Karamihan sa atin ay hindi man alam na mayroong isang mabagal na umuusbong na listahan ng 'Mga Klasikong Alak.' Ang pag-alam sa mga alak na ito ay mapabuti ang kasanayan sa bulag na pagtikim.
Mga Klasikong Alak ay ginagamit upang malaman ang tungkol sa alak. Kaya, kung naghahanap ka upang mapabuti ang iyong kaalaman nang mabilis, ito ay isang magandang lugar upang magsimula!
Ano ang mga Mga klasikong Alak?
Ang Mga Klasikong Alak ay nagpapakita ng isang istilo o kategorya ng alak. Para sa mga semantiko geeks, sumusunod sila teorya ng prototype , sa pagiging mga halimbawa ng prototype (o 'perpektong mga halimbawa') ng isang partikular na uri ng alak.
Halimbawa, ang mga pulang timpla na batay sa Cabernet Sauvignon mula sa Médoc ng Bordeaux ay mga klasikong alak. Ang mga ito ay mga halimbawa ng prototype ng isang istilong pang-rehiyon (hal. French Cabernet) na patuloy na ginawa taon-taon.
Dahil pare-pareho ang Mga Wines ng Klasik, ginugusto nila at ginagamit ng mga propesyonal upang magturo tungkol sa alak.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonKlasikong Puting Alak
Ito ang pangunahing maikling listahan ng alam na Klasikong Puting Wines.
- Albariño Tikman ang Spanish Albariño mula sa Rias Baixas at alamin kung paano ito naiiba mula sa Pinot Gris, Chenin Blanc, at sa hindi naaksang Chardonnay.
- Chardonnay Alamin ang iba French Chardonnays , kabilang ang Chablis, at kung paano sila ihinahambing sa Australian at Californiaian Chardonnay.
- Chenin Blanc Siguraduhin na ihambing mo Vouvray kasama si Savennières at kung mayroon kang oras, subukan ang isang South Africa na si Chenin Blanc mula sa Stellenbosch o Paarl.
- Gewürztraminer Karamihan sa mga programang pang-edukasyon ay nakatuon Alsatian Gewürztraminer lamang Sinabi na, ang mga tuyong istilo mula sa Sonoma at Trentino-Alto Adige ay mas kumplikado na may banayad na kapaitan.
- Pinot Gris Ang Pinot Gris ay isa sa pinakamahirap na puting alak na bulag ang lasa. Alamin na tikman ang pagkakaiba sa pagitan ng Alsatian, Northern Italian, at Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Ang Riesling ay isa sa mga pagkakaiba-iba na napakadali upang mabulag ang lasa na dapat mong gugugol ng ilang oras sa pag-aaral kung paano tikman ang pagkakaiba sa pagitan ng Aleman, Alsatian (mas tuyo), Austrian (riper na istilong Aleman), at Australia (higit pang diesel vs petrol) Riesling.
- Sauvignon Blanc Maging pamilyar sa mga pagkakaiba sa pagitan ng oak Sauvignon Blanc (mula sa Pransya o California) kumpara sa mga alak mula sa Loire Valley ( isipin mo si Sancerre ) at New Zealand.
- Torrontés Ang lubos na mabango na puting lasa ng Argentina ay mas matamis mula sa Mendoza at higit na lithe at dry mula sa Salta at Catamarca.
- Viognier Ang karamihan sa mga pagsubok ay nakatuon lamang sa napakaliit na rehiyon ng Condrieu sa Hilagang Rhône. Sumubok ng isang bagay mula sa rehiyon ng Central Coast (Paso Robles, atbp) ng California upang mapalawak ang iyong panlasa.
Mga Klasikong Pulang Alak
Habang maraming iba pang mga alak na maaaring maituring na 'Klasiko,' ang listahang ito ang itinuturing na pangunahing kaalaman para sa mga sommelier.
- Cabernet Sauvignon Ito ang isa sa pinakamahirap. Ang mga pagsusulit ay madalas na pumili ng Bordeaux, South Australia, Chile, at sa buong US para sa buta na pagtikim. Alamin kung paano naiiba ang ubas na ito mula sa Merlot sa bawat lugar.
- maliit Talagang wala kahit saan pa upang subukan bukod sa Beaujolais. Kaya, mag-focus sa pagkilala sa mga antas ng kalidad.
- Grenache Kilalanin Chatea malalakaf Pope at South Australia Grenache. Kung tatanungin mo kami, huwag mag-iwan Spanish Garnacha.
- Malbec Kilalanin Mendoza Malbec tulad ng iyong matalik na kaibigan. (Madalas ito!)
- Merlot Huwag hayaang lokohin ka ni Merlot! Madaling malito sa Cabernet Sauvignon at lumalaki sa lahat ng parehong mga lokasyon.
