Minamahal na Dr. Vinny,
Kailangan bang 'huminga 'ang isang alak bago maihatid? Kung oo, gaano katagal, at sa anong dahilan?
—Alan, Brookings, Ore.
Mahal na Alan,
kung paano magdala ng alak sa isang eroplano
Kapag ang mga mahilig sa alak ay nagsasalita tungkol sa isang alak ' humihinga , 'Iyon ay isa pang paraan ng pagsasabi na ang alak ay nakalantad sa oxygen, o ay naka-aerate . Ang alak ay 'buhay' sa diwa na may mga reaksyong kemikal na nagaganap, ngunit hindi ito huminga sa paraang ikaw o ako.
Nagsisimula ang 'Paghinga' sa sandaling ang anumang bote ng alak ay bubuksan. Ngunit ang alak sa isang bukas na bote ay may limitadong lugar sa ibabaw na nakalantad sa hangin. Para sa higit na pagkakalantad sa oxygen, maaari mo itong ibuhos sa isang baso, iikot ang baso sa paligid, o decant ang alak upang talagang mapakinabangan ang pagkakalantad sa oxygen. Mas maraming lugar sa ibabaw, mas humihinga.
indent sa ilalim ng bote ng alak
Karamihan sa mga alak ay magiging mas makahulugan, partikular na mabango, na may kaunting pagkakalantad sa hangin — isang proseso na madalas na inilarawan bilang 'pagbubukas.' Maaari ring ilantad ng paghinga ang mga bahid na hindi mo napansin sa una, o mapagaan ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa kanila na 'pumutok.' Ang pag-ikot ng alak sa iyong baso ay partikular na mahalaga para sa mas bata, mga tannin na alak, na magpapakita ng pinaka-dramatikong pagkakaiba (walang nangyayari sa mga tannin mismo, kung paano ipinakita ang). Ang mas matanda, mas may-edad na mga alak ay karaniwang lumala nang mas mabilis.
Gaano katagal dapat mong hayaang huminga ang isang alak? Ito ay depende sa alak at sa iyong personal na mga kagustuhan. Karamihan sa mga alak ay mananatiling mabuti para sa mga oras pagkatapos mabuksan ito, at hindi mo kailangang magalala tungkol dito-sa buong oras na nasisiyahan ka sa isang alak, humihinga ito. Ngunit kung isinasaalang-alang mo ang pagpapanatiling isang bukas na bote ng alak sa magdamag o mas mahaba, magsisimulang maglaho at makukuha ang mga nutty, makalupang tala. Gawin ang iyong makakaya upang limitahan ang natitirang pagkakalantad ng alak sa oxygen , at itago ito sa ref upang mabagal ang oksihenasyon.
—Dr. Vinny