang Bangko / Médoc
MARGAUX
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 3,780
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 700,000
Unang paglaki: Château Margaux
Classified paglago: dalawampu't isa
Sa kabutihang loob ng Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux ay ang pangunahing pag-aari ng apela.Ang apela ng Margaux, sa timog Médoc, ay halos 5 milya ang haba at kasama ang mga komy ng Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux at Soussans. Ang laki nito ay nagreresulta sa magkakaiba-iba ng mga istilo sa maraming mga tagagawa nito, ngunit karaniwang ang mga alak ay minarkahan ng mga violet at lilac aroma at isang matikas na istraktura.
Ang lugar ay binubuo ng medyo mababa ang lupain na may mahihirap na mabuhangin at pinong mga lupa ng graba at malinaw na mas mababa ang luad kaysa sa mas hilaga sa Médoc. Ang mga lupa na ito ay masyadong mababaw, na nagpapahintulot sa kanila na mabilis na magpainit ngunit ginagawang madali silang matuyo. Dahil dito, ang Margaux sa pangkalahatan ay gumaganap ng mas mahusay sa mas malamig na taon na may sapat na pag-ulan.
ST.-JULIEN
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 2,243
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 435,000
Classified paglago: labing-isang
Sa kabutihang loob ni Château Gloria Château Gloria sa St.-Julien ay kabilang sa pinakamahusay na halaga ng Bordeaux.Ang St.-Julien ay ang pinakamaliit sa apat na pangunahing mga apela ng Médoc, at 80 porsyento ng mga ubasan nito ay nabibilang sa mga pag-aari na inuri noong 1855.
Ang mga lupa dito ay kabilang sa mga pinaka-iba-iba sa Médoc. Ang ibabaw na lupa ay natakpan ng malalaking puting bato na tinawag maliliit na bato . Sa ilalim, ang malalim na mga bundok ng graba ay may paminta ng mga quartz pebble, buhangin, bato at luwad. Ang St.-Julien ay tumataas sa mga terraces na gumagalaw patungong kanluran, ang layo mula sa bukana ng Gironde.
Stylistically, ang mga alak ni St.-Julien ay nahuhulog sa pagitan ng finesse ng Margaux at ng lakas ng Pauillac na ipinapakita nila ang dalisay at pinakintab na prutas pati na rin ang sapat na kalamnan sa edad na maganda. Pangkalahatan, ang châteaus sa kahabaan ng Gironde ay may posibilidad na gumawa ng mas pino na mga alak na nagtatampok ng mineralidad, samantalang ang mga pag-aari na mas malayo sa lupain ay nagpapakita ng isang mas maburol na istraktura at mas mababa ang mineral.
PAUILLAC
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 2,997
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 575,000
Mga unang paglago: Châteaus Latour, Lafite Rothschild at Mouton-Rothschild
Classified paglago: 18
Sa kagandahang-loob ng Château Mouton-Rothschild / Deepix Château Mouton-Rothschild ay naitaas sa katayuang unang paglago noong 1973.Ang Cabernet Sauvignon ay umunlad sa karaniwang apal na buhangin at magaan na mga lupa ng graba ng apela. Ang mga lupa na ito ay bumubuo ng mga lumiligid na bundok, na tinawag rumps , sa buong Médoc, na nagbibigay ng mga ubasan na magkakaibang paglantad sa Pauillac, ang rumps maabot ang kanilang pinakamataas na point sa 100 talampakan sa ibabaw ng dagat.
Ang Pauillac ay tumatakbo mula sa hangganan kasama ang St.-Estèphe sa hilagang dulo nito hanggang sa St.-Julien sa timog na dulo nito. Habang nagreresulta ito sa mga pagkakaiba-iba ng istilo ng mga châteaus, mayroong isang pangkaraniwang thread na ginagawang tanyag kay Pauillac: ang klasikong kumbinasyon ng madilim na cassis at mga lasa ng prutas na blackberry na suportado ng pirma ng iron at graphite minerality. Sa kanilang makakaya, ang Pauillacs ay kabilang sa pinakamahabang nabubuhay na mga alak sa Bordeaux, na madaling bumuo ng bote sa loob ng dalawa hanggang tatlong dekada.
