Tingnan ang a detalyadong tsart ng average na mga oras ng cellaring para sa iba't ibang uri ng pula at alak na alak.
1940s na alak na alak Vega Sicilia 'Unico'
4 na Mga Katangian ng Mga Alak Na Panahon na rin
Iba Pang Mga Isyu sa Pagtanda
Bukod sa alak mismo na tamang tamang alak sa edad, ang bote, stopper at paraan ng pag-iimbak ay nakakaapekto sa kung gaano katagal ang edad ng alak. Tingnan mo Corks artikulo
Ano ang mga katangian ng mga alak na tumatanda nang maayos kumpara sa mga alak na hindi? Ano ang hinahanap ng isang dalubhasa sa alak kapag naniniwala silang ang isang alak ay tatanda nang maayos?Ang pagtukoy kung ang isang alak ay magtatagal ay hindi isang eksaktong agham. Karamihan sa mga eksperto sa alak ay gumagamit ng nakagaganyak na pangangatuwiran batay sa kanilang mga nakaraang karanasan upang matukoy kung anong wines ang tumatanda nang maayos. Gayunpaman, mayroong, apat na mga katangian na pinagkasunduan ng karamihan sa mga taong alak kapag natikman ang isang alak upang matukoy kung magtatagal ito. Tandaan na ang isang alak na umabot ng mabuti sa loob ng 12 taon ay malamang na hindi makatikim ng masarap sa mga unang ilang taon ng buhay nito. Ang apat na katangiang hinahanap namin ng mga alak na alak sa isang alak na karapat-dapat sa edad ay ang mataas na kaasiman, istraktura ng tannin, mababang antas ng alkohol at natitirang asukal.
Acidity
Ang mga alak na may mas mataas na kaasiman ay may posibilidad na mas mahaba. Tulad ng pag-iipon ng alak ay dahan-dahan itong nawawalan ng mga acid at nag-flat out. Ang isang alak na nagsisimulang pagkakaroon nito na may mas mababang kaasiman ay maaaring hindi ito gawin sa mahabang paghakot. Talaga, ang isang alak na may mas mataas na acid ay may mas mahabang landas sa daanan habang tumatanda.
Tannin
Ang Tannin ay kumikilos bilang isang sangkap ng istruktura at ang mga pulang alak na may mas mataas na mga tannin ay may posibilidad na mas mahusay ang edad kaysa sa mas mababang mga tannin na pulang alak. Ang mga tanin ay nagmula sa pakikipag-ugnay sa mga pips at balat ng mga ubas habang gumagawa ng alak at mula din sa pagtanda ng oak. Ang isang alak na may balanseng mga tannin (kung saan may balanse sa pagitan ng 'grape tannin' at 'wood tannin') ay dahan-dahang 'makinis' sa paglipas ng panahon habang nasisira ang mga tannin. Sa kabila ng katotohanang ang mga tannin ay maaaring makatulong na gumawa ng isang edad ng alak nang maayos, kung ang alak ay hindi balanseng maayos upang magsimula, hindi na ito magpapabuti sa paglipas ng panahon. Maraming mga pangmatagalang puting alak at puting alak ay hindi kailangan tannin sa edad na rin.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonAntas ng Alkohol
Ang alkohol ay pabagu-bago sa mga hindi pinatibay na alak at nagiging sanhi ng alak na maging mas mabilis sa suka. Sa pangkalahatan, mas mababa ang antas ng alkohol sa isang hindi pinatibay na alak mas matagal ito. Mayroong, syempre, mga pagbubukod sa panuntunan. Gayunpaman ito ang kaso para sa maraming mga tuyong pula at puting alak. Kapag naghahanap ng isang alak para sa pagtanda, sinusuri ko ang antas ng alkohol at umaasa para sa isang ABV na mas mababa sa 13.5%. Sa kabila ng katotohanang ang mataas na alak ay sumisira sa normal na alak pa rin, ang pinatibay na alak ay marahil ang pinakamahabang nabubuhay sa lahat ng mga alak na may 17-20% ABV.
Natitirang Asukal
Ang sangkap na ito ng isang alak ay madalas na hindi napapansin dahil sa katanyagan ng pagtanda ng mga tuyong alak. Bilang ito ay naging, ang pinakamahabang nabubuhay na alak ay may posibilidad na maging matamis na alak kabilang ang Port, Sherry, Sauternes, at Riesling.
Wines that Age Well [tsart]
