Kadalasan kapag nag-iisip ng isang tukoy na rehiyon ng alak, ang ilang mga pagkakaiba-iba ng ubas ang nasa isip. Napa Valley? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, syempre. Ang mga stereotype na ito sa rehiyon ng alak ay hindi masama. Sa katunayan, tinutulungan nila ang mga rehiyon ng alak na lumago. Ngunit para sa isang maliit na segment ng mga winemaker sa mga lugar na ito, ang pamantayan ay hindi sapat. Ang pagtuklas ng hindi gaanong kilalang mga alak na malawak na lumaki sa ilang mga lugar ay nagsasabi ng ibang-iba na kuwento tungkol sa mga nangyayari sa rehiyon na iyon.
Naturally, dahil mas mababa ang katanyagan ng mga varieties ng ubas, ang pag-alam tungkol sa mga alak na ginawa nila ay medyo mas mahirap. Bihira silang ma-rate, at marami sa kanila ay hindi isiwalat ang lokalidad kung saan sila ginawa. Ang Wine Geek o hindi, upang maunawaan ang kadakilaan ng mga pagkakaiba-iba ng alak na ito, kailangan mong malaman, o makipag-usap sa isang tao na.
Ito mismo ang ginawa namin nang tanungin namin si Carrie Wynkoop na sabihin sa amin ang tungkol sa kung ano ang nangyayari sa Oregon iyan ang iba kundi si Pinot. Ang kanyang kadalubhasaan ay nagmula sa pagpapatakbo ng isang Oregon-only wine club ( Cellar 503 ) mula noong 2014. Narito ang sasabihin niya:
masama ba ang alak?
'Narinig na ba ang tungkol kay Arneis o Melon de Bourgogne o Baco Noir?'
Ang mga ito ay nakakaintriga na alak na ginagawa sa maliliit na mga batch sa Oregon ng mga kamangha-manghang nahuhumaling na mga winemaker na nakatuon sa pagdadala ng hindi pangkaraniwang mga varietal na alak sa mesa. Narito ang anim na pagkakaiba-iba na nagpapakita ng ibang-ibang bahagi ng alak ng Oregon.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonArneis
Ang Arneis ay isang puting pagkakaiba-iba na kilala sa paggawa ng maliliit na puting alak na may malinis, malulutong na tala ng peras, mga almond, at sitrus. Ang alak na ito ay halos hindi kilala sa labas ng rehiyon ng Piedmont ng Hilagang Italya. Masuwerte para sa iyo, Bill at Cathy Redman ng Redman Vineyards ay hindi natatakot sa mapanirang kalikasan ng Arneis.
Ang mga tao sa Redman ay gumagawa ng isang maliit na Arneis sa kanilang sarili ngunit ibinebenta nila ang karamihan ng kanilang prutas sa dalawa sa aming mga paboritong tagagawa. Anne Hubatch sa Helioterra Wines Ginagawa ang kanyang Arneis bilang isang buhay na alak na may mga aroma ng jasmine at orange na mga bulaklak at isang makatas na panlasa na nag-aalok ng lemon custard pie, kiwi, at papaya.
Patrick Taylor sa Kapistahan ni Cana Ginagawa ang kanyang sa isang tiyak na hindi pangkaraniwang estilo sa pamamagitan ng baril fermenting ito. Makakakuha ka ng mga aroma at lasa ng toasted almonds, honey, hinog na peras, at nutmeg. Mahahanap mo rin ang isang kahanga-hangang mag-atas at malambot na pagkakayari na nagreresulta mula sa pagtanda ng bariles at pagtanda sa mga lees.
Burgundy melon
Ang Melon de Bourgogne ay pangunahing lumago sa Rehiyon ng Loire Valley ng Pransya at ang pangunahing ubas sa alak sa rehiyon ng Pransya Muscadet . Napakabihirang sa panig na ito ng Atlantiko - kung saan ang mga kakilala ay tinatawag lamang itong 'Melon' - at lumalaki sa Oregon, Bainbridge Island, WA, at sa Ontario, BC. Sa Oregon, mayroon itong isang medyo glum history. Noong 1980s, medyo isang Melon ang nakatanim dito ngunit ang lahat ay maling pangalan bilang Pinot Blanc. Sa sandaling ito ay natuklasan, ang karamihan sa mga ubasan ng Melon ay napunit at muling nagtatanim ng tunay na Pinot Blanc. Kung ano ang natitira ay may isang kulto na sumusunod dito sa Oregon, marahil dahil ito ay isa sa pinakamahusay na alak na ipares sa pagkaing-dagat.