ST.-ESTÈPHE
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 3,036
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 600,000
Classified paglago: 5
Sa kagandahang-loob ng Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel ay isa sa dalawang pangalawang paglago sa St.-Estèphe.Ang terroir ng St.-Estèphe ay nahahati. Ang pinakamahusay dito ay matatagpuan sa Cabernet Sauvignon – magiliw na graba rumps , nakaharap sa bukana ng Gironde. Mas malayo papasok sa lupa ang mga lupa ay pinangungunahan ng luad, kung saan nakikipagpunyagi si Cabernet na pahinog. Sa mga nagdaang taon, nagkaroon ng pagbabago patungo sa paggamit ng mas maraming Merlot sa mga ubasan na ito, dahil ginugusto ng mas maaga-pagkahinog na ubas na ito ng luad.
Ang mga lupa ng St.-Estèphe ay mahusay sa paghawak ng mga reserba ng tubig, at ang AOC ay madalas na humuhusay sa mainit at tuyong taon, tulad ng 2003. Ang mga alak ng St.-Estèphe ay itinuturing na pinaka-mahigpit at kung minsan ay simpleng mga bersyon ng Médoc, na may mga taut na tannin at maliit na bato -texture na mga finishes na maaaring tumagal ng ilang dekada upang malambot.
masama ba ang alak pagkatapos mong buksan ito
LISTRAC, MOULIS
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 1,042 sa Listrac 1,499 sa Moulis
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 575,000
Ang dalawang apelasyong ito ay nakahiga sa lupain, katabi ng bawat isa, sa pagitan ng Margaux at St.-Julien. Ang mga lupa ay halo-halong at variable, na may luad at apog sa isang karamihan sa mga batayan ng graba at bakal. Ang pinakamahusay na mga alak sa pangkalahatan ay nagmula sa silangang bahagi ng Moulis, kung saan ang mga lupa ay mas graba, na may batong sandstone-clay. Sa mga presyo ng lupa sa pangunahing mga AOC na skyrocketing, ang ilang mga tagagawa ay nagsimulang palawakin ang produksyon sa mga lugar na ito.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 13,645 sa Médoc 11,569 sa Haut-Médoc
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 5,200,000
Classified paglago: 5 (lahat sa Haut-Médoc)
Ang pangalang Médoc ay malayang ginagamit para sa buong peninsula, ngunit ito rin ay isang AOC nang mag-isa. Ang mga lugar na hindi nahuhulog sa ilalim ng mga apela ng St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis o Listrac ay nasa ilalim ng panrehiyong Médoc at Haut-Médoc AOCs. Ang Médoc AOC ay binubuo ng isang bloke sa hilaga, pinakamalapit sa estero, samantalang ang Haut-Médoc AOC ay sumasaklaw sa lupa na mas malayo sa timog. Ang mga apela na ito ay tahanan ng karamihan ng Old middle class mga estate at maaaring mag-alok ng mahusay na halaga.
Ang Merlot ay mahalaga sa Médoc dahil sa pagkakaroon ng mga luad at mabuhanging lupa, samantalang ang Haut-Médoc ay may higit pa sa graba rumps na pinapaboran ang Cabernet Sauvignon.
