Nai-update: Nobyembre 5, 2020
Meat na may pulang alak, isda na may puti. Maaaring bigyan ka ng pang-uugali na adage ng kumpiyansa sa pagpapares sa isang kurot, ngunit kapag dumadalaw sa mga spot na ito ng sea-centric na pagkaing-dagat, maaari mong pahintulutan ang mga dalubhasa na kumilos. Natutunan ng mga Amerikano na mahalin ang biyaya ng dagat, at ang mga sariwa, malikhaing pinggan ng isda ay laging nagpapasaya sa anumang tanghalian o hapunan. Ang mga bahay ng isda, French, Italian at Mediterranean restawran ay naghahain ng pambihirang pagkaing-dagat, at marami sa mga pinakamahusay ang may listahan ng alak upang tumugma.
Pinili namin ang 10 restawran na bukas para sa panloob na kainan, panlabas na kainan o pareho sa buong Estados Unidos kung saan alam ng mga chef at sommelier kung paano ipares at ipakita ang pinakamahusay mula sa dagat at bodega ng alak. Ang Manunuod ng Alak Award ng Restaurant – nagwagi sa mga patutunguhan sa pagkaing-dagat na nakalista sa ibaba ng bawat nag-aalok ng napiling, kalidad ng mga listahan ng alak na nagpapakita ng lalim ng vintage at mahusay na lawak sa maraming rehiyon. Para sa higit pang mga pagpipilian, tingnan Manunuod ng Alak ’S halos 3,800 Award ng Restaurant – nagwagi ng mga pick , kasama na 306 Award ng Restaurant – nagwagi sa mga restawran ng seafood at ang 100 tatanggap ng Grand Award sa buong mundo na nagtataglay ng aming pinakamataas na karangalan.
Mayroon ka bang paboritong gusto mong makita sa listahang ito? Ipadala ang iyong mga rekomendasyon sa restaurantawards@mshanken.com . Gusto naming marinig mula sa iyo!
Tandaan: Ang mga oras ng pagbubukas at menu ay maaaring magbago habang ang industriya ay patuloy na umayos sa umuusbong na mga regulasyon.
750ml = kung gaano karaming mga onsa
Provence blue
1234 ikawalong St. S., Naples, Fla.
Telepono (239) 261-8239
Website www.bleuprovencenaples.com
Grand Award
Sa loob ng 20-plus taon mula nang magbukas sina Jacques Cariot at ang kanyang asawang si Lysielle Provence blue , ang programa ng alak ay lumago sa higit sa 4,200 mga pagpipilian at 42,000 bote ng imbentaryo. Ang pag-iibigan ng mag-asawa sa alak, pati na rin ang kalidad ng kanilang pagkain at serbisyo, ay nagtataas ng pamantayan sa maaraw na maliit na bayan sa Florida Coast Bay. Ang mga pagkain ay may mga ugat ng Pransya, at ang menu ay nag-aalok ng isang kayamanan ng mga pagkaing pagkaing-dagat, kabilang ang Provençal fish na sopas, mga inihaw na kawali, at loup de mer (Mediterranean sea bass). Pagdating sa mga alak na Pranses, ang listahan ng nagwaging Grand Award ay kahiya-hiya ng kayamanan — lalo na mula sa Burgundy, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc at Roussillon. Ang Italya at California ay malakas na kinatawan din. Kapag nagreserba ng isang mesa, maaaring pumili ang mga bisita mula sa mga tukoy na puwang sa pag-upo tulad ng panloob, panlabas na patio o panlabas na bangketa.
puting alak sa pagkakasunud-sunod ng pagkatuyo
Topper’s sa Wauwinet
Ang Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telepono (508) 228-8768
Website www.wauwinet.com/dining
Grand Award
Ang Wauwinet ay nagho-host ng mga partido sa silangang baybayin ng Nantucket mula nang magbukas ang matikas na Victorian inn noong 1875. Ngayon, kahit na mas maliit ang mga pangkat, Topper's patuloy na gumuhit ng mga panauhin para sa panlabas na kainan sa waterfront patio nito. Ang mga pinggan, tulad ng yellowtail crudo at Atlantic halibut, ay batay sa mga lokal na produkto ngunit may kasamang higit pang mga makamundong lasa. Ang Chef Kyle Zachary ay nag-aakma ng isang maselan na balanse ng kasiya-siyang mga bisita na inaasahan ang klasikong pamasahe ng New England pati na rin ang mga naghahanap ng bago. Ang 2,100-pagpipilian na listahan ng alak ay gumana nang katulad: Ang programa ng director ng alak na si Jason Irving ay mayroong kasaganaan ng mga classics mula sa California, Bordeaux, Burgundy, ang Rhône at Italya kasabay ng mga handog mula sa mga paparating na rehiyon sa buong mundo.
Angler
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Calif.
