Tiyak na napansin mo ang mabagal na pagtulo ng mga guhit na pumapalibot sa loob ng iyong wineglass pagkatapos ng pag-ikot ng isang Port o isang masaganang Cab: Ang melancholic vinous phenomena na tinatawag nating 'luha ng alak' (o ' mga binti ng alak '). Kami naman alam nang kaunti tungkol sa kung ano ang sanhi ng umiyak ng alak —At mayroon ang mga guhitan walang kinalaman sa kalidad ng alak . Pero Prof Andrea Bertozzi ng departamento ng matematika ng UCLA na napagtanto na mayroong higit pa rito-at nagsasangkot ito ng maliit na mga shock wave na dumadaan sa iyong alak.
Sinabi sa amin ni Bertozzi na ang pag-aaral na ginawa niya at ng kanyang koponan, kamakailan inilathala sa journal Physical Review Fluids , inspirasyon ng isang panayam tungkol sa luha ng alak na plano niya dati. 'Naisip ko na makabubuti talaga para sa mga mag-aaral na magkaroon ng isang masayang lektyura. Alam ko ang luha ng panitikan sa alak, 'sinabi ni Bertozzi sa Unfiltered. 'Kaya nagdala ako ng alak at baso, at ilang keso at crackers.' Ngunit humahantong sa panayam, napansin ni Bertozzi na ang nakaraang pagsasaliksik ay hindi masyadong na-nail. 'Napagtanto kong may puwang sa panitikan ... nawawala ang ilang pisika na sa palagay ko talagang talagang mahalaga.'
Ang nakaraang pananaliksik ay nagpaalam sa amin na ang luha ng alak ay sanhi lamang ng 'Marangoni effect.' Para sa atin na hindi alam: Tulad ng alkohol na sumisingaw mula sa isang baso ng vino, ang ibabaw ng likido ay itulak sa mga gilid ng iyong baso, kaya't ang mga alak na mas mataas ang alkohol at mga espiritu ay may mas mabibigat na luha. Ngunit pinaghihinalaan ni Bertozzi na mayroong higit dito, kaya, gamit ang Port-like wine at isang walang stem na martini baso, ang koponan ng UCLA ay nagsimulang magtrabaho.
amerikano oak kumpara sa french oak
Matapos ibuhos at pag-aralan ang baso, natuklasan ng koponan ang tiyak na sanhi ng mga pattern ng pag-iyak na ito: 'Reverse undercompressive shocks,' shock gelombang kung saan ang mga likido ay gumalaw laban sa direksyon ng alon. 'Ito ay sanhi ng isang kumbinasyon ng tatlong napaka-simpleng uri ng pisika,' paliwanag ni Bertozzi, 'Ang isa ay gravity, ang isa ay ang stress ng Marangoni, at ang pangatlong bagay ay ang biglang pag-igting ng ibabaw.' Inilabas ni Marangoni ang alak, gravity at pag-igting sa ibabaw, hinuhulog ito, naiwan ang malungkot na pattern na alam nating lahat at mahal na nakikita mo ang isang katulad na epekto sa salamin ng kotse ng iyong sasakyan kapag nagmamaneho sa pamamagitan ng ulan at hangin. Kapansin-pansin, tila na kung hindi dahil sa epektong ito, ang mga daanan sa iyong baso ay magiging hitsura ng mga daliri kaysa luha.
ano ang tawag sa ilalim ng bote ng alak
'Nakatuklas kami ng [mga pagkabigla na ito] 20 taon na ang nakakaraan,' sabi ni Bertozzi. 'Ngunit ngayon mayroon kaming mga ito sa alak, na kung saan ay napaka, napaka cool.' Mas maraming patunay na mahusay ang pares ng alak at agham , at medyo malapit kami sa ganap na pagkaunawa sa kung ano ang nasa aming baso. Bago namin pinatuyo ang mga luhang iyon kasama ang natitirang bahagi nito, gayon pa man.
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing iba pang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.