Ang Viognier ('Vee-own-yay') ay isang buong pusong puting alak na nagmula sa southern France. Karamihan sa mga minamahal para sa mga pabangong samyo ng peach, tangerine at honeysuckle, ang Viognier ay maaari ding maging may edad na oak upang magdagdag ng isang rich creamy lasa na may mga pahiwatig ng banilya. Kung gusto mong maglagay ng mas matapang na puting alak tulad ng Chardonnay, ang Viognier ay tiyak na isang bagay na gugustuhin mong iikot.
Patnubay sa Viognier Alak
Makita ang higit pang mga lasa ng iba't ibang mga estilo ng Viognier sa pahina 78 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Ang Viognier ay para sa mga gustong huminto at amoy ang mga bulaklak. Saklaw ang lasa ng Viognier mula sa mas magaan na lasa ng tangerine, mangga at honeysuckle hanggang sa mga creamier aroma ng vanilla na may mga pampalasa ng nutmeg at clove. Nakasalalay sa tagagawa at kung paano ito ginawa, saklaw ito ng kasidhian mula sa ilaw at spritzy na may ugnayan ng kapaitan hanggang sa naka-bold at mag-atas. Kung gusto mo Chardonnay magugustuhan mo ang bigat ng Viognier at mapapansin na madalas itong mas malambot sa acidity, medyo magaan at mas pabango din.
Sa panlasa, ang mga alak ay karaniwang tuyo kahit na ang ilang mga tagagawa ay gagawa ng isang bahagyang off-dry na istilo na nagpapalamuti ng peachy aroma ng Viognier. Ang mga alak na Viognier ay halos palaging nabanggit para sa isang may langis na sensasyon sa gitna ng dila na isang katangian ng mga alak na gawa sa ubas na ito. Ang mga pinatuyong estilo ay natagpuan ang mas kaunting prutas sa panlasa at naghahatid ng banayad na kapaitan na halos tulad ng pag-crunching sa isang sariwang rosas na talulot.
Kung mahal mo si Viognier
- Kung mahal mo ang mga tala ng bulaklak ng Viogner tiyak na maghanap ng tuyong Moscatel mula sa Portugal, Torrontés mula sa Argentina at mga tuyong istilo ng Müller Thurgau.
- Kung mahal mo ang kayamanan ng isang mag-atas na oak na Viognier , magiging masigasig ka rin puno ng oak mga bersyon ng Marsanne, Roussanne, Trebbiano (mula sa Italya!) at Chardonnay.
Inaasahan na Gumastos: $ 17– $ 25 para sa isang mabuting bote ng Viognier mula sa Timog Australia at California at $ 40 + para sa isang disenteng Viognier mula sa Rhône Valley ng Pransya o isang mahusay na Viognier mula sa Timog Australia o Estados Unidos.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonPagpapares sa Pagkain kasama si Viognier
Ang inihaw na Gunea fowl na may lemon, haras, halaman at patatas ay magiging isang kaibig-ibig na tugma sa isang buhay na neutral na oak na Viognier. Ni Stijn Nieuwendijk
Ang bilis ng kamay sa pagpapares ng mga pagkain sa alak na Viognier ay upang ganap na igalang ang mga pinong floral note at medium acidity. Samakatuwid, bilang isang pangkalahatang panuntunan, ituon ang pansin sa pag-adorno at pagpapalawak ng mga pangunahing lasa ng alak habang tinitiyak na ang mga pagkaing pinagsama mo dito ay hindi masyadong acidic o matapang. Ang isang mahusay na halimbawa ay maaaring upang tumugma sa isang mas matapang na timbang na Viognier mula sa Paso Robles, CA na may tangine ng manok na may mga aprikot at almond na hinahain sa isang bigas ng safron. Ang mga pampalasa sa pinggan ay dapat na dagdagan ang mga lasa ng prutas at cream sa alak.