Chris Berg sa Roots Company ng Alak gumagawa ng isang natitirang Melon, na naghahatid ng malambot na citrus, mga milokoton, at nektarine - at ang pagkamalikhain at pagiging mineral nito ay nagbibigay ng lakas na panindigan ang inihaw na hipon, sariwang talaba, o carpaccio
At hindi masyadong malayo, John Grochau ng Groces Cellars Ginagawa ang kanyang Melon na may paunang aroma ng citrus at durog na bato, na sinusundan ng isang malutong at maliwanag na lasa ng berdeng mansanas at mga halamang gamot. Bilang isang dating sommelier sa sikat na Portland Higgins Restaurant , Laging nais ni John Grochau na ang kanyang mga alak ay tumayo nang maayos sa pagkain - na nangangahulugang maliwanag na acid upang lumikha ng istraktura at buksan ang iyong panlasa.
ano ang pinakamababang alkohol na alak
Grenache Blanc
Ang Grenache Blanc ay isang puting ubas na alak na matatagpuan sa Rehiyon ng Rhône ng Pransya at sa Hilagang Espanya. Bihirang nahanap na nag-iisa, tradisyonal na pinaghalo ito kina Roussanne, Marsanne, at Viognier. Grenache Blanc ay isang buong katawan na puting alak na maaaring magkaroon ng matinding lasa, mas mataas na nilalaman ng alkohol, at isang plush style.
Ngunit Herb Quady ng Hilagang Quad sa Timog Oregon ay palaging isa sa buck tradisyon. Ang kanyang Grenache Blanc ay halos kasing linaw ng tubig. Ang malutong, magaan na alak ay humahantong sa mga aroma ng peach at mansanas bago magpatuloy sa lasa ng peras at lychee. Ipares ito ng malambot na puting keso, pinausukang salmon, at magaan na pamasahe - maaaring ito ang perpektong bagay para sa brunch sa isang tamad na umaga ng Linggo.
Joe Swick ng Swick Wines mayroon ding isang kamangha-manghang Grenache Blanc na kaunti pa sa tradisyunal na panig. Mayroong mga aroma ng peach, mansanas, basang bato, pati na rin isang pinagbabatayan na spiciness. Mayroon itong kaasim na nakaka-bibig at isang kaibig-ibig na pagkakayari na ginagawang isang kahanga-hangang alak sa pagkain.
Baco Itim
Noong huling bahagi ng mga taon ng 1800, isang infestation ng pinalis ng phylloxera bug ang mga ubasan ng Europa. Pinipilit upang maibalik ang paggawa ng alak, ang mga tagapamahala ng ubasan ay nagtabla ng mga puno ng ubas katutubong species ng puno ng ubas ng Amerika. Ang isang botanista, si François Baco, ay nagawang gumawa ng isang hit - Baco Noir - isang crossbreed ng Folle Blanche (isang puting ubas na ginamit sa Cognac) at isang hindi kilalang Amerikanong puno ng ubas.
Lumaki sa mga malamig na klima sa buong Midwest, New York, at Canada, ang Baco Noir ay unang dinala sa Oregon ng Pranses na naging Oregonian na si Phillipe Girardet.
Ang Girardet Baco Itim ay isang siksik, multi-layered na pulang alak na may malalim na kulay ng garnet at lasa ng cassis, blueberry, at kaakit-akit na ihalo sa mga malasutla na elemento ng pampalasa at mocha. Ang isang mahaba, matagal na tapusin na may makinis na mga tannin at maliwanag na kaasiman ay pinapanatili ang ilaw ng lasa sa panlasa.
