Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang pinakamahabang oras ng oras na maaari mong mapanatili ang isang puting alak sa isang refrigerator sa kusina? Maaari mo bang ibalik ito sa normal na imbakan ng cellar muli?
—Ronna M., Natick, Mass.
Mahal na Ronna,
Pula o puti, ang mga alak ay hindi magpapakita ng kanilang makakaya kung naka-imbak ito ng pangmatagalang mga refrigerator sa pagkain, na masyadong malamig at masyadong tuyo. Ngunit sa maikling panahon, sa palagay ko ay OK lang sila, at karaniwang may mga bote ako roon para sa agarang pagkonsumo (kasama ang isang bula, sapagkat palagi akong nasa kondisyon na ipagdiwang).
Sa palagay ko pagkatapos ng ilang buwan sa isang ref ng pagkain, ang cork ay maaaring magsimulang matuyo, na maaaring maagang ma-oxidize ang alak, kaya't sinubukan kong uminom bago ang 2-buwang marka. Kung sa tingin mo hindi ka makakarating sa alak sa panahong iyon, ibalik ito sa wastong kondisyon ng cellar ay tiyak na paraan upang pumunta. Ang stint nito sa ref ng kusina ay malamang na hindi makagawa ng alak na tumatagal ng pinsala.
—Dr. Vinny