Ito ay isang galit na galit na pag-aagawan nang malaman ng mga pagawaan ng alak ng Sonoma County noong Biyernes ng gabi na ang ilan sa kanila ay maaaring magbukas muli sa katapusan ng araw ng Memoryal. Ang opisyal ng kalusugan ng Sonoma County, si Dr. Sundari Mase, ay nag-anunsyo ng isang susog sa mga order ng tirahan ng lalawigan, na pinapayagan ang ilang mga negosyo na gumana sa isang limitadong kapasidad, mula Mayo 23. Ngunit may isang nahuli — tanging ang mga winery, brewery at bar na maaaring mag-alok ng parehong panlabas na upuan at ang serbisyo sa pagkain ay maaaring muling buksan, basta sumunod sila sa lokal na patnubay para sa mga proteksyon sa kalusugan at kaligtasan.
Sa maraming mga rehiyon ng alak sa buong California, nagsimula na ang magkatulad na bahagyang muling pagbubukas. Inanunsyo ni Gobernador Gavin Newsom na ang estado ay nasa Yugto 2 ng pagpapagaan ng mga paghihigpit sa publiko na sanhi ng pandemikong COVID-19. Hindi iyon awtomatikong nagsasama ng mga restawran at winery, ngunit pinapayagan ng estado ang mga pagkakaiba-iba ng mga county sa mga patakaran kung natutugunan nila ang ilang mga pamantayan.
Ang Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles at El Dorado ay pinapayagan ang lahat ng alak ng alak hanggang sa labas at may pagkain, alinman mula sa kusina ng mga alak o ibinigay ng isang panlabas na vendor. (Ang Napa at maraming iba pang mga county ay hindi pa lumilipat sa yugtong iyon.)
kung paano mag-imbak ng red wine sabay bukas
Ang dami ng mga winery na nagawang muling buksan hanggang ngayon ay limitado. Ang mga nagtataglay ng naaangkop na permiso sa pasilidad ng pagkain ay maaaring ipagpatuloy, pati na rin ang maaaring makipagsosyo sa mga lokal na nagtitinda ng pagkain, tulad ng mga tagatustos o food trak, upang mag-alok ng pagkain kasabay ng serbisyo sa alak.
Rick Toyota, vice president ng direct-to-consumer sales para sa Francis Ford Coppola , sinabi na ang alak at restawran nito sa Geyserville ay masuwerte na magkaroon ng isang kusina sa komersyo. Sinabi ng Toyota na ang kanyang koponan ay kumuha ng labis na araw upang sanayin ang mga tauhan at binuksan sa publiko simula Linggo, Mayo 24.
'Ito ay naramdaman ng kaunting kakaiba, ngunit ang mga tao ay talagang masaya na nasa labas,' sinabi niya. Ang malawak na pag-aari ng Coppola ay ginawang isang lugar para sa pagtikim ng alak. Sinabi ng Toyota na nag-alok sila ng isang limitadong menu ng pagkain kasama ang mga flight sa alak, at plano na gumana nang may pinababang oras - tanghali hanggang 5 ng hapon-sa ngayon. 'Habang nagsisimulang lumabas ang mga bisita, palalawakin namin ang aming oras, ngunit nakita namin ang katamtamang trapiko sa katapusan ng linggo, at hindi kami napuno ng kakayahan.'
Ang idinagdag na layer ng serbisyo sa pagkain ay ipinagbabawal para sa ilan, partikular na ang maliliit na pagawaan ng alak ng pamilya na walang lisensya sa pagkain o mga mapagkukunan upang makontrata ang isang vendor ng pagkain. Ang isang nagmamay-ari ng alak na nagnanais na manatiling hindi nagpapakilala ay nagsabi na hindi siya makapaniwala na ang alak lamang ang itinuring na mas peligro kaysa sa alkohol na may serbisyo sa pagkain. 'Mukha sa akin na ang kinakailangang ito ay exponentially nagdaragdag touchpoint ng mga kawani na, sa pangkalahatan, ay may mas kaunting pagsasanay sa kaligtasan sa pagkain kaysa sa mga kawani sa mga lokal na restawran, sinabi niya.
Nadama din niya na arbitraryong pilitin ang mga alak ng alak na mag-alok ng pagkain kapag hindi ito direktang ibinubuga sa mga restawran. 'Bakit hindi ipadala ang lahat ng mga panauhing ito sa mga lokal na restawran para sa tanghalian at hapunan at makakuha ng dalawahang epekto sa ekonomiya, lalo na't magkakaugnay na tayo at umaasa sa bawat isa?' Sinabi niya na nakapagpapasigla na makita ang mga palatandaan ng muling pagbubukas at muling pagsasama-sama ng mga consumer, ngunit nais kong walang hatiin para sa kung sino ang maaaring magbukas.
Dahan-dahang gumagalaw
Ang Santa Barbara County ay pumasok sa Stage 2B ng California na muling buksan Mayo 20. Ang mga negosyo tulad ng pagtikim ng mga silid ay hindi dapat buksan hanggang sa Stage 3, kaya't sinuspinde ng lalawigan ang mga regulasyon sa zoning at pinahihintulutan ang mga paghihigpit upang payagan ang mga winery na buksan muli ngayon. Inirerekomenda ang panuntunan sa lupon ng mga superbisor ng lalawigan para sa pormal na kumpirmasyon sa Hunyo 2.
