Pag-unawa sa Napa Cabernet

Inumin

Sa pamamagitan ng pag-alam nang higit pa tungkol sa mahusay na mga alak ng Cabernet ng Napa, mas mahusay nating mauunawaan kung ano ang pambihirang varietal na ito at malaman na makita ang mga alak ng Napa Valley at California na may mahusay na pangako at potensyal.

Nagsimula ang lahat sa kaunting ambisyon ...

Kung hindi dahil sa labis na labis na paningin ng ilang mga indibidwal, ang Napa Valley ay maaaring hindi naging isa sa mga pinakamahalagang rehiyon ng alak sa buong mundo.



Nang ang Napa Valley ay isang bagong rehiyon ng alak, ang pagkahumaling ng Amerika para sa Mga alak na Bordeaux sobrang lagnat. Sa oras na iyon, si Jackie Onassis ay kilala na humihigop Château Haut-Brion Blanc sa White House. Ang mga vintner ni Napa ay walang alinlangang sinusunod ang tagumpay ni Bordeaux at tumingin sa rehiyon para sa inspirasyon.

Napa Valley Sign World Famous Napa

Noong Hunyo 1950 ang Napa Valley Vintners Association ay inialay ang sikat na daigdig na pag-sign ng Napa Valley sa rehiyon. Larawan Napa Valley Vintners.

Dahil ang mga winemaker ng Napa Valley ay hindi simpleng makagawa ng isang alak na may pangalan na Bordeaux sa label, ginawa nila ang susunod na pinakamagandang bagay: nag-import sila Mga bordeaux na ubas (kasama ang Cabernet Sauvignon at Merlot) at natutunan ang mga diskarte sa winemaking ng Pransya.

Dapat mong tandaan, na noon, ang karamihan sa mga alak sa California ay naibenta sa mga garapon (o mas masahol pa, mga tangke!) At may edad na sa malalaking mga redwood vats –Isang ibang kakaibang eksena kaysa sa proseso ng produksyon na nagaganap ngayon.

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.

ano ang pinakamalakas na pulang alak
Mamili ngayon napa-cabernet-makasaysayang-alak-kalokohan

Ang Stag's Leap 1973 ay ang nangungunang Napa Cabernet sa 1976 Judgment ng Paris at Groth 1985 ang unang 100-point na alak.

Hanggang noong 1970s at 1980s na ipinakita ng Napa Valley sa mundo ang ibig nilang sabihin ay negosyo kasama si Cabernet Sauvignon. Noong 1976, isang kumpetisyon ng pribadong alak sa Paris na hinusgahan ng maraming nangungunang mga kalakalan sa Pransya kumpara sa kasalukuyang paglabas ng mga alak ng Bordeaux at Napa (madalas na naisip na mas mababa sa kanilang mga katapat sa Europa).

Nang maglaon ay tinawag bilang 'Hatol ng Paris,' ipinakita ang mga resulta sa pagtikim na ang mga alak ng American Cabernet ay maaaring tumayo sa daliri ng paa gamit ang pinakamahalagang mga alak ng Bordeaux ng oras. Pagkatapos, isang dekada ang lumipas, ang kilalang kritiko ng alak sa Bordeaux, si Robert Parker, ay iginawad sa 1985 Groth Cabernet Sauvignon isang perpektong iskor na 100-point.

Pag-unawa sa Napa Cabernet

pagtatasa-napa-cabernet

Mayroong mahalagang 7 mga aspeto na isasaalang-alang kapag tinatasa ang kalidad sa Cabernet Sauvignon.

