Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang ibig sabihin kapag ang isang alak ay umiikot sa isang baso at sinasabing mayroong 'mga binti?'
—Connie, Estados Unidos
Mahal na Connie,
Nakakatanggap lamang ako ng tanghalian kasama ang isang winemaker (oo, ang mga cartoon character ay kailangang kumain din!) At kami ay nagdadalamhati na maraming mga primer sa kung paano pahalagahan ang alak ay binabanggit pa rin ang mga translucent na guhit na kumapit sa mga gilid ng baso pagkatapos mong paikutin ito. Ito ay nararamdaman tulad ng isang nakalilito na punto upang magtagal, dahil ang hitsura ng 'luha' ng isang alak o Ang 'mga binti' ay wala talagang kahulugan sa mga tuntunin ng kalidad ng alak. Ang mga ito ay sanhi ng pagsingaw ng alkohol pagkatapos ng pag-ikot, na nakakaapekto sa pag-igting sa ibabaw ng alak na nakakapit sa baso. Sa teorya, ang mga mas mataas na alak na alkohol ay maaaring magpakita ng higit pang mga guhitan, at ang lapot ng mga mas matamis na alak ay maaaring makapagpabagal ng mga pagdulas. Tiyak na walang kinalaman ito sa kalidad ng alak.
Wala akong masabi sa pamamagitan ng pagtingin sa kanila. Ang lahat ng alak ay nag-iiwan ng mga binti, ngunit hindi tulad ng maaari kang tumingin sa isang baso at pumunta, 'Ah, ang alak na ito ay mayroong alkohol sa dami ng 14.1 porsyento!' Kung nais mong malaman ang porsyento ng alkohol sa alak, tingnan ang label nito.
Ang pagbibigay puna sa mga binti ng alak ay isang uri tulad ng pagsasabi ng isang alak na basa. Sa palagay ko ang 'mga binti' ay isang pagbabalik sa kung paano tinalakay ang alak, kung naramdaman na mayroong isang buong alamat at lihim na wika sa kung paano dapat tikman at pahalagahan ang isang alak. Natutuwa ako na ang mga talakayan sa alak ay mas prangka sa mga araw na ito-wala nang lihim na pagkakamay na kinakailangan.
—Dr. Vinny