Paano maging isang sommelier na detalyado sa 3 mga hakbang. Kasama sa artikulong ito ang payo mula sa mga bihasang pros. Alamin ang totoong mga detalye sa kung ano ang maaari mong gawin upang ihanda ang iyong sarili para sa isang buhay sa negosyo sa alak.
Ang Salary ng Sommelier ng Alak
48k-120k *
* Nakasalalay sa antas ng negosyo, lokasyon at antas ng iyong kasanayan. Ang pagbabayad ay maaaring batay sa porsyento ng mga benta ng alak. (2016 na numero)
Si Jane Lope ay isang sommelier ng alak sa mahigpit na merkado sa New York.
nangungunang 10 ubasan sa lambak ng napa
Paano maging isang Sommelier:
- Hakbang 1: Turuan ang iyong sarili ng lahat tungkol sa alak.
- Hakbang 2: Simula sa pagtatrabaho sa industriya ng restawran.
- Hakbang 3: Kumuha ng sertipiko ng sommelier upang maisulong ang iyong karera.
Paano Maging isang Sommelier
Ang bawat isa sa mga hakbang na ito ay nangangailangan ng mahigpit na pag-aaral, kapwa sa pag-iisip at pisikal, upang makamit ang iyong posisyon bilang isang pro. Narito ang ilang mga pagtutukoy sa kung paano magsimula at kung ano ang aasahan sa kalsada.
# 1 Bago kumuha ng isang programa sa alak
Bilugan ang iyong kaalaman at palawakin ang iyong panlasa. Ang bahaging ito ng iyong paglalakbay ay ang pinaka-masaya at habang natututo ka maaari kang bumuo ng ilang mga kasanayan sa pag-aaral na makakatulong sa iyo sa paglaon:
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAlamin upang masuri ang alak at kumuha ng mga kapaki-pakinabang na tala ng pagtikim ng alak
Ang bawat isa ay may iba't ibang paraan upang tikman ang alak, ngunit may isang karaniwang hanay ng mga hakbang na nais mong obserbahan upang makagawa ng isang propesyonal na pagtatasa sa alak. Ang ganitong uri ng pagtatasa ay higit pa tungkol sa pagkonekta ng mga tuldok sa pagitan ng isang lasa, tulad ng sibuyas at banilya sa isang sample na Pinot Noir, sa pagtatapos ng paggamit ng French oak sa make up nito. Kaya ano ang dapat mong tikman upang maiayos ang iyong panlasa?
Maaari ba akong magdala ng isang bote ng alak sa isang eroplano
- Tingnan mo ito hindi opisyal na listahan ng mga klasikong alak upang malaman kung ano ang dapat mong tikman.
- Alamin kung paano tikman ang alak tulad ng isang pro. (video)
- Alamin kung paano kumuha ng detalyadong mga tala sa pagtikim. Karamihan sa mga sommelier ay gumagamit ng ilan pagkakaiba-iba ng grid.
Palakihin ang iyong kaalaman sa pinakamahalagang mga rehiyon ng alak sa buong mundo
France , Italya , Espanya , at ang Estados Unidos ang nangungunang apat na rehiyon ng alak sa buong mundo.
Siyempre, kakailanganin mong malaman tungkol sa higit pang mga rehiyon kaysa sa apat na ito! Gayunpaman, ito ay isang magandang lugar upang magsimula.
Alamin ang mga pangunahing rehiyon ng bawat bansa at alamin kung anong mga alak ang ginagawa nila. Para sa bahaging ito, makikinabang ka mula sa isang mahusay na libro ng alak at lumilikha ng mga flashcards.
Kailangan mo ng ilang inspirasyon para sa mga note card?
Nagustuhan namin ang gumagamit mpsansbury9 at escabatum_rip3 tala pati na rin mga tala ni bubblyprofessor.com na nagtuturo ng mga kurso sa alak ng WSET.
kung paano tikman ang alak tulad ng isang pro
Kumuha ng komportableng paghahain at pagbuhos ng alak
Paikot-ikot kami! Babae muna, pagkatapos ginoo ...