Tannat
Ang Tannat ay isang bihirang ubas na nagmula sa timog-kanlurang Pransya, sa paanan ng Pyrenees. Natagpuan din ito sa mga alak mula sa Uruguay, na inilipat ng mga magsasaka ng Basque noong 1870s. Kahit na ngayon, napakabihirang sa Estados Unidos - na nagkakaroon ng mas mababa sa 0.1% ng lahat ng alak na ginawa. Kilala ang Tannat sa natatanging mataas na mga antioxidant at kasunod nito, mataas na tannins - tinawag ito kamakailan ng Seattle Times na 'ang tannic monster' (bilang isang papuri!). Sa kadahilanang ito, ang Tannat ay madalas na pinaghalo sa Cabernet Sauvignon upang gawing mas madaling lapitan ang mga tannin.
Pito ng Mga Puso Ang pagawaan ng alak ay gumagawa ng isang maluwalhati, buong katawan at malambot na Tannat na may maraming matindi, hinog, maitim na prutas at mga tala ng tsokolate mula sa ubasan ng Rattlesnake Road sa gilid ng Oregon ng Columbia Valley.
Ang aming mga kaibigan sa Southern Oregon, Troon Vineyard , gumawa din ng isang tanyag na Tannat. Habang tannic pa rin, ang mga granite soils ay natural na tumutulong sa pag-ikot ng mga sikat na matatag na tannin ng Tannat na gumagawa ng isang alak na may isang bilog na tannik na istraktura kaysa sa Tannat na ginawa sa Pransya. Ito ay isang alak na bumuo ng pagkapino at malalim na init ng mga mabango at pampalasa.
Cabernet Franc
Tulad ng viola sa isang string quartet sa tabi ng isang byolin, isang cello, at isang bass, ang pula Cabernet Franc ay bihirang marinig mula sa nag-iisa. Ayon sa kaugalian ay lumaki ito sa Rehiyon ng Bordeaux sa Pransya at ginamit bilang isang blending na ubas upang mapahina ang Cabernet Sauvignon at magbigay ng pagiging kumplikado sa Merlot. Ito ay isang paggamot upang tikman ang hindi pinalitan ng Cabernet Franc at kahit na mas bihirang makita ito dito sa Oregon.
Corey Schuster mula sa Jackalope Wine Cellars ay gumawa ng isang pangalan para sa kanyang sarili sa kanyang Cabernet Franc. Ang mga ubas ay mula sa kilalang Quady North ubasan sa Timog Oregon. Ang mainit, tuyong panahon ng lugar ay lumilikha ng napaka hinog na prutas na nagbibigay ng isang mayaman, prutas na prutas sa alak. Ipinapakita ng Jackalope na ito ang mga halaman, berdeng kampanilya at mga halaman na karaniwang halaman sa Cab Franc, habang nagniningning din ng mga pulang prutas, pampalasa, at isang maliit na paminta.
paglubog ng tinapay sa alak ang irishman
Leah Jorgensen Cellars ay kilala rin sa kanyang Cabernet Franc - kapwa ang tradisyonal na red wine at isang hindi pangkaraniwang puting alak din. Sa pagkakaalam ng sinuman, si Leah ang unang tao na gumawa ng puting alak mula sa Cabernet Franc! Mayroon itong maselan na mga aroma ng aprikot, ginintuang mga raspberry, at Meyer lemon, habang ang kalangitan ay nagsisiwalat ng mga herbal note ng tarragon, ipinares sa hazelnut at holiday baking pampalasa, pag-ikot ng kaibig-ibig at kumplikadong puting alak na ito mula sa mga pulang ubas.
Uminom sa Labas ng Kahon
Walang katulad sa isang mahusay na pagkakagawa ng Pinot Noir na sumasalamin sa espesyal na terroir mayroon kami dito sa Oregon. Makalupa, maanghang, magaan ang katawan, at puno ng tauhan, ito ang mga dahilan kung bakit nakuha ng ubas na ito ang mga puso at isipan ng mga tagagawa ng alak ng Oregon at mga mahilig sa alak. Sinabi nito, sa tabi ng mga kilalang alak na Pinot Noir na ito, mayroong maraming kalakal at pambihirang mga alak na ginawa sa buong Oregon na nagkakahalaga ng pagtikim at paggalugad. Inaasahan ko, ang aking pagnanasa sa mga alak ng Oregon ay nagbigay inspirasyon sa iyo na uminom sa labas ng kahon.