Telepono (424) 332-4082
Website www.anglerrestermark.com/losangeles
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Angler ay may dalawang Pinakamahusay na Award ng Kahusayan – na nanalong mga lokasyon: Ang orihinal na guwardya sa home base ng pangkat ng restawran ng San Francisco, at isa pa binuksan sa Los Angeles noong tag-araw ng 2019 . Parehong nagtatampok ang isang mas nakakarelaks na pakiramdam kaysa sa powerhouse ng chef na Joshua Skenes Grand Award nagwagi Season , na may mga pagpipilian na à-la-carte sa halip na isang menu ng pagtikim. Ang L.A. Angler ay may natatanging pokus ng pagkaing-dagat, na may isang menu na madalas na nagbabago batay sa kung ano ang sariwa mula sa lokal na biyaya. Ang mga maingat na sourced na sangkap ay ipinakita sa pamamagitan ng parehong mga paghahanda na hilaw at kahoy na pinaputok, sa isang menu na bilugan ng isang pagpipilian ng mga salad at pinggan ng karne din. Ang director ng alak na si Peter Carrillo ay nagpapatakbo ng programa ng higit sa 1,300 mga pagpipilian sa alak kabilang ang mga bituin na pick mula sa mga benchmark na rehiyon. Ang mga handog ay mahusay sa Burgundy, California, Bordeaux, Beaujolais, ang Rhône at Champagne, na sinusuportahan ng isang imbentaryo ng halos 6,000 bote. Bukas si Angler para sa panloob na kainan, ngunit ang mga bisita ay maaari ring mag-book ng mga spot sa panlabas na patio.
Mahuli
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telepono (702) 590-5757
Website www.aria.com/en/restauras/catch.html
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Ang Catch ay may kaunting mga outpost sa buong bansa kabilang ang dalawang lokasyon na nagwagi sa Award ng Restaurant sa Lungsod ng New York at Las Vegas . Ang huli ay isang nagwagi ng Pinakamahusay na Award ng Kahusayan, na may isang mas malawak na listahan ng alak na 350 na seleksyon na pinamamahalaan ng sommelier na si Robert Gamble. Ang California at France ang pinakamalakas na rehiyon ng programa, at habang ang listahan ay maaaring maging mahal, mayroong isang solidong hanay ng mga alak sa pamamagitan ng baso. Kilala ang tatak sa pagguhit ng mga kilalang tao at paghahatid bilang isang buzzy na patutunguhan sa gabi, ngunit maraming masisiyahan din sa oras ng hapunan. Ang menu ni Chef Andrew Carroll ay nagsasama ng inspirasyon mula sa lutuing Asyano, na may mga makabagong sushi roll na gumagamit ng mga sangkap tulad ng peras, miso-honey at balsamic. Bilang karagdagan sa isang koleksyon ng mas maliit na mga kagat, mayroon ding mga entrées tulad ng scallop at cauliflower na may sampalok na brown butter at filet mignon na may mga tempura nori flakes.
Emeril's New Orleans Fish House
Ang MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telepono (702) 891-7374
Website www.emerilsrestermark.com/emerils-new-orleans-fish-house
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
gaano katagal mabuti ang port
Emeril Lagasse ay isang seryosong buff ng alak. Walong ng mga restawran sa kanyang culinary empire ang nagtataglay ng Mga Gantimpala sa Restaurant, kasama ang kanyang paggalang sa pagkaing-dagat, Emeril's New Orleans Fish House . Bukas na ngayon para sa panloob na kainan, ang patutunguhan sa Vegas ay nagdudulot ng isang lasa ng New Orleans sa Strip, kasama ang mga chef na Ken Lum's Creole-inspired pinggan tulad ng hipon at andouille pork sausage gumbo at jambalaya. Ang lutuing pang-baybayin ay sinamahan ng isang 1,300-plus-na pagpipilian ng alak, na may partikular na pagtuon sa California, Burgundy, Bordeaux, sa Rhône, Italya at Alemanya.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telepono (202) 525-1402
Website www.fiolamaredc.com
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Ang Fabio Trabocchi na nakabase sa Washington, D.C., na nagmula sa rehiyon ng Marche ng Italya, ay nagmamay-ari ng apat na nagwagi sa Award ng Restaurant— Fiola Mare , Mula sa dagat at dalawang lokasyon ng Fiola, sa D.C. at sa Miami —Sa bawat isa ay nagpapakita ng kanyang matagal nang pangako sa culinary na pamana ng Italya. Sa restawran ng dagat ng Trabocchi, Fiola Mare, nakakaranas ang mga kainan ng tradisyonal na pagkaing Italyano na malapit sa baybayin sa tabi ng pampang ng Potomac River. Ang pag-aalay sa pagiging tunay ay maliwanag din sa listahan ng nakatuon sa Italya na nakatuon sa direktor ng alak na si Casper Rice, na nagtatampok ng higit sa 1,500 na pagpipilian, na may kalakasan sa Tuscany, Piedmont, California at Burgundy. Bukas ang restawran para sa panloob na kainan, o panlabas na kainan sa mga mesang may kulay na payong na may mga tanawin ng ilog.