- Nebbiolo Pinagsama ang iyong mga kaibigan at ihambing Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Sumisid nang malalim sa maraming mga sub-rehiyon ng Burgundy, California, Oregon, at New Zealand. Panoorin ang aming nakakatuwang paghahambing ng Oregon vs Burgundy.
- Sangiovese Ang dalawang pangunahing alak ng Sangiovese upang malaman ay Brunello di Montalcino at Chianti Classico. Ngunit, kung tatanungin mo ako, nawawala ka kung hindi mo subukan Montefalco Rosso.
- Syrah Karamihan sa mga sommelier ay lubos na may kumpiyansa sa mga pagkakaiba sa pagitan South Australian Shiraz , Hilagang Rhône Syrah , at maraming mga halimbawa ng Amerikano din.
- Tempranillo Alamin na tikman ang pagkakaiba sa pagitan ng Tempranillo, Cabernet, at Sangiovese. Ugaliing tikman ang Rioja (ng lahat ng mga antas) at Ribera del Duero.
- Zinfandel Tumingin sa mga alak na Amerikano at alamin na tikman ang pagkakaiba sa pagitan ng Paso Robles (prutas, de-lata na mga milokoton), Sonoma Valley (tuyo, mineral), at Napa Valley (mayaman, may mga tunog ng bulkan).
Mga Klasikong Alak Pagbutihin ang Mga Kasanayan sa Pagkabulag ng Blind
Kapag natikman mo a Klasikong Alak maaari kang magtrabaho upang kabisaduhin ang mga ugali (tulad ng mga aroma, presensya ng tannin, antas ng alkohol, atbp) at gagawin ka nitong isang mas mahusay na blind taster.
Ito mismo ang ginagawa ng mga sommelier upang manalo ng mga kumpetisyon at makapasa sa mga pagsusulit!
Narito ang isang mahusay na halimbawa ng sikat na sommelier, Aldo Sohm, bulag na pagtikim sa isang pangunahing kumpetisyon:
Panoorin ang unang 3 minuto habang natikman ang master, Aldo Sohm, bulag na lasa ang iniisip niya na isang Bordeaux Blanc mula sa Graves.
'Pinag-aralan ko ang bawat libreng minuto sa loob ng sampung taon at maraming mga trainer, na nag-drill sa akin sa mga nag-time na pagsusulit sa serbisyo ...
[Sa kumpetisyon] Sinubukan ako sa buto sa loob ng dalawang araw, mula 9 ng umaga hanggang 7 ng gabi, na may mga random na pahinga na lalong nagpahirap na panatilihin ang adrenaline.
Ang mga kategorya: kaalaman sa teoretikal, pagtikim, mga kasanayan sa serbisyo, paano mo ipapakita ang iyong sarili, paano mo inirerekumenda ang mga alak, serbisyo, at pagpapares.
Ay, at hindi ka pinayagan na makipagkumpetensya sa iyong sariling wika, kaya naman orihinal akong lumipat sa Mga Estado: upang mapagbuti ang aking Ingles! '
–Tipi mula sa bagong aklat ni Aldo Sohm, Pinakamahusay na Sommelier sa Mundo, 2008
Sino ang Lumilikha ng Listahan ng Mga Klasikong Alak?
Ang listahan ay hindi dumating tungkol sa magdamag. Ito ay binuo sa loob ng maraming taon ng mga grupo ng pagtikim ng sommelier at mga board ng pagsusuri tulad ng Wine and Spirits Education Trust (WSET) at Court of Masters Sommeliers (CMS).
Kung sa tingin mo ay medyo maikli at walang kilos, hindi ka nag-iisa. Ang listahan ng Klasikong Mga Alak na nakatayo ngayon ay tiyak na may baluktot patungo sa mga panrehiyong alak na Pransya. Bagaman tiyak na kapaki-pakinabang na maunawaan ang mga alak na Pranses, malamang na naiimpluwensyahan din nito ang mga kagustuhan ng sommelier.
Kaya, upang magtapon ng isang wrench sa equation, narito ang isang maikling listahan ng mga alak na sa palagay namin ay karapat-dapat Klasikong Alak katayuan (sa katunayan, maraming nakalista sa ibaba ang ginagamit sa antas ng master!):
- Xinomavro mula sa Greece
- Aglianico mula sa Italya
- Tannat mula sa Uruguay
- Carménère mula sa Chile
- Touriga Nacional mula sa Douro Valley ng Portugal
- Si Asyrtiko mula sa Santorini, Greece
- Furmint (dry style) mula sa Tokaj, Hungary
- Grüner Veltliner mula sa Austria
- Cava mula sa Espanya (bakit ang mga sparkling na alak ay hindi kasama sa listahan?)
- Champagne mula sa France
- Ang Prosecco mula sa Valdobbiadene, Italya
Tingnan ang aming mas mahabang listahan dito.