Q: Aling mga alak ang may pinakamaraming resveratrol? Mayroon bang resveratrol ang mga rosas at puting alak? —Rachel, Burbank, Calif.
SA: Ang Resveratrol ay isa sa pinakapag-aralan polyphenols sa alak , at ipinakilala iyon ng siyentipikong pagsasaliksik maaari itong magkaroon ng maraming mga katangian ng proteksiyon . Ang nilalaman ng Resveratrol sa alak ay direktang nakatali sa pagkakalantad ng alak sa mga balat ng ubas sa panahon ng proseso ng winemaking, kaya't ang mga pulang alak, na sumasailalim maceration na may mga balat ng ubas, karaniwang mas mataas sa resveratrol kaysa sa rosés at puting alak.
Mga alak na gawa sa mga ubas na may mas makapal na mga balat, tulad ng Malbec at Petite Sirah, ay malamang na magkaroon ng mas mataas na mga nilalaman ng resveratrol, sabi ni Dr. Marie-Pierre St-Onge, propesor ng nutritional medicine sa Columbia University. 'Sapagkat ang [ubas] na balat ay itinatago sa panahon ng paggawa ng mga rosas na alak, ang mga uri ng alak ay mayroon ding ilang resveratrol, kahit na [hindi kasing dami] ng mga pulang alak.' Mga puting alak na may contact sa balat (aka orange na alak ) Maglalaman din ng mas mataas na antas ng resveratrol kaysa sa ginawa ng puting alak.
Gayunpaman, hindi lamang ang alak ang mapagkukunan ng resveratrol. Ang regular na hindi fermented juice ng ubas ay mataas sa resveratrol, tulad ng peanuts at peanut butter, kakaw at tsokolate, at mga blueberry at cranberry.