Kaliwang Bangko / Libingan
PESSAC-LEOGNAN
Mga Alak: Pula, puti
Mga halamang ubasan: 4,363
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 770,000 (85 porsyento na pula, 15 porsyento na puti)
Unang paglaki: Chateau Haut-Brion
Classified paglago: 1
Sa kabutihang loob ni Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion ay isang kapatid na pagmamay-ari ng unang paglago na Haut-Brion.Ang Pessac-Léognan ay ang hilagang bahagi ng mas malaking rehiyon ng Graves na kinilala bilang sarili nitong AOC noong 1987. Naramdaman ng mga Grower na ang kanilang mga alak ay higit na mataas kaysa sa kanilang mga kapitbahay sa Graves sa timog, isang pagtatalo na pinatibay ng lokasyon ng nag-iisa ng Graves -paglago, Château Haut-Brion, sa Pessac. Ang Pessac ay may mahabang kasaysayan ng winemaking, na may produksyon sa Haut-Brion na naitala noong kalagitnaan ng ika-17 siglo.
Ang mga lupa sa Pessac-Léognan ay naglalaman ng higit na graba at mayamang bakal na buhangin kaysa sa gawin ang kanilang mga katapat sa mas timog. Ang mga red ay batay sa Cabernet Sauvignon, kahit na ang Merlot ay may malaking bahagi, at may posibilidad silang magpakita ng isang makalupang, tatry profile na may higit na kawalang-kilos kaysa sa kanilang mga katapat sa Médoc. Ang puting alak ay kasinghalaga ng pula, at ang ilang mga puting botilya ay maaaring maging kasing haba ng buhay ng mga pula.
BASS
Mga Alak: Pula, puti
Mga halamang ubasan: 8,097
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 1,600,000 (79 porsyento na pula, 21 porsyento ng puti)
Ang libingan ay ang pangkalahatang kataga para sa lugar na vitikultural na kumakalat sa timog ng Bordeaux sa Left Bank ng Ilog Garonne. Saklaw nito ang Pessac-Léognan pati na rin ang mga apela ng matamis na alak tulad ng Sauternes at Barsac. Gayunpaman, ito rin ay isang AOC sa sarili nitong karapatan.
Ito ay isa lamang sa mga lugar na kung saan ang puting alak, batay sa Sauvignon Blanc at Sémillon na mga ubas, ay tulad din ng pagpapahalaga sa pulang alak. Ang rehiyon ng Graves bilang isang buo ay mas mataas ang bundok at mas kakahuyan kaysa sa Médoc, bagaman ang mga lupa ay katulad ng batay sa graba, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito. Mayroon ding mga limestone at buhangin na lupa, na pinapaboran ang paggawa ng puting alak. Ang mga puting alak na may label na Libingan ay tuyo ang mga may label na Grave Supérieures ay mga medium-sweet na bersyon.
SAUTERNES, BARSAC
Mga Alak: Dessert
Mga halamang ubasan: 4,847 sa Sauternes 963 sa Barsac
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 340,000 sa Sauternes 90,000 sa Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Classified paglago: 15 sa Sauternes 10 sa Barsac
Si Gérard Uféras Château d'Yquem ay kilalang-kilala sa buong mundo sa masaganang alak na panghimagas.Gumagawa ang Bordeaux ng ilan sa mga pinakamagagandang matamis na alak sa mundo, at ang Sauternes ay cream ng ani ng rehiyon. Ang mga alak ay gawa sa karamihan mula sa ubas ng Sémillon, sinusuportahan ng Sauvignon Blanc at Muscadelle.
Lumilikha ang Ciron River ng isang mesoclimate na susi sa paggawa ng matamis na alak dito. Natagpuan ng malamig na tubig ang mas maiinit na mga alon ng Garonne, na bumubuo ng isang mabuting ulap. Ang halumigmig na nagmumula sa mist na ito ay nagpapalakas ng paglaki ng fungus Botrytis cinerea , o marangal na mabulok. Pag-atake ng mga balat ng ubas, pinipigilan nito ang mga berry, binabawasan ang dami ng katas at nakatuon ang natitirang asukal. Ang pag-aani ng mga matamis na alak ay karaniwang nagsisimula sa kalagitnaan ng Oktubre habang maraming tagagawa ang ginagawa sumusubok (indibidwal na dumadaan sa mga ubasan), pumipili ng mga bungkos at mga indibidwal na berry na naapektuhan ng pagkabulok.