Kapag sinuri ng isang kritiko ng alak ang Napa Cabernet Sauvignon maraming mga tampok at katangian na hinahanap nila:

Kalidad ng Prutas
Ang pinakamahusay na alak ng Napa Cabernet ay patuloy na nagpapakita ng mga lasa ng itim na kurant, hinog (hindi inihurnong) kaakit-akit, banayad na licorice, itim na seresa, prambuwesas, pati na rin ang blueberry at / o blackberry. Ang lahat ng mga tala sa pagtikim na iniuugnay sa Cabernet ay nagpapahiwatig na ang mga ubas ay perpektong hinog kapag kinuha.
Lalim ng lasa
Ang pagkakaroon ng lalim ay nangangahulugang ang mga alak ay nagbubunyag ng mga layer ng lasa na nagbabago sa tagal ng karanasan sa pagtikim, na kung minsan ay maaaring higit sa isang minuto ang haba. Halimbawa, ang mga lasa ay maaaring magsimula bilang prutas at pagkatapos ay magiging mas mineral (lead ng lapis o 'maalikabok') o floral (violets o sage) at pagkatapos ay tapusin ng mga tala na may edad na oak (tulad ng cedar, mocha, espresso at tabako) at naka-texture may tannin.
Kasariwaan (Acidity)
Ang mga tala ng bulaklak at term na tulad ng 'kagandahan' o 'biyaya' ay nagpapahiwatig na ang alak ay may mahusay na kaasiman– isang katangiang karapat-dapat sa edad.
Istraktura (Tannin)
Ang mga tanin ay maaaring saklaw mula sa pinong-grained hanggang sa matatag, ngunit kung ano ang mahalaga na sila ay mahusay na isinama, ibig sabihin ay tumutugma sila sa tindi ng iba pang mga sangkap sa alak (mga lasa ng prutas, kaasiman, at alkohol).
Oak
Ang paggamit ng oak ay laging naroroon sa pinakamahusay na mga alak ng Napa Cabernet, ang tanong ay hindi kung gaano karami ang partikular na ginamit na oak (dahil magkakaiba-iba ito), ngunit sa kung paano makitang ang lasa ng isang iyon. Kapag ginamit nang maayos, kumikilos tulad ng pampalasa naglalabas ng iba pang mga lasa sa alak.
Pangkalahatang Balanse
Ang pinakamataas na kalidad na alak lahat ay may matinding lasa (at isang mataas na antas ng pagkuha ng kulay) ngunit ang lahat ng mga bahagi ng alak ay perpektong balansehin sa isa't isa.
Edad-Karapatan
Habang ang huling bahagi ng 1990s at unang bahagi ng 2000 ay nagkaroon ng nangungunang mga Napa Cabernet na may tinatayang panahon ng pagtanda ng 10-12 taon lamang, mas marami lumilitaw ang mga modernong alak sa edad na , simula sa 15 o higit pang mga taon.
Narito ang isang Halimbawa ng isang Kritikal na Pagsuri

2008 Araujo Cabernet Sauvignon mula sa Eisele Vineyard sa Oakville AVA, Napa Valley
Siksik, mayaman, at napaka-concentrated, paghahalo ng lakas sa pagkapino. Ang dalisay, hinog, riveting na aroma ng blackberry, blueberry, currant, sage, cedar, espresso, at mocha ay humahantong sa isang buong katawan na panlasa, nagpapaputok nang maganda sa tapusin, kung saan ang mga lasa ay dumidulas at nakakakuha ng lakas. Uminom ngayon hanggang 2028. James Arbor, Manunuod ng Alak


napa-lambak-fog-lobo-gunther-hagleitner

Ang layer ng fog ng umaga ay may mahalagang papel sa kung paano hinog ang mga ubas sa iba't ibang mga lugar sa Napa Valley. Kuhang larawan ni Gunther Hagleitner.

Ano ang Gumagawa ng Napa Valley Ideal para sa Cabernet Sauvignon?