Magandang Mga Libro sa Serbisyo
Pagtatakda ng Talahanayan: Ang Kakayahang Nagbabago ng Pakikitungo sa Negosyo ni Danny Meyer
Mga Aralin sa Serbisyo sa Alak ni Charlie Trotter
Ang pinaka-hindi napapansin at madalas na nakalimutan na sining ng pagtatanghal, pagbubukas at pagbuhos ng alak ay isang bagay na ipinagmamalaki ng isang sommelier sa pagperpekto. Ang bahaging ito ng iyong edukasyon ay nangangailangan ng pansin sa pag-uugali at pisikal na kakayahan ng trabaho. Gusto mong sanayin ang pisikal na kilos ng pagbubukas ng Champagne, at ng pagtatanghal at pagbuhos ng alak. Maaari mong isaalang-alang ang pagkuha ng isang libro tungkol sa mabuting pakikitungo upang malaman ang karagdagang mga tip sa taktika at mas mga nuanced na pamamaraan.
'Bilang isang sommelier, napupunta ka sa pagbibiyahe ng maraming mga mesa. Ito ay upang sabihin, na kailangan mong malaman ang bapor ng mga restawran sa parehong oras na natututo ka tungkol sa alak kung nais mong maging isang sommelier ng restawran. Kami ay bahagi ng isang serbisyo una sa lahat. Pangalawa sommeliers kami. ' Morgan Harris , Sommelier sa NYC
# 2 Magsimulang magtrabaho sa industriya
Ang pag-aaral kung paano obserbahan at juggle ang maraming mga gawain nang sabay-sabay ay isang bagay na matutunan mo sa trabaho.
Ngayon ay maaari kang makakuha upang gumana! Kung wala ka pang trabaho sa industriya ng mabuting pakikitungo, naarmasan mo lang ang iyong sarili ng sapat na mga kasanayan upang mapabilib ang isang tagapamahala ng mabuting pakikitungo upang subukan ka. Siyempre, hindi madaling makakuha ng trabaho bilang isang server ng alak o sommelier kaagad nang walang paunang karanasan, kaya maging handa kang maging malikhain.
Kung saan magsisimulang magtrabaho nang walang paunang karanasan
Maghanap ng mga pagkakataong maging isang server sa isang restawran na hinihimok ng alak, isang bar ng alak, isang silid sa pagtikim, isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain, o maging bilang kawani ng piging ng hotel. Ang mga ito ay ang lahat ng mahusay na mga pagkakataon upang mabuo ang iyong karanasan. Ang mga trabahong ito ay maaaring mukhang mababa (lalo na kung nakamit mo ang katayuan sa ibang karera) ngunit huwag hayaang makarating ito sa iyo. Ang pagtatrabaho sa sahig sa isang restawran ay talagang mapaghamong isipin ito bilang isang boot camp para sa mga sommelier. Kung napagtanto mo sa panahon ng prosesong ito na ang industriya ay hindi para sa iyo, maaari kang lumayo kahit papaano may kapanapanabik na kaalaman sa alak at mas kaunting gastos sa pauna.
'Maraming mga restawran na maraming alak kung saan walang nagmamalasakit na alam ng junior staff ang tungkol dito. Kung sino ang iyong pinagtatrabahuhan sa ilalim, hal. Isang tao na itinuturing mong tagapagturo, ay higit na mahalaga kaysa sa iyong talagang ginagawa. Kung hindi man, gumana ito nang husto, huwag maging huli, magpakita sa lahat. Ang 99% ng tagumpay sa buhay ay nagpapakita lamang kapag ang ibang mga tao ay nanatili sa kama. ' Morgan Harris , Sommelier sa NYC
Ito ba ay isang magandang lugar upang magtrabaho?
Sabihin nating nakakita ka ng potensyal na trabaho sa negosyo. Paano mo malalaman kung ito ang tamang lugar? Inaasahan ko, nag-aalok sila ng ilan o lahat ng mga benepisyong ito:
- Nag-aalok ba sila ng pagtikim o pagsasanay sa alak ng tauhan?
- Nag-aalok ba sila na mag-reimburse o magbayad para sa mga pagsusulit sa Intro wine?
- Nag-aalok ba sila ng anumang mga perks o paligsahan para sa mas mataas na mga benta ng alak?
- Binabago ba nila madalas ang kanilang listahan ng alak sa baso?
- Nag-aalok ba sila ng mga pagkakataon sa pagsulong?