Ang Barsac ay isa sa limang mga komun na pinapayagan na lagyan ng label ang alak na Sauternes, ngunit mayroon din itong sariling AOC, kung kaya't maaaring lagyan ng label ng mga tagagawa ang kanilang mga alak sa alinman sa AOC. Ang pagkakaiba ni Barsac terroir nagtatampok ng higit na apog kaysa sa graba ng mga kalapit na Sauternes na karaniwang, ang mga alak ng Barsac ay mas maliwanag at higit na mineral sa istilo, na may mas mayaman at mas mayaman na Sauternes.
Ang mga panggigipit sa ekonomiya ng paggawa ng maliit na dami ng matamis na alak ay nagresulta sa maraming mga pag-aari na binili ng mga tagagawa alinman sa mas malayo sa Médoc o mula sa Right Bank. Bilang karagdagan, maraming mga pamayanan ng Sauternes at Barsac ngayon din ang gumagawa ng mga tuyong puti sa ilalim ng pangkaraniwang Bordeaux AOC, na ginawa mula sa naunang napiling mga ubas.
Iba Pang Mga Appellation ng Dessert na Alak:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Mga Alak: Dessert
Mga halamang ubasan: 2,001
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 290,000
Sa hilaga at silangan ng Barsac at Sauternes ay apat na iba pang mga apela na gumagawa ng matamis na alak: Si Cérons ay nakaupo sa kaliwang pampang ng Garonne habang ang Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont at Cadillac ay nasa tamang bangko.
Kulang sa mesoclimate ng Barsac at Sauternes ng Ciron River, ang mga lugar na ito ay hindi gaanong apektado ng botrytis at higit na nakasalalay sa sobrang pag-overripening ng mga ubas. Ang kanilang mga alak ay may posibilidad na mas magaan ang katawan at mas pasulong sa likas na katangian.
Sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na kalidad sa mga ito ay matatagpuan sa Cérons, kung saan ang mabuhanging graba sa isang batong apog ay nagbibigay ng kasariwaan at kaasiman na kinakailangan para sa balanse, taliwas sa mas maraming lupa na mayaman sa luwad na matatagpuan sa tabing ilog.
Kanang Bangko
ST.-EMILION
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 13,173
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 2,500,000
Premiers Grands Crus Class A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc at Pavie
Classified paglago: 79
Gérard Uféras Château Cheval-Blanc's state-of-the-art na pagawaan ng alak ay nakumpleto noong 2011.Bagaman iminungkahi ng katibayan ng arkeolohikal na ang mga Romano ay nagtanim ng mga ubas sa lugar ng St.-Emilion, ang mga alak ng rehiyon ay higit na hindi pinansin ng kalakalan ng alak ng Bordeaux hanggang sa ika-20 siglo, isang dahilan na naiwan sila mula sa 1855 Classification. Malayo na ang narating ng apela, at ang kaakit-akit na bayan ng St.-Emilion ay isang pangunahing atraksyon ng turista na may status ng site na UNESCO World Heritage.
Malaki at makapal na nakatanim, ang St.-Emilion ay nagpapakita ng makabuluhang pagkakaiba-iba sa mga subzone nito. Sa ibaba mismo ng bayan, mayroong isang malaking bahagi ng patag, mabuhangin na mga lupa na kumakalat patungo sa ilog, na sa pangkalahatan ay gumagawa ng generic na St.-Emilion. Ang paglapit sa bayan at sa tuktok ng talampas kung saan ito nakaupo ay isang batong apog, na madalas na bukid sa mga terraces, at tahanan ng mga nangungunang site ng apela.
pinakamahusay na alak para sa pulang karne
Sa pangkalahatan, ang Merlot ay ang bituin na ubas, na madalas na binubuo ng 50 porsyento hanggang 80 porsyento ng timpla, na may papel na sumusuporta sa Cabernet Franc. Gayunpaman, sa hangganan ng Pomerol, mayroong isang mataas na porsyento ng graba kumpara sa natitirang AOC, kung saan mahusay na gumaganap ang Cabernet Franc, na nagbibigay ng mga alak mula sa lugar na ito ng ibang profile.
