Ang Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') ay may katamtamang pulang alak na ang mga pinagmulan ay malamang na nakasalalay sa bansa ng Basque ng Pransya. Ang alak ay minamahal para sa malasang lasa, tulad ng bell pepper na lasa, katamtamang-mataas na kaasiman at masarap na lasa. Ito ay isang mainam na alak na nagpapares ng pagkain. Maaari kang makahanap ng mga alak na Cabernet Franc na solong-varietal, ngunit ang pagkakaiba-iba ay medyo popular din bilang pagsasama ng ubas sa sikat na Bordeaux Blend.
Patnubay sa Cabernet Franc Wine
Tingnan ang higit pang mga katangian ng lasa ng Cab. Franc sa pahina 106 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Mabilis na Katotohanan Tungkol sa Cabernet Franc
- Kasaysayan: Si Cabernet Franc ay isang magulang kay Cabernet Sauvignon (ang iba ay Sauvignon Blanc ). Ang tawiran ay naganap ilang oras sa gitna ng 1600's sa paligid ng timog-kanluran ng Pransya (Bordeaux).
- Decant: Ang pag-decanting ng Cabernet Franc ay makakatulong sa pag-ubo ng natural na spiciness ni Cabernet Franc. Ang alak ay makakatikim ng mas malambot at mas mayaman na may 30 minuto ng decanting (o pagbuhos sa pamamagitan ng isang aerator).
- Pagtanda: Interesado sa pagtanda ng alak na ito? Habang ang karamihan ay inirerekumenda na tangkilikin sa loob ng 5 taon, maraming mga de-kalidad na alak ng Cabernet Franc na nagmumula sa Loire Valley sa Pransya na kilala sa kamangha-manghang edad sa loob ng 10-15 taon. Ang isang Cabernet Franc na karapat-dapat sa edad ay magkakaroon ng mataas na kaasiman at malutong na mga tannin na maaari mong maramdaman sa harap ng iyong bibig.
- Halaga: Naghahanap para sa isang mahusay na halaga? Tingnan ang Cabernet Franc mula sa Chile, Argentina, Central Valley ng California at Sierra Foothills Appellations pati na rin ang New York State.
- Prestige: Ang isa sa pinakapinamahalagang alak ng Cabernet Franc ay nagmula sa St-Emilion Appellation sa Bordeaux at tinawag itong Chateau Cheval Blanc. Ang alak na ito ay karaniwang isang timpla ng Cabernet Franc kasama si Merlot.
- Mga kahalili: Kung gusto mo ang malasang mala-damo na katangian ng Cabernet Franc, hanapin ang bihirang pula ng Basque: Hondarribi Beltza, at Pula ng Chile : Carménère
Pagpapares sa Pagkain kasama ang Cabernet Franc
Ang mga alak na katamtaman ang katawan tulad ng Cabernet Franc ay maaaring ipares sa iba't ibang mga pagkain dahil sa kanilang likas na mataas na kaasiman at bahagyang nabawasan tannin (ang astringent na kalidad sa red wine). Ang mas mataas na kaasiman ay ginagawang posible na ipares sa mga pinggan na nakabatay sa kamatis, mga sarsa na nakabatay sa suka (mausok na BBQ kahit sino?) O mga mayamang gulay tulad ng mga itim na beluga lentil. Kung alam mo lamang ang isang tip tungkol sa pagpapares ng Cabernet Franc, ito ay upang itugma ito sa totoong halaman sa iyong ulam.
Mga halimbawa
- Karne
- Roasted Pork, Beef Burgers o Stew, Meatballs sa Tomato Sauce, Chicken Tomato Curry, Turkey na may Cranberry, Wild Game Hens, Lamb Gyros, Crispy Skin Trout na may Pork Belly, Pâté
- Keso
- Goat Cheese (isang paboritong Pranses na Pransya), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Keso at Spinach Quiche
- Herb / Spice
- Oregano, Thyme, Rosemary, Sage, Savory, Chervil, Jalapeño Pepper, Coriander, Aleppo Pepper, Red Pepper Flakes, Black Pepper
- Gulay
- Black Lentil, Red Bean, Pinto Bean, Roasted Red Pepper, Mushroom, Tomato, Talong, Leeks, Spinach, Sunchokes, Arugula
4 Mga Profile ng Cabernet Franc
Ang pinakamahusay na paraan upang malaman ang alak na ito ay tikman ito mula sa maraming iba't ibang mga rehiyon. Narito ang ilang mga tala sa pagtikim sa ilang mga panrehiyong alak ng Cabernet Franc upang magsimulang galugarin.
Naghahanap sa Loire Valley. ni Jameson Fink
Chinon, Loire Valley, Pransya(Cool-Klima)
Ang France ang pinakamalaking tagagawa ng Cabernet