'Ito ay isang masalimuot na solusyon sa trabaho upang maganap iyon, at nagtatrabaho kami buong linggo kasama ang lalawigan at ang ABC para sa mga pabrika ng alak na magbukas sa ilalim ng mga panuntunang pananghain,' sinabi ni Alison Laslett, CEO ng Santa Barbara Vintners. Idinagdag pa niya na hindi sila nag-aalala tungkol sa mga restawran at alak na nakikipaglaban para sa mga customer, lalo na't maraming mga alak ang nag-aalok ng pagkain mula sa mga kainan sa lugar. 'Ang mga restawran ay tuwang-tuwa sa pagkakaroon ng labis na negosyo,' sinabi niya, na nabanggit na ang karamihan ay nabawasan ang pagkakaupo dahil sa mga alituntunin sa kaligtasan. 'Ang pagkain na maihahatid nila sa mga alak ng alak ay nagbibigay ng isang mahusay na pagkakataon upang madagdagan ang kanilang mga benta.'
Sinabi ni Laslett na ang pagkakataon para sa mga pagawaan ng alak ay naghahatid ng pagkain ay isang bagay na matagal na nilang ginusto, ngunit hindi nagawang mag-alok dahil sa mga paghihigpit sa paglilisensya. Naniniwala siya na ang pansamantalang pagsasaayos ay lumikha ng isang napakalaking pakikipagsosyo, at inaasahan niyang mahigit sa kalahati ng mga winery na muling magbubukas sa lalong madaling panahon. Ang ilan sa mga wineries ng Santa Barbara na nakabukas na ay kasama sina Melville at Pence. Ang pagbubukas sa paglaon sa linggong ito ay ang Margerum at Stolpman, bukod sa iba pa.
pagkakaiba sa pagitan ng bacchus at dionysus
Sa Sonoma, ang ari-arian ng Kendall-Jackson ng Jackson Family Wines at ang La Crema sa Saralee's Vineyard ay muling nagbukas, ngunit maraming iba pang mga wineries kung saan ang muling pagbubukas ay gumagana pa rin. Si Lisa Mattson, direktor ng pagmamarka at mga komunikasyon para sa Jordan , iniulat na ang serbisyo sa pag-upo ay magpapatuloy sa Hunyo 11. Plano ng Buena Vista at DeLoach na buksan ang Mayo 28.
Ang iba pang mga vintner ay huminto. Silver Oak Ang estate ng Alexander Valley ay mayroong permiso sa pagkain, ngunit nagpasya ang pamamahala na huwag nang magbukas. 'Sinimulan namin ang proseso ng muling pagbubukas sa tanong na, paano kami makakapaghatid at makapagbebenta ng alak nang ligtas at maprotektahan ang parehong mga empleyado at panauhin?' sinabi ng pangulo ng Silver Oak na si Tony LeBlanc. Sinabi niya na hindi sila magbubukas hanggang sa maniwala silang makakamit nila iyon. 'Habang mayroon kaming permiso para sa pagkain, mas tiwala kami sa aming kakayahang maghatid ng alak na may ligtas na mga protokol na malayo sa lipunan.' Sinabi ni LeBlanc na ang sangkap ng pagkain ay magpaplantsa sa paglaon kung kinakailangan, ngunit naramdaman niya na nagdaragdag ito ng hindi kinakailangang pagiging kumplikado para sa mga pagawaan ng alak.
Anong susunod?
Maraming naniniwala na ang unang yugto ng pagbubukas ng pagawaan ng alak sa pagkain ay pormalidad lamang at malapit nang malapit ang pagbubukas ng lahat ng mga alak. Ngunit maaaring hindi ganun kadali. Noong Mayo 26, inihayag ng opisyal ng kalusugan ng Sonoma County na maghihintay ang lalawigan bago payagan ang mga karagdagang kategorya ng mga negosyo na magbukas muli dahil nakita ni Sonoma ang 200-plus mga bagong kaso sa loob ng 14 na araw na pagtaas ng takot sa isang pagtaas. Sa ngayon, ang Sonoma County ay mayroong 524 positibong pagsusuri at apat na kumpirmadong pagkamatay mula sa COVID-19. Si Santa Barbara ay mayroon nang 1,551 na kumpirmadong mga kaso at 11 ang namatay.
Sa Sonoma, karamihan sa mga patakaran para sa pagbubukas ng mga alituntunin ng estado ng tugma, tulad ng pagpapanatili ng 6 na talampakan na distansya mula sa iba pang mga empleyado at customer at hinihiling sa lahat ng mga empleyado na magsuot ng mga takip sa mukha. Kabilang sa mga karagdagang kontrol ang paglilimita sa mga pagdalaw sa mga partido sa anim o mas kaunti pang mga tao, at lahat ng mga kasapi ng partido ay dapat naroroon bago umupo. Maihahatid lamang ang alkohol bilang bahagi ng pagkain. Pinapayagan ang mga benta sa tingi na sumunod sa pagkain, ngunit sa pamamagitan lamang ng pick-up, paghahatid o pagpapadala ng curbside.
Sinabi ng Toyota na ang mga karagdagang pagbabago sa Coppola ay may kasamang mga empleyado na hindi nagbabahagi ng mga bukas na bote para sa pagbuhos at pag-aatas sa mga panauhin na magsuot ng mga maskara habang lumilipat sa pag-aari. Patuloy din na binuksan ng pagawaan ng alak ang mga pintuan ng pag-access kung saan posible at binago ang mga banyo upang hadlangan ang bawat iba pang mga stall at lababo.
Sinabi ni Laslett na naintindihan niya kung bakit hindi isinama ni Gob. Newsom ang mga winery sa Stage 2 ng muling pagbubukas. 'Ang mga rehiyon ng alak ay nakakaakit ng mga manlalakbay, at pinapanatili ang mga winery na sarado ang limitasyon sa paglalakbay,' sinabi niya. 'Ngunit ang pagbabalik sa industriya ng alak ay mahalaga, at nasasabik kaming ibalik ang lahat ng mga piraso sa lugar.'