Bagaman ang St.-Emilion estates ay hindi niraranggo noong 1855, ang mga winegrower ay nag-lobbied upang lumikha ng kanilang sariling pag-uuri noong 1950s. Mula sa pinakamababa hanggang sa pinakamataas na ranggo, ang mga chateaus ay may label na Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B at Premier Grand Cru Classé A. Ang pag-uuri ay naka-iskedyul na mabago tuwing 10 taon, ngunit ang proseso ay puno ng mga pag-aagawan at paglilitis , madalas na naantala at pinapawalang bisa ang mga resulta. Ang huling rebisyon ay noong 2012.
St.-Emilion Satellites:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 9,837
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 2,000,000
Hinahati ng Ilog Barbanne ang St.-Emilion mula sa mga satellite nito sa hilaga. Mula sa pinakamalaki hanggang sa pinakamaliit, ang mga satellite na ito ay ang Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion at St.-Georges-St.-Emilion. Ang pinakamalapit na St.-Emilion, sa Montagne at St.-Georges, ang geology ay magkatulad, na may mga luad-limestone na lupa sa isang batong apog. Ang Lussac ay matatagpuan sa isang talampas ng graba, halo-halong may buhangin sa kanluran at luwad sa silangan. Sa Puisseguin, na umaabot sa halos 300 talampakan sa ibabaw ng dagat, bumalik ito sa luad-limestone.
Pinagsasama ng mga alak ang karamihan ng Merlot kay Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon. Pangkalahatan, ang mga alak mula sa mga lugar na ito ay mas magaan ang katawan at mas pasulong kaysa sa mga nagmula sa St.-Emilion.
POMEROL
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 1,957
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 345,000
Sa kagandahang-loob ni Pétrus Pétrus ay isa sa pinaka nakokolektang alak ng Bordeaux.Ang Pomerol ay minarkahan ng isang maliit na talampas ng asul na luad sa gitna nito, tahanan ng mga nangungunang katangian. Mula roon, ang mga singsing ng graba at kalaunan ay buhangin ang kumalat patungo sa mga gilid ng apela. Ang Merlot ay ang pinakamahalagang ubas na karaniwang kinakatawan nito ng hindi bababa sa 80 porsyento ng timpla, na may papel na sumusuporta sa Cabernet Franc.
Ang enclave na ito (ang mas maliit sa dalawang pangunahing appellations ng Right Bank), na matatagpuan sa hilagang-kanluran ng St.-Emilion, ay medyo hindi kilala ng mga mamimili ng Amerika hanggang 1980s at 1990s. Ngayon, ang ilan sa mga alak nito ay nag-uutos sa mga nakakataas na presyo. Hindi tulad ng Left Bank o kalapit na St.-Emilion, walang pag-uuri sa Pomerol.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Mga Alak: Net
Mga halamang ubasan: 1,905 sa Fronsac 600 sa Canon-Fronsac 2,851 sa Lalande-de-Pomerol
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 1,000,000
Sa kanlurang bahagi ng Pomerol, sa kabila ng Ilog Barbanne, matatagpuan ang Fronsac at ang mas maliit na enclave ng Canon-Fronsac. Ang Fronsac ay nasa isang mataas na talampas ng mga luad-limestone na lupa, na may karamihan sa mga slope ng apog na bumababa sa Canon-Fronsac sa timog. Ang mga lugar terroir ay halos kapareho sa talampas ng apog ng St.-Emilion na 6 na milya lamang ang layo.