Paano ipapakita ang iyong sarili
Ang pinakamagandang restawran ay nagtatrabaho ng mga tao na inaasahan ang mga pangangailangan ng kanilang mga panauhin at i-maximize ang mga benta, lahat habang nakaka-engkwento, mapagpakumbaba at madalas ay hindi nakikita. Para sa mga ito, gugustuhin mong maging malubha, malinis at maayos na bihisan.
sparkling puting alak kumpara sa champagneTIP: Kapakumbabaan: Maraming mga kumakain ang tinatrato ang kawani ng restawran na may maliit na respeto. Gusto mong matutunan kung paano i-brush ang iyong balikat at huwag hayaang makagambala ito sa iyo.
# 3 Pagkuha ng Iyong Sommelier Certificate
Si Dustin Wilson ay 'tongs' ng isang bote ng alak sa Eleven Madison Park sa NYC. Panoorin ang video
Kailangan ko bang magkaroon ng sertipiko upang maging isang Sommelier?
Hindi. Hindi mo talaga kailangang ma-sertipikahan upang maging isang sommelier. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng sertipikadong magpapabuti sa iyong mga pagkakataon at mabawasan ang iyong kumpetisyon upang makuha ang nais mong trabaho.
'Sasabihin ko na sa pamamagitan ng pagpuwersa sa sarili na mag-aral — mahirap — sa loob ng mahabang panahon, ang sertipikasyon ay nag-aalok sa mga batang sommelier ng pagkakataong makuha ang konteksto na kailangan nila upang maunawaan ang alak nang mas mabilis kaysa sa gagawin nila kung umasa lang sila sa sahig ng silid kainan bilang kanilang silid aralan. ' Dustin Wilson , Eleven Madison Park, NYC
'Kapaki-pakinabang lamang sila kung nakita mong kapaki-pakinabang ang proseso ng mga ito. Hindi mo masisiyahan ang mga ito kung lahat ay tungkol sa isang resulta. Gusto kong magkaroon ng mga inaasahan at isang propesyonal na pamayanan upang gumana sa loob ng, kaya nasisiyahan ako sa pamayanan ng sommelier sa paligid ng mga pagsusulit sa CMS. Masasabi kong una na:
- a) hindi lahat
- b) kung hindi mo nasiyahan ito, huwag gawin ito
- c) maraming mga sobrang mabangis na sommelier na walang mga sertipikasyon. '
Morgan Harris , Sommelier, NYC
Magkano ang aasahan na babayaran
Dapat mong asahan na magbayad ng halos $ 1000 depende sa kung anong pagpipilian ng kurso ang pipiliin mo. Hindi kasama sa presyong ito ang gastos ng iyong personal na mga pagbili ng booze na pang-edukasyon.
Aling Kursong Alak ang Dapat Kong Piliin?
Tignan mo ang kahanga-hangang gabay na ito sa mga kurso sa alak , isinulat ni Sommelier Rina Bussell.
Sommelier Ilkka Siren sa Helsinki. larawan ni https://www.heidiuutela.com/
pinakamahusay na pares ng alak at keso
Manatiling konektado sa industriya
Ang pagiging isang sommelier ay maaaring maging masaya sa trabaho, ngunit mas masaya ito kapag nakilala mo ang iyong mga kapantay sa trabaho. Pagkatapos mong makapasa, pag-isipang sumali sa pag-uusap Guildsomm , isang propesyonal na network para sa mga sommelier.
'Ang aking ipinagmamalaki, pinakamasaya, at pinaka-natupad na sandali sa aking pang-araw-araw na trabaho ay kapag ang isang bote na pinili ko mula sa isang mapagpakumbaba, nakatuon sa pagsasaka na prodyuser ay ibinebenta sa isang tao na talagang nasisiyahan ito. Pinagsasama-sama ko ang dalawang tao (winemaker at inumin) na hindi magkakilala at sa pamamagitan ng produktong ito nakakonekta at naisapanahon tayo bilang isang species. Sa akin iyon ang gumagawa ng isang sommelier na isang kapaki-pakinabang na karera. ' Morgan Harris , Sommelier, NYC
Mag-umpisa na ngayon
Kunin ang librong ginamit ng libu-libo upang matulungan makamit ang kanilang mga layunin na nauugnay sa alak.
Bumili ng Book