Tandaan: Ang resipe na ito orihinal na lumitaw nasa Setyembre 30, 2015, isyu ng Manunuod ng Alak .
Recipe courtesy ng may-ari at chef na Saipin Chutima ng Lotus ng Siam, Las Vegas, Nev.
• 1/4 tasa ng tinadtad na bawang
• 1 jalapeño pepper, tinadtad
• 1 Thai chile pepper, tinadtad
• 2 1/4 tasa ng langis ng halaman, nahahati
• 1/2 tasa ng stock ng manok
• 2 kutsarang sarsa ng talaba
• 1 1/2 kutsarita na asukal
• 1 kutsarita na toyo
• 1 kutsarita na Golden Mountain Seasoning Sauce
• 2 tasa ng tubig
• 1 kutsarang cornstarch
• 1/2 kutsarita asin
• 1 buong pulang snapper, halos 1 1/2 pounds
• 1/2 tasa basil ng Thai
• 1/2 kutsarita na puting paminta
1. Paghaluin ang bawang, jalapeño at Thai chile pepper sa isang cutting board at pino ang tinadtad, o gumamit ng mortar at pestle, kung maaari, hanggang sa maayos na lupa.
2. Maglagay ng kawali o wok sa katamtamang init. Magdagdag ng 1/4 tasa ng langis ng halaman, pagkatapos ay ang halo ng bawang at paminta, at pukawin hanggang ginintuang at masidhing mabango. Idagdag ang stock, sinundan ng sarsa ng talaba, asukal, toyo at Golden Mountain Seasoning Sauce, at pukawin. Panatilihing mainit hanggang handa na upang maghatid.
3. Sa isang mangkok na sapat na malaki upang magkasya ang isda, ihalo ang tubig sa cornstarch at asin hanggang sa matunaw. Isawsaw ang snapper sa cornstarch, masahe ang halo sa buong ibabaw ng isda. Alisin ang anumang labis sa pamamagitan ng paghawak ng isda sa buntot nito at marahang pag-alog.
4. Iprito ang snapper sa natitirang 2 tasa ng langis (halos isang pulgada ang lalim) sa 350 ° F sa 3 hanggang 4 minuto, i-flip, at lutuin ang isa pang 3 hanggang 4 na minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maging maingat sa pagwisik ng langis kapag pinihit ang isda.
5. Ibuhos ang maligamgam na sarsa sa isda, palamutihan ng basil ng Thai at puting paminta, at ihain. Naghahatid ng 1 ngunit madaling maparami.
Inirekumendang Panalo
Pumili ng Chef: Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, $ 33)
Manunuod ng Alak Mga kahalili: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Sundial 2009 (92, $ 25)
Sinabi ni Dr. Loosen Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, $ 22)