Ang Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telepono (212) 554-1515
Website www.le-bernardin.com
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Sa nakaraang ilang mga dekada, pinanatili ng chef na si Eric Ripert Ang Bernardin bilang, masasabi, ang pinakamahusay na restawran ng isda sa New York, kung hindi ang mundo. Ang pagbukas kamakailan ng restawran para sa panloob na kainan ay minarkahan ng isang makabuluhang hakbang pasulong para sa pinakahusay na kainan sa lungsod. Ipinagmamalaki ng menu ang malawak na pagpipilian ng mga dalubhasang inihanda na isda — nag-iisang Dover, monkfish at may guhit na bass, upang pangalanan ang ilan-at iba pang mga pinggan na may inspirasyon sa dagat tulad ng tuna tartare – sea urchin toast at manipis na tinuktok na tuna na may mga foie gras, na nakapangkat sa mga kategorya mula sa 'Halos hilaw' sa 'gaanong luto.' Ang isang mapagbigay na mangkok ng sariwa at pinausukang mga salmon rillette ay binabati ang bawat kainan sa Le Bernardin, mas mahusay na subukan habang sinisipsip mo ang isa sa mga dose-dosenang mga luho na Champagnes sa listahan ng Pinakamahusay na Award ng Pinahusay na Nagtagumpay sa restaurant Ang listahan ng 1000-na napili ay nagpapasasa sa pagkahumaling ni Bordeaux ni Ripert, ngunit ang director ng alak na si Aldo Sohm ay nagdagdag din ng malalakas na mga label mula sa Burgundy, Alemanya, Austria, California at Champagne.
Boathouse ni Ray
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telepono (206) 789-3770
Website www.rays.com/boathouse
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
ilan sa mga winery sa amin
Nagtatampok ng mga malalawak na tanawin ng Puget Sound, Boathouse ni Ray may malapit na ugnayan sa tubig. Ang restawran ay nagsimula bilang isang coffee shop sa isang benta ng bangka at bahay ng pain, at ngayon ito ay isang patutunguhan sa Seattle. Pinarangalan ni Chef Paul Duncan ang mga pinagmulan nito sa pamamagitan ng paghahatid ng sariwang pagkaing-dagat na nagmula sa mga personal na ugnayan sa mga kalapit na mangingisda. Ang director ng alak na si Chip Croteau ang namamahala sa listahan ng alak ng higit sa 500 mga pagpipilian na may lakas sa Washington, Oregon at California. Upang masiyahan sa view sa isang mas kaswal na setting, tingnan ang onsite café na nag-aalok ng maraming mga lokal na alak. Mayroong panloob na kainan, na may malawak na mga bintana na naka-frame ang mga tanawin ng tubig, pati na rin isang panlabas na deck.
Ang Pabrika ng Sardinas
701 Wave St., Monterey, Calif.
Telepono (831) 373-3775
Website www.sardinefactory.com
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Kung naghahanap ka para sa isang pinarangalan ng oras na restawran ng isda, magtungo sa Monterey, Calif. Doon makikita mo ang Pabrika ng Sardinas , isang mainstay ng Central Coast na naghahatid ng pagkaing-dagat sa mga bituin mula pa noong 1968. Sa maraming pag-aangkin sa katanyagan ng restawran — kasama na ang paglitaw ng abalone bisque nito sa mga panimulang kainan ni Pangulong Ronald Reagan — ang mga mahilig sa alak ay masasabik sa malawak na bodega ng alak, pinamamahalaan ni direktor ng alak Stephen Caldwell. Ipinagmamalaki nito ang 2,000 mga label mula sa California, Burgundy, Bordeaux, Italya at iba pa. Nagtatampok ang restawran ngayon ng panlabas na kainan sa ilalim ng isang pavilion, naiilawan at pinalamutian upang gayahin ang pakiramdam ng silid kainan.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia sa Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telepono (215) 419-5000
Website www.vernickfish.com
Award ng Kahusayan
Ang chef sa Philadelphia na si Greg Vernick ay may isang seryosong pagkahilig para sa bawat aspeto ng pagkaing-dagat, mula sa sourcing hanggang sa pagpapanatili sa butchering, na ang lahat ay ipinapakita sa Vernick Fish , ang kanyang upscale ngunit nalalapit na spot ng seafood sa Four Seasons. Ang director ng alak na si Jill Davis ang nangangasiwa rin sa programa sa hotel Award ng Restaurant – nagwagi sa venue ng Jean-Georges . Ang mga pagpipilian ng alak ng Vernick Fish na 120 ay mas ningning pagdating sa mga French pick, ngunit namamahala upang kumatawan sa isang hanay ng mga domestic at international na rehiyon. Habang ipinakilala kamakailan ng restawran ang isang takeaway program, ang Vernick Fish ay muling bukas para sa panloob na kainan.
mapa ng alak ng italian ayon sa rehiyon
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwaging award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at Instagram sa @WSRestaurantAwards .