Para sa isa, kailangan mong magkaroon ng tamang klima ...

pinalamig ng alak o temp ng kuwarto

Pagdating sa paggawa ng mahusay na alak, nagsisimula ito sa lumalaking magagaling na ubas. Sa kaso ng mga puno ng ubas ng Cabernet Sauvignon, ipinakita ang mga ito na pinakaangkop para sa isang maaraw, mainit (at hindi masyadong mainit) na klima upang ang mga ubas ay mabagal mahinog. Habang maraming mga lugar sa California ang talagang mainit (at lalong lalo na), ang lokasyon ng Napa Valley sa San Pablo Bay ay nagdudulot ng isang induction effect sa gabi na naghahatid ng takip ng ulap sa umaga. Ang hamog ng umaga ay nagpapabagal ng ilang mga aspeto ng pagkahinog. Bukod pa rito, ang mga AVA sa loob ng Napa Valley na nasa itaas ng mga ulap (Howell Mountain, Atlas Peak, atbp.) Mayroong mas mataas na altitude na magagamit sa kanilang kalamangan. Ang mas mataas na temperatura ay nagbabago sa pagitan ng gabi at araw sa mga burol na nagpapabagal ng ilang mga aspeto ng pagkahinog (hal. Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng kaasiman).

Asahan ang gagastos: Sa mga araw na ito mahirap na gumastos ng mas mababa sa $ 50 para sa isang mahusay na bote ng Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Ang kalidad ng mga lupa ng Napa…

Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng lupa na angkop para sa Cabernet Sauvignon at sa huli kung ano ang mahalaga ay ang mahusay na kanal at hindi masyadong maraming pagkamayabong sa lupa. Ang mababang pagkamayabong ay naglalagay ng mga baging sa isang estado ng pagkapagod nang mas maaga sa lumalagong panahon, na binabago ang pokus ng puno ng ubas mula sa lumalagong mga dahon hanggang sa hinog na mga ubas. Ano ang espesyal sa Napa Valley (lalo na bilang isang rehiyon ng New World) ay isang pagkalat ng mga volcanic soil na hindi maipaliwanag na magdagdag ng isang makalupang, 'maalikabok' na lasa sa pinakamahusay na mga alak ni Napa. Dahil ang pagkamunduhan at mineralidad ay hindi karaniwan sa mga rehiyon ng alak sa New World, ang 'dustiness' na ito ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado sa mga alak na Napa.

Kung saan mayroong mahusay na Cabernet, mayroong mahusay na Merlot: Kung ikaw ay isang fanatic ng Cabernet, nag-aalok ang Merlot ng Napa Valley ng hindi kapani-paniwala na density na katumbas ng iba pang mga alak ng Cabernet. Nakakagulat, nakakagulat na abot-kayang kumpara sa gastos ng isang average na bote ng Napa Cabernet.

ay zinfandel isang matamis na alak

napa-valley-volcanic-soils

Ang kalawangin na pula, bulkanikong mga lupa sa Continuum estate sa Pritchard Hill (ang 'un-AVA' ng Napa). Kuhang larawan ni Wine Folly

Kung saan Makahanap ng Pinakamahusay na Mga Alak ng Cabernet Sauvignon sa Napa:

Wala talagang isang pinakamainam na lugar sa Napa para sa Cabernet Sauvignon, sapagkat ito ay isang bagay ng panlasa. Sinabi nito, napagmasdan namin ang dalawang magkakaibang istilo ng Napa Cab batay sa kung saan sila lumalaki. Ang bawat isa ay may kani-kanilang istilo at natatanging tampok kaya't sa huli ay nasa sa iyo ang magpasya.

Napa Valley Floor Wines

Malago at pinong…

Mga lasa: Blueberry, Ripe Plum, Black Cherry, Licorice, Mocha, at Violet (o mint). Karaniwan, maayos na bilugan na may mas pinong mga profile ng lasa kasama ang pinong integrated tannins.

Mga Tampok: Kung ikaw ay nasa malago, matapang, at mayaman na alak ng Cabernet na may pangingibabaw ng prutas (kumpara sa iba pang) lasa pagkatapos ang mga Napa Valley AVA ay malamang na napasaya ka. Ang mga alak na ito ay kamangha-manghang ipinapakita sa kanilang unang dekada at pagkatapos, kung ikaw ay mapalad, tumama sa isa pang matamis na lugar sa humigit-kumulang 15 o higit pang mga taong gulang. Kung susundin mo ang mga rating, ang mga lambak ng Cab ay karaniwang minamahal din ng mga kritiko at nakakakuha ng pinakamataas na mga rating.

