Minamahal na Dr. Vinny,
Posible bang patamisin ang biniling tindahan na tuyong pulang alak?
—Cassandra, Hamilton, Mt.
Mahal na Cassandra,
Oo naman, maaari kang magpasamis ng alak. Ang isang kutsarita ng asukal sa iyong baso ng pulang alak ay marahil ay hindi matunaw magkakaroon ka ng mas maraming kapalaran sa isang simpleng syrup (asukal na natunaw sa tubig sa isang 1: 1 ratio).
Ngunit ang mas malaking tanong ay, bakit mo nais gawin iyon? Maaari itong maging mas matamis, ngunit itatapon ang natitirang mga lasa nang walang balanse. Kung bumili ka ng isang bote na hindi mo gusto, siguraduhin muna na nagsilbi sa tamang temperatura : Kung masyadong mainit, ang alkohol ay maaaring dumidikit at maaaring mukhang medyo magaspang sa iyong dila kung masyadong malamig, ang mga lasa (kasama ang anumang hinog o matamis) ay maaaring mute.
Kung ang alak ay hindi pa rin ayon sa gusto mo, maaari akong makapag-isip ng ilang iba pang mga direksyon na gusto kong puntahan bago gamitin ang pagpapatamis nito: Gawin itong dumugo subukan mo ginawang suka ito i-freeze ito sa isang tray ng ice-cube at i-save ito para sa pagluluto hilahin iyon recipe para sa braised maikling tadyang . O kaya ay ibigay ito sa isang kaibigan o kapitbahay, na sinasabi, 'Siguro mas masisiyahan ka sa ito higit sa akin.'
Mas mahalaga, kung gusto mo ang iyong alak sa matamis na bahagi, sabihin lamang sa iyong clerk ng alak kung ano ang iyong hinahanap - ituturo ka nila sa isang bagay na gugustuhin mong mahalin!
—Dr. Vinny