Minamahal na Dr. Vinny,
Ang aking asawa ay may hindi pagpayag sa mga ubas ng Concord. Mayroon bang mga komersyal na winemaker na gumagamit ng mga ubas ng Concord, bukod sa mga gumagawa ng mga alak na alak?
—Julie, Estados Unidos
pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ng red wine
Mahal na Julie,
Ang matamis, malasang lasa ng Concord ay kung bakit ito ginawang perpektong basehan para sa halaya at katas, pati na rin sa lasa ng soda at kendi (maaari pa itong magamit bilang isang pumipigil sa ibon ). Tama ka na mayroong ilang alak-at ang karamihan sa mga kilalang halimbawa ay kosher-gawa sa mga ubas ng Concord. Kung hindi ka pa nagkaroon nito, ang mga alak ng Concord ay may posibilidad na magkaroon ng isang natatanging Tala ng 'foxy' — Pinapaalala nito sa akin ang amoy ng isang lumang coat coat.
Sa mga panahong ito, karamihan sa alak ay gawa sa iba't ibang uri ng ubas kaysa sa Concord — ang mga Vitis vinifera species , upang maging tiyak. Ang Concord ay Vitis Labrusca , na katutubong sa silangang Estados Unidos, at kung bakit sila naging kilalang alak sa alak - habang lumaki ang mga populasyon ng kosher sa East Coast, gumawa sila ng alak na may magagamit na mga ubas sa kanila, at ang estilo ay natigil. Pero Vitis vinifera nakatanim sa buong lugar, at may kasamang mga kilalang ubas tulad ng Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir at iba pa.
puting alak carbs at calories
Paano mo malalaman kung ang iyong alak ay gawa sa mga ubas ng Concord? Ang magandang balita ay ang mga batas sa pag-label sa Estados Unidos ay nangangailangan ng isang minimum na 75 porsyento ng alak ay dapat gawin mula sa ubas na nakalista sa harap na label. Kung sinabing 'Zinfandel,' ito ay hindi bababa sa 75 porsyento mula sa mga Zinfandel na ubas. Nangangahulugan ba iyon na ang ibang 25 ay maaaring nagmula sa ibang mga ubas, kabilang ang Concord? Posibleng, at isasaalang-alang ang pagiging sensitibo ng iyong asawa, baka gusto mong maghanap ng mga alak na 100 porsyento ng isang ubas, o mga alak na hindi bababa sa nakalista ang buong timpla para sa iyo. Minsan nasa label ng alak kung hindi, ang isang mabilis na paghahanap sa online (o isang e-mail sa tagagawa o import) ay dapat na i-clear ang katanungang iyon.
Karamihan sa mga ubas ng Concord ay lumago sa mga lugar kung saan sila katutubong, tulad ng New York, Michigan, Ohio at Pennsylvania, kaya't bigyang-pansin ang mga alak mula sa mga rehiyon. Ngunit sa California, mayroong 500,000 ektarya ng Vitis vinifera nakatanim, at mas mababa sa 100 ektarya ng Concord.
—Dr. Vinny