Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang sanhi ng ilang mga alak na magkaroon ng isang metallic aftertaste? May magagawa ba ako upang maitama ito?
san luis obispo na mapa ng alak
—Rhee, New York, N.Y.
Mahal na Rhee,
Sinagot ko ang isang katanungang ganito higit pa sa isang dekada ang nakalipas , ngunit mula noon natutunan ko ang ilang iba pang mga bagay tungkol sa hindi kanais-nais na sensasyong ito. Kung hindi ka pamilyar sa term na natikman na 'metal,' sinakop ko ilan sa mga kasingkahulugan kamakailan lamang.
Una, ang isang metal na aftertaste sa alkohol ay maaaring resulta ng isang kondisyong medikal — kasama ang pagbubuntis, mga isyu sa kalusugan sa bibig, diabetes, gastritis, mga problema sa sinus o mga alerdyi. Maaari itong maging epekto ng mga gamot tulad ng antibiotics, anesthesia, radiation, mga pamamaraan sa ngipin, chemotherapy at maging ang alkoholismo. Napansin ko ang ilang mga suplementong bitamina tulad ng sink na nagbibigay sa akin ng isang metal, mapait na lasa. Ang mga bagay na pinatuyo ang iyong bibig — tulad ng pag-inom ng alak o paninigarilyo — ay maaaring magpalala ng pandamdam na ito. Kaya maaari mo lamang itong mapansin kapag sumisipsip ka ng iyong alak.
Mayroong isang pares ng iba pang mga pangyayaring maiiwasan-ang mga madulas na isda na may pulang alak ay maaaring magkasalungat sa isang metalikong pamamaraan. Ang ilan ay nagsasabi din ng pareho sa toyo, artichoke o mga kamatis. Nalaman ko kamakailan ang tungkol sa 'pine bibig' - isang pansamantalang epekto ng mapait na lasa na maaaring tumagal ng ilang araw pagkatapos kumain ng ilang uri ng mga pine nut.
ligal ba ang pag-mail ng alak
Tinatanggal ang lahat ng panlabas na variable at ipinapalagay na nakikipag-usap kami sa isang tunay na metal na pagtikim ng alak, walang magagawa upang baguhin ito. Sinabi nito, naniniwala akong may parehong kanais-nais at hindi kanais-nais na mga tala ng metal sa isang alak. Steely Sauvignon Blancs o gamy, ang mga tunay na Syrah ay kaibig-ibig, hangga't ang metalikong tala ay nasa balanse sa iba pang mga elemento.
Kapag ang isang metalikong tala ay naging nakakagambala, maaari itong gawing malupit at marumi ang isang alak sa isang barnyard o Band-Aid na paraan, at karaniwang mula sa brettanomyces, isang lebadura ng pagkasira . Hindi ka masasakit na uminom ng alak na may brett, ngunit maaaring hindi ito kaaya-aya.
—Dr. Vinny