Mga halimbawa
- Karne
- Roasted Chicken, Chicken Curry, Quail, Pork Chop na may Apricot Sauce, Roast Turkey Breast, Teriyaki Tofu, Sesame Tempeh, Pan Seared Tilapia na may Avgolemono Sauce, Halibut, Sea Bass, Lobster, Crab, Shrimp, Poached Salmon, Savory Orange Chicken
- Keso
- Fondue, Farmer's Cheese, Comté, Baked Brie kasama ang mga Apricot, Gruyere, Mga Gatas na Gatas ng Young Sheep
- Herb / Spice
- Orange Zest, Lemon Zest, Marjoram, Tarragon, Fresh Dill, Fresh Sage, Herbs de Provence, Coriander, Lemongrass, Ginger, Galangal, Shallot, Green Garlic, Green Onion, Chives, Nutmeg, Allspice, Mace, White Pepper, Pink Peppercorn, Saffron, Turmeric, Fennel Seeds, mga binhi ng Ajwain
- Gulay
- Mga Leeks, Fennel, Green Olives, Capers, Cauliflower, Butternut Squash, Delicata Squash, Pumpkin, Kabocha Squash, Currants, Cranberry, Polenta, Leeks, Onions, Sesame Seeds, Yellow and Orange Bell Pepper, Passion Fruit, Apricots, Orange, Mango
Isang litrato ng isang Paso Robles Viognier na alak mula sa 2013 na antigo ni Carucci Wines
Kapag Bumibili ng Mga Wines na Viognier
Mayroong ilang mga bagay na dapat bigyang pansin habang naghahanap ng mga tala ng pagtikim sa online kapag bumili ka ng Viognier:
- ABV
- Ang mga Viognier ay saklaw mula sa humigit-kumulang 13.5% –15% alkohol ayon sa dami (ABV). Maaaring hindi ito tulad ng isang malaking pagtalon ngunit, sa panlasa, ang labis ay tikman tulad ng 2 magkakaibang mga alak. Kung mas gusto mo ang isang mas magaan, mas payat na Viognier, maghanap ng mga alak na saklaw mula sa halos 14% ABV o mas mababa. At kung nais mong magkaroon ng isang mas mayaman, mas matapang, istilong pang-prutas, kumuha ng mas mataas na istilo ng alkohol.
- Mga Pagkakaiba ng Stylistic
- Sa pangkalahatan, may 2 mga pagkakaiba-iba sa istilo na pinili ng mga winemaker sa pagitan ng paggawa ng Viognier: bagong oak na tumatanda kumpara sa walang kinikilingan / walang pagtanda ng oak. Ang bagong pag-iipon ng oak ay naghahatid ng isang mas mayamang lasa ng creamier, mas mababang kaasiman at mga aroma ng sibuyas, nutmeg at banilya. Ang walang kinikilingan at walang pagtanda ng oak (gawa sa Hindi kinakalawang na asero) ay maghahatid ng higit pang mga bulaklak at tropikal na lasa ng prutas sa alak habang pinapanatili ang kaasiman nito at madalas na isang banayad na mapait na tala.
- Mga Rehiyon
- Gumagawa ang Viognier ng pinakamahusay na mga alak kapag lumalaki ito sa maaraw na mga rehiyon na may temperatura na na-moderate ng mga cool na gabi o kalapit na mga tubig. Ang kahalagahan ng cool na panahon ay upang mapanatili ang mahalagang acidity ng Viognier. Kapag naghahanap ng pinong alak na Viognier mapapansin mo ang mga katangiang pang-rehiyon. Narito ang ilang mga halimbawa kung saan hahanapin:
- Hilaga Lambak ng Rhône sa France (Condrieu at Château-Grillet)
- Walla Walla at Columbia Valley sa Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek at Elgin sa South Africa
- Ang Eden Valley (Barossa) at Adelaide Hills, South Australia
- Paso Robles, Central at North Coast ng California
sariwang piniling mga ubas na Viognier bago pagbuburo ni Greg Hirson