Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang pinakamahalagang pamantayan para sa pagkilala sa pagitan ng mga alak ng DOC at DOCG sa Italya?
—Miguel, Somerset, Pa.
Mahal na Miguel,
Ang Kinokontrol at Garantisadong Pagtatalaga ng Pinagmulan ( DOCG ) ay ang pinakamataas na pagtatalaga para sa mga alak na Italyano, habang ang Kinokontrol na Pagtatalaga ng Pinagmulan ( DOC ), ay may hindi gaanong mahigpit na mga alituntunin.
Ang punto sa pareho ng mga system na ito ay maraming mga pamantayan — hindi lamang isang solong pagkakaiba ng kadahilanan. Ang mga alak ng DOC ay kinokontrol hindi lamang para sa uri ng ubas at kung saan sila lumaki, kundi pati na rin ang ani, antas ng alkohol at paggamit ng mga barrels. Ang mga patakaran para sa DOCG ay mas mahigpit pa kaysa sa DOC — ang ani ay dapat na mas mababa at ang mga alak ay dapat na mas matagal sa mga barrels, halimbawa. At kasama sa DOCG na hinihiling na isumite ang mga alak para sa panteknikal na pagtatasa at tinikman para sa pag-apruba ng isang komite ng gobyerno bago sila maibenta bilang mga alak ng DOCG. Ang mga alak ng DOCG kahit na mayroong isang bilang, tatak ng gobyerno sa leeg ng bote upang maiwasan ang pagpeke.
Habang ang pareho ng mga pagtatalaga na ito ay isang kapaki-pakinabang na pagsisimula upang maghanap ng mga de-kalidad na alak mula sa Italya, tandaan na ang mga alak ng DOC o DOCG ay maaaring hindi ayon sa gusto mo (o sa iyong pitaka) at maraming mga kamangha-manghang mga alak na Italyano na walang dalang selyo.
—Dr. Vinny