Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang mga katangian ng isang off-dry na alak?
—Gillou, Danville, Ky.
ilan carbs sa moscato
Mahal na Gillou,
Ang isang 'tuyong' alak ay isang kung saan ang lahat ng napapansin na asukal sa mga ubas ay naging alkohol sa panahon ng pagbuburo-karamihan sa mga alak na mesa ay tuyo, upang mabigyan ka ng ilang konteksto. Kaya't baka mahulaan mo, ang isang 'off-dry' o 'semi-dry' na alak ay nangangahulugang mayroong kaunting natitirang asukal.
Madali para sa akin na sabihin lang iyon off-dry na alak ay may isang malambot o banayad na tamis dito, ngunit mahirap ilarawan kung ano ang maaaring magkaroon ng lasa sa iyo. Minsan ang isang off-dry na alak ay maaaring maging kapansin-pansin na matamis, ngunit sa ibang mga oras ay sorpresa ito kapag ang isang alak ay natuyo dahil ang pag-ugnay ng tamis ay balanse sa iba pang mga elemento sa isang alak. Ang aking mga paboritong halimbawa ng mga off-dry na alak ay may posibilidad na Riesling . Gusto ko kung paano sila may posibilidad na maging isang mas makinis, plumper at mas makatas, tulad ng kagat sa isang perpektong hinog na peach. Maaari pa rin silang magkaroon ng maraming nakakainit na kaasiman, ngunit ang maliit na kaunting tamis na ito ay gumagawa din sa kanila ng mahusay na tugma sa maaanghang na pagkain, at iyon ang iniisip ko kapag nag-order ako ng partikular na pagkaing Thai o Vietnamese.
mainam na temperatura ng pag-iimbak para sa pulang alak
—Dr. Vinny