Napa Hillside Wines

Alikabok at naka-bold ...

ano ang mga pinakamahusay na winery na maaaring bisitahin sa napa

Mga lasa: Itim na Currant, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Anise, Espresso, Cedar, at Sage. Ang mga alak ay may higit na mga profile ng lasa ng rustikong may mas mataas na mineralidad at makalupang, na sinusuportahan ng matatag na mga tannin.

Mga Tampok: Kung ikaw ay nasa naka-bold, mausok, at mineral na hinimok ng alak ng Cabernet na may mahusay na istraktura (mga tannin ng AKA) kung gayon ang mga AVA na nasa burol ng Napa ay malamang na mapasaya ka. Ang mas maraming variable na temperatura sa mga burol ay gumagawa ng mas maliliit na berry na nagdaragdag din ng karagdagang kulay at tannin sa mga alak. Ang mga alak na ito sa pangkalahatan ay tumatagal ng mas matagal upang dumating sa paligid dahil sa mas mataas na tannin (marahil 5-10 taon) ngunit kapag ginawa nila, mas nagiging malambot at masigla ang mga ito.


Ang mapa ng California Napa Valley Wine sa pamamagitan ng Wine Folly

Bumili ng Mapa


Mga sikat na ubasan ng Napa na inayos ng AVA

Kung interesado kang malaman ang higit pa, narito ang isang listahan ng ilan sa mga pinakatanyag na ubasan ng Napa. Makakakita ka ng isang laganap sa Oakville, ngunit dahil sa pagbabago ng klima, inaasahan naming makita ang ilang mga paparating na rehiyon (tulad ng Coombsville at Wild Horse Valley) na gumawa ng hinaharap ng kalidad sa Napa.

Coombsville

Farella Vineyard, Coombsville,(mga tagagawa: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(mga tagagawa: Kenzo Estate)

Atlas Peak

Stagecoach Vineyard(mga tagagawa: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (Atlas Peak area)(mga tagagawa: Pahlmeyer)

Oakville

Beckstoffer To Kalon(mga tagagawa: Schrader, atbp)
Harlan Estate(mga tagagawa: Harlan)
Sumisigaw na Agila(mga tagagawa: Screaming Eagle)
Showket(mga tagagawa: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha's Vineyard Oakville(mga tagagawa: Heitz)
Beckstoffer Missouri hopper(mga tagagawa: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (Silangang bahagi ng Oakville)(mga tagagawa: Dalla Valle)

Rutherford

Staglin Vineyards (mga tagagawa: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(mga tagagawa: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Stag’s Leap District

Fay Vineyard(mga tagagawa: Stag’s Leap Wine Cellars)

Saint Helena

Spottswoode(mga tagagawa: Spottswoode)
Capella S(mga tagagawa: Abreu)
Madrona Ranch(mga tagagawa: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(mga tagagawa: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (sa Prichard Hill Area)(mga tagagawa: Chappellet)
Pamilya Bryant (sa Prichard Hill Area)(mga tagagawa: Bryant Family)

Calistoga

Eisele Vineyard(mga tagagawa: Araujo)

Howell Mountain

Thorevilos Vineyards Sa pagitan ng Saint Helena at Howell Mountain(mga tagagawa: Abreu)
Herb Lamb Vineyards Sa Pagitan ng Saint Helena at Howell Mountain(mga tagagawa: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Vineyards(mga tagagawa: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)

Distrito ng Spring Mountain

Kainang-ubasan ng Kain(mga tagagawa: Five Five)

pinakabagong ava sa lambak napa
Diamond Mountain District

Diamond Creek Volcanic Hill(mga tagagawa: Diamond Creek)

napa-ubasan-bukirin-tagsibol-tucker-hammerstrom
Ang mustasa ay lumalaki sa mga ubasan sa Pebrero. Kuhang larawan ni Tucker Hammerstrom.