Isang steak house mula sa chef na si Nancy Silverton, ang Barish, ang debuted noong Oktubre 21 sa makasaysayang Hollywood Roosevelt hotel sa Hollywood Boulevard ng Los Angeles. Ito ang marka ng kauna-unahang bagong restawran mula sa Silverton mula pa noong 2013, nang idagdag niya ang Chi Spacca sa kanyang listahan ng mga pakikipagsapalaran na kasama Manunuod ng Alak Pinakamahusay na nagwaging Award of Exclusive Osteria Mozza .
Kahit na ang restawran ay hindi pa bukas para sa panloob na kainan dahil sa mga lokal na paghihigpit ng COVID-19, kasalukuyang magagamit ang upuan sa Hollywood Roosevelt na may palad na patio, kung saan masisiyahan ang mga bisita sa pirma ni Silverton na naka-impluwensyang lutuing Italyano kasabay ng isang programang alak na pinamamahalaan ng pangkalahatang tagapamahala. Jerald Armstrong. Ang listahan ay pinakamalakas sa mga pick mula sa Italya at California, na may isang hanay ng mga puti mula sa Friuli, Sonoma, Santa Barbara at mas malayo sa ibang bansa. Nag-aalok ang mga pula ng isang halo ng mga pick ng Italyano mula sa Piedmont, Tuscany at Sicily, na may mga domestic pagpipilian kabilang ang Willamette Valley Pinot Noir. Ang listahan ng alak ay sinusuportahan ng isang menu ng mga Italyano na mga cocktail at aperitif. Sinabi ni Armstrong Manunuod ng Alak plano niyang maabot ang tungkol sa 175 na alak sa listahan sa sandaling ang Barish ay bukas sa loob ng bahay, kasama ang isang karagdagang 50 hanggang 75 na mga alak sa isang listahan ng reserba at isang by-the-glass na programa ng halos 15 mga pagpipilian.
ano ang nilalaman ng alkohol ng moscato na alak
Si Chef Armen Ayvazyan ay nangangasiwa sa menu ni Silverton, na may pagtuon sa kanyang mga natatanging lasa. 'Ito ay magiging isang pagkuha sa isang klasikong steak house ngunit may Italyano inspirasyon sensibilidad,' Armstrong sinabi. 'Maraming maliit na sorpresa.' Ang antipasti ay isang masarap na pagkain ng mga pinggan tulad ng pizza fritti, balot na pancasa na babalot ng pancetta at mga rib rib. Kasama sa mga pumasok ang mga chop ng tupa, inihaw na Japanese snapper, isang pork chop at isang 30-araw na edad na New York strip. Per Armstrong, ang restawran ay magkakaroon ng katulad na diwa sa iba pang mga restawran ng Silverton, na nagmumula sa isang 'karaniwang kinahuhumalingan' na may mahusay na mga sangkap.
Kapag bumalik ang panloob na kainan, ang panloob na hotel ay magsasama ng isang pribadong silid-kainan at dalawang iba pang mga lugar na pinatakbo ng Silverton: Isang wine-and-cheese bar, Lorenzo's, at isang pahingahan na tinawag na Lobby, na may isang bar at mainam na inumin . ' Ang lahat ng tatlong mga konsepto ay nagtatampok ng mga muling pagdidisenyo na nagpaparangal sa umiiral na puwang. 'Ang Hollywood Roosevelt ay isang makasaysayang gusali at nais namin ang disenyo na manatiling malapit sa kung ano ang maaaring orihinal na narito,' sabi ni Armstrong, 'na may kasamang modernong kaginhawaan syempre.'
Sa tabi ng mga bagong restawran sa Roosevelt, ang Silverton ay nakatakda ring buksan ang isang takeout restawran sa Culver City na tinawag na Pizette sa Nobyembre 18. Ang pagbubukas ay dumating sa pagtatapos ng isang mahirap na taon para kay Silverton at sa kanyang koponan, kasama ang pandarambong at pagkasira ng ilan sa mga restawran niya at kasosyo ni Joe Bastianich sa Mayo.- Collin Dreizen
Nagbukas ang French Steak House at Late-Night Venue sa Baltimore
Batay sa Baltimore Grupo ng Atlas Restaurant binuksan ang Monarque sa kapitbahayan ng Harbor East ng lungsod Oktubre 26. Ang pinakabagong karagdagan sa portfolio ng Atlas (na kinabibilangan ng Best of Award of Excellence Gupitin at Nakaraan ) Pinagsasama ang isang nightlife venue na may isang French steak house, na nagtatampok ng mga kakatwang kilos sa tabi ng isang seryosong listahan ng alak.
