Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang sanhi ng pananakit ng ulo sa aking mga kaibigan na umiinom ng red wine? Kung ito ay mga sulfite, hindi ba sila nasa organikong alak?
ano ang pinakatuyot na puting alak
—Bill H., Charlotte, N.C.
Mahal kong Bill,
Ang mga sakit sa pulang alak ay tila walang iisang, makikilalang dahilan, at napang-apohan ng maraming mga doktor, kahit na ang mga pekeng katulad ko.
Tama ka na ang mga sulfite ay madalas na sinisisi, hindi patas. Ang lahat ng mga alak ay may mga sulfite - natural itong nangyayari sa proseso ng winemaking. Ang isa sa mga prinsipyo ng organikong winemaking ay upang hindi magdagdag ng anumang mga sulfite sa mga mayroon nang natural bilang isang byproduct ng pagbuburo. Ang mga sulfite ay epektibo sa pag-iwas sa pagkasira, kaya't hindi ko sinisisi ang mga winemaker sa kagustuhang magdagdag ng higit pa sa alak. Ang isang maliit na porsyento ng mga tao ay sensitibo sa mga sulfite, at ang mga alerdyi na ito ay dapat seryosohin. Ngunit ang isang allergy sa sulfite ay hindi karaniwang ipinakikita bilang sakit ng ulo-mas katulad ito ng atake sa hika.
Ang histamines at tannins sa mga pulang alak ay isa pang posibleng paliwanag. Ang ilang mga tao ay histamine intolerant, ngunit ang link sa pagitan ng histamines at pananakit ng ulo ay hindi malinaw. Ang mga tanin-ang bahagi ng puckery ng mga balat at buto ng ubas, at mula rin sa mga bariles ng oak-ay maaaring dagdagan ang antas ng serotonin, na maaari ring maiugnay sa sakit ng ulo. Ang tsokolate ay gumagawa ng parehong bagay na serotonin, ngunit hindi mo masyadong naririnig ang tungkol sa sakit ng ulo ng tsokolate.
Anuman ang sanhi, ang alkohol sa alak ay nagdaragdag sa problema, dahil ang alkohol ay kilala upang mag-trigger ng migraines sa mga kaluluwang madaling kapitan ng sobrang sakit ng ulo. At ang karamihan sa mga mahilig sa alak ay malamang na alam na ang nakakatuyot na epekto ng alkohol ay maaari ring gawing mas malala ang mga bagay.
Dapat mong sabihin sa iyong mga kaibigan na makipag-usap sa kanilang mga doktor tungkol sa kanilang pulang alak. Pansamantala, magandang ideya na magpatuloy sa pag-iingat. Magsimula sa kalahati ng isang baso ng pulang alak at maghintay ng 20 minuto o higit pa upang makita kung ito ay nagpapalitaw ng sakit ng ulo. Kung hindi, maaari kang magpatuloy na masiyahan sa iyong alak, ngunit huwag labis na gawin ito, dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga hangover at hindi lamang pananakit ng ulo ng alak.
brunello di montalcino ng 75
—Dr. Vinny