Minamahal na Dr. Vinny,
Gusto kong malaman kung ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Vintage Port, isang Colheita at isang Late-bottled Vintage, mangyaring. Palagi akong naguguluhan sa akin.
—Mauricio, Mexico
Mahal na Mauricio,
Hindi nakakagulat kung naguguluhan ka — Ang Port, ang bantog na pinatibay na alak, ay mayroong maraming mga kategorya, estilo at tag ng presyo. Ang Vintage Port ay nasa tuktok ng tumpok hanggang sa presyo, nababahala sa potensyal na at pag-iipon. Ginagawa lamang ito mula sa pinakamahusay na mga ubas ng isang solong vintage, at sa mga taon lamang na 'idineklara' na karapat-dapat sa vintage, na karaniwang nangyayari ilang beses lamang sa isang dekada. Higit pa rito, ang mga alak ay ginawang katulad sa iba pang mga Ports, pinatibay ng mga espiritu upang arestuhin ang pagbuburo at mapanatili ang natitirang asukal. Ang Vintage Port ay nakakakita lamang ng dalawang taong pagtanda sa pagawaan ng alak bago ang bawat tagagawa ay nagpasya nang mag-isa kung magdeklara ng isang vintage. Sapagkat ang mga alak ay napakabata sa paglabas, kadalasang inilalagay ito sa mga cellar sa loob ng maraming mga taon hanggang sa maging malambing at mag-mature sa kanilang potensyal.
Ang 'Late-bottled Vintage' o 'LBV' na Mga Port ay hindi binotelya hanggang sa hanggang apat hanggang anim na taon mula sa petsa ng pag-antigo. Nangangahulugan ito na gumugugol sila ng halos dalawang beses ang haba sa kahoy tulad ng Vintage Ports, at sa gayon sila ay kadalasang mas madaling ma-access sa murang edad. Ang ilang mga tagagawa ay malamig na nagpapatatag at sinasala ang kanilang mga LBV, na dapat na alisin ang pangangailangan na ma-decant ang alak, ngunit nalaman kong maaari nitong alisin ang mga lasa. Kung naghahanap ka ng mga LBV na ginawang mas katulad ng Mga Ports ng Antigo, hanapin ang salitang 'Tradisyunal' sa label. Ang mga LBV ay orihinal na inilaan upang mag-alok ng isang karanasan na maihahalintulad sa Vintage Port ngunit sa mas mababang gastos. Maraming naghahatid ng mga kalakal, ngunit ang ilan sa mga ito ay maaaring mga anino lamang ng totoong bagay.
Nilaktawan mo ang mga nakakatawang Port, ngunit ipapaalam ko sa iyo na ang kanilang tampok na nakikilala ay oksihenasyon. Ang Tawny Ports ay mas maputla at mas kayumanggi at, uh, tawnier kaysa sa tradisyonal na Ports. Mayroon silang isang malambing, nutty, bahagyang makahoy, pinatuyong prutas na karakter, na nagmula sa pakikipag-ugnay sa hangin sa mahabang panahon ng pagkahinog sa mga puno ng porous na kahoy na casks. At ang isang Colheita — na tinanong mo tungkol sa — ay isang vintage tawny Port, na ginawa sa isang solong taon. Ang isang Colheita ay maaaring gumastos ng 20 taon o higit pa sa bariles bago ito pinakawalan.
—Dr. Vinny