Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang Sauvignon Blanc at isang Chardonnay?
—Komportable, Johannesburg, South Africa
Mahal na Aliw,
Ang Sauvignon Blanc at Chardonnay ay ang mga pangalan ng puting alak na alak, at ng mga alak na ginawa mula sa mga ubas na ito. Sa pangkalahatan, ang ubas ng Chardonnay ay gumagawa ng medium hanggang sa buong katawan na mga alak, at madalas akong nakakakuha ng mga tala ng mansanas, igos, melon, peras, pinya o melokoton mula sa kanila. Kung ang isang Chardonnay na alak ay ginawa sa isang naka-istilong istilo, maaari itong tumagal ng pampalasa, pulot, mantikilya o lasa ng hazelnut. Ang iba't ibang mga estilo ay ginawa, at ang pinakamagaling ay mayaman at kumplikado at maaaring tumanda nang maayos.
Ang mga alak na Sauvignon Blanc ay may posibilidad na mas magaan ang katawan kaysa sa Chardonnays, madalas na may isang crisper, juicier jolt ng acidity. Maaari rin itong magawa sa isang hanay ng mga lasa, at maaaring magkaroon ng isang ugnay ng mga sariwang halamang damo o mga sariwang tala ng halaman, kung minsan ay lumalayo patungo sa mas masasamang lasa ng gooseberry o jalapeño pepper. Ang mga lasa ng prutas ay maaaring saklaw mula sa citrus hanggang sa prutas na bato hanggang tropikal, at ang ilang mga vintner ay gumagamit ng mga barrels ng oak sa paggawa ng Sauvignon Blanc, na maaaring ipahiram sa isang mausok o toasty note.
Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ang pagkakaiba ay upang simulan ang pagtikim ng mga halimbawa! Ang ilang mga tao ay ginusto ang isa sa isa pa, ngunit pinasasalamatan ko ang anumang alak, hangga't ito ay mabuti.
—Dr. Vinny