'Sinusubukan [naming] hanapin kung ano ang nawawala ng Baltimore at subukang ibigay ito,' sinabi ng direktor ng operasyon ni Monarque na si David Goodman tungkol sa misyon ng pangkat ng restawran. Sa kasong ito, napansin ng koponan ang pangangailangan para sa isang lugar kung saan ang mga panauhin ay maaaring magtipon para sa libangan pagkatapos ng hapunan, at ang tagapagtatag na si Alex Smith ay partikular na inspirasyon ng estilo ng mga spot na nakita niya sa mga pagbisita sa France. 'Nakita namin ang pangitain ng maitim na pulang kurtina na hinila, ng burlesque dancer na nakaupo sa isang piano, at nagtayo ito mula doon.'
Sa Miyerkules at Huwebes, nagtatampok ang Monarque ng mas mababang-key na entertainment tulad ng live na musika sa panahon ng serbisyo sa hapunan. Mayroong mga katulad na palabas sa Biyernes at Sabado, ngunit ang mga iyon ay sinusundan ng libangang gabi simula sa 10 ng gabi. tulad ng mga mananayaw, isang kontorsyonista at kahit isang tagapaglamon ng tabak. Pinapayagan ng isang 44-upuan na bar ang mga bisita na huminto para lamang sa pagtatanghal ng gabi.
Ang menu ay isang pangunahing akit din, na binubuo ng klasikong lutuin ng steak-house na may marangyang mga add-on tulad ng crab Oscar at black-truffle butter, pati na rin ang mga French staple tulad ng beef tartare na ginawang tableside, seared foie gras at escargot. Ang eksklusibong Pranses, 400-label na listahan ng alak ay inilaan upang magsilbi sa parehong mga estilo sa menu. 'Kung ito man ay isang makatuwirang malaking listahan ng Beaujolais upang sumama sa ilan sa aming hors d'oeuvres, o isang makatuwirang mahusay na listahan ng Bordeaux upang hawakan ang aming steak program, nais naming hanapin ang angkop na lugar ng lahat ng iyon,' sabi ni Goodman.
Ang programang wines-by-the-glass ay sadyang naa-access at may presyong presyo, na may halos 30 pick na ipinakita bilang bahagi ng isang polyeto na dinisenyo tulad ng isang tradisyunal na playbill. Ipinakita rin ang mga bote mismo, sa isang baso ng baso na katabi ng pribadong silid kainan na nagpapakita ng 1,500 hanggang 2,000 bote. - Julie Harans
Ang Fellow ng Los Angeles ay Naglabas ng Bagong Chef at Bagong Mukha
Nagwagi sa First-time na Award ng Kahusayan Kapwa sa Los Angeles ay muling binuksan Oktubre 21 na may higit na bagong koponan at isang na-upgrade na menu at disenyo. Pinasimulan ng may-ari na si Philip Camino ang restawran noong 2018 bago ito pinilit ng pandemya na isara nitong nakaraang Marso, at nagpasya si Camino na gamitin ang oras na iyon upang muling pasiglahin ang kanyang restawran. 'Habang ito ay naging isang hamon na taon para sa aming lahat, talagang hindi ako nakakaisip ng isang mas mahusay na pagkakataon na tipunin ang isang koponan ng kalibre na ito at simulang buuin ang pamantayan sa hapunan sa hinaharap sa Los Angeles,' sinabi ni Camino sa isang pahayag na ibinahagi sa Manunuod ng Alak .
Ang director ng alak na si Scott Lester, na nagtrabaho sa mga nagwagi sa Grand Award Labing isang Madison Park at ang French Labahan , ay magpapatuloy na pangasiwaan ang 100-plus na seleksyon ng programa ng alak. Kasama sa listahan ang 20 mga alak sa pamamagitan ng baso at nagpapakita ng mga kalakasan sa California at France. Bago sa koponan ay ang executive chef na si Mazen Mustafa, na dating may posisyon sa mga nanalong Award ng Restaurant Momofuku Ko at DB Bistro Moderne . Inilipat ni Mustafa ang pana-panahong menu ng Fellow mula sa kaswal na pamasahe ng California tulad ng avocado toast, sandwich at burger sa mas mataas na lutuin tulad ng shrimp cannelloni na may carrot tartare at isang masarap na pinausukang oat milk panna cotta.
Nagtatampok din ang kapwa ng sariwang hitsura, na may isang modernisadong silid-kainan na sumasalamin sa mas mataas na pakiramdam ng restawran. Kasama sa revamp ang pagdaragdag ng Galerie at Fellow, isang art exhibit space na doble bilang pangunahing pasukan at lugar ng pagtanggap para sa mga panauhin sa restawran. Habang ang panlabas na kainan sa patio lamang ang inaalok sa oras na ito, ang Galerie ay magsisilbing panloob na kainan sa loob ng bahay kapag pinapayagan ng mga lokal na ordenansa.- Taylor McBride
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwagi ng award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at sa Instagram sa @wsrestaurantawards .