Minamahal na Dr. Vinny,
Nakakaapekto ba ang edad ng alak sa antas ng alkohol?
—David S., Burbank, Calif.
ano ang ipares sa sauvignon blanc
Mahal na David,
Hindi, hindi. Ang isang porsyento ng alkohol na alak ay natutukoy sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kapag ang asukal ay ginawang alkohol. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ang antas ng alkohol ay mananatiling pare-pareho.
Ngunit ang paraan ng pagtuklas ng alkohol ay maaaring magbago sa paglipas ng panahon. Tulad ng pag-link ng mga phenolic compound at ilan sa mga pangunahing lasa ng alak ay nawala (at ang pangalawang lasa nito ay nagiging mas kilalang), maaaring may magkakaibang mga punto sa proseso ng pag-iipon ng alak kung saan ang alkohol ay tila mas mababa o mas malinaw.
—Dr. Vinny