Minamahal na Dr. Vinny,
Bakit ang karamihan sa mga alak ay halos 14 porsyento na alkohol?
—Rob, Lexington, Ky.
Mahal na Rob,
red wine chart light hanggang mabigat
Tiningnan ko ang aming mga talaan, at ang mga alak na natikman namin ay maaaring saklaw mula sa mas mababa sa 5 porsyento na alkohol (ilang mga kamangha-manghang mga alak na dessert na Hungarian Tokaji) hanggang sa hanggang 22 porsyento (para sa pinatibay na alak tulad ng Sherry).
Tama ka na ang karamihan sa mga alak ay nag-check in (hindi bababa sa kanilang mga label ng alak, na nagpapahintulot sa pagkakaiba-iba) na humigit-kumulang 12 hanggang 14 porsyento. Ang pinakamalaking kadahilanan na tumutukoy sa porsyento ng alkohol sa isang alak ay ang asukal sa mga ubas, na ginawang alkohol sa panahon ng pagbuburo. Ang mga ubas, tulad ng lahat ng prutas, ay maaaring maging hinog bago sila masira. Ang uri ng ubas, klima at panahon, mga desisyon sa pag-aani, lebadura at proseso ng pagbuburo ay maaaring maka-impluwensya sa antas ng alkohol sa natapos na produkto, ngunit ito ay isang maliit pa ring bintana.
puting alak buhay shelf pagkatapos ng pagbubukas
Ang isang paraan na ang isang alak ay maaaring magtapos sa isang mas mataas na alkohol ay kung ito ay pinatibay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng brandy o ibang neutral na espiritu. Ang espiritu ay maaaring idagdag sa o malapit sa simula ng pagbuburo (tulad ng sa France's vin doux naturel), sa panahon ng pagbuburo (tulad ng sa Port) o pagkatapos ng pagbuburo (tulad ng sa Sherry).
—Dr. Vinny