Dahil sa hilaga ng Pomerol ay ang Lalande-de-Pomerol, na itinuturing na satellite nito. Hanggang 1954, ito ay dalawang magkakahiwalay na AOC: Lalande at Néac. Ang lugar ng Néac ay itinuturing pa ring higit na mataas, ipinagmamalaki ang mga lupa ng graba na halo-halong luwad at apog sa isang base na mayaman sa bakal. Sa orihinal na Lalande, ang mga lupa ay mas payat at halo-halong may buhangin.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Mga Alak: Pula (nagpaputi rin sina Blaye at Francs)
Mga halamang ubasan: 34,812
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 7,500,000
Ang mga appelasyon na sama-sama na kilala bilang Côtes de Bordeaux ay maaaring nakalilito. Tinawag silang Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon at Côtes de Cadillac. Ngunit noong 2009, pagkatapos ng maraming taon ng pag-lobby, ang mga appellation na ito ay nagkakasama sa ilalim ng Côtes de Bordeaux payong, maliban sa Côtes de Bourg, na pinili na manatiling magkahiwalay. Si Blaye, Francs, Castillon at Cadillac ay maaari nang gumamit ng AOC Côtes de Bordeaux, kasama ang kanilang indibidwal na pangalan bilang isang unlapi. Ito ay isang pulos na hinihimok ng paglipat, subalit, dahil ang mga apela na ito ay higit na naiiba. Ang kanilang pangunahing pagkakapareho ay ang lahat ng mga ito ay hangganan ng mga ilog, na nagbibigay sa kanila ng kaunting impluwensya sa dagat.
Sina Bourg at Blaye ay nasa tapat ng Gironde mula sa Médoc. Si Francs at Castillon, sa kanang pampang ng Dordogne, ay higit na nagkakapareho sa kalapit na St.-Emilion at mga satellite nito. Ang Cadillac ay medyo malayo pa sa timog, na naka-sandwich sa pagitan ng Entre-Deux-Mers at ng mga rehiyon ng Graves sa kabila ng Garonne.
Iba Pang Mga Apela ng Tandaan
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Mga Alak: Pula, puti, rosé
Mga halamang ubasan: 143,009
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 32,500,000
Ang pangkaraniwang Bordeaux AOC ay ginagamit para sa lahat ng mga lugar na hindi nahuhulog sa ilalim ng isang mas tiyak na AOC. Ang pagtatalaga ay maaari ding gamitin para sa mga alak ng isang kulay na hindi pinapayagan sa ilalim ng apela na iyon. Ang ilang mga pinong puting alak ay ginawa sa Médoc, halimbawa, at may label na Bordeaux AOC.
Ginagamit ang Bordeaux Supérieur para sa pula at puting alak lamang, na may bahagyang mahigpit na mga kinakailangan tulad ng minimum na alkohol at paghihigpit sa ani. Ang lahat ng rosé ay binotelya bilang Bordeaux AOC.
Walang gaanong pagiging simple dito, dahil ang AOC ay malaki at magkakaiba, kaya pinakamahusay na sundin ang istilo ng prodyuser kapag pumipili ng mga alak.
SA DALAWANG DAGAT
Mga Alak: Maputi
Mga halamang ubasan: 3,807
Tinatayang average na taunang paggawa ng kaso: 815,000
Ang Entre-Deux-Mers, na literal na nangangahulugang 'sa pagitan ng dalawang ilog,' ay isang malaking lugar na vitikultural sa pagitan ng Garonne at ng Dordogne. Ang AOC na ito ay ang isa lamang sa rehiyon na 100 porsyento na nakatuon sa puting alak. Ang mga lupa ay mahalagang luad na halo-halong may limestone, na may mga bulsa ng buhangin. Mayroong mga parsela ng graba sa hilaga at loam sa timog.
Pinanggalingan ng Datos: Interprofessional Council para sa Bordeaux Wine. Ang data ng acreage ng ubasan mula sa 2015 average na taunang paggawa ng kaso ay sumasalamin ng mga numero mula 2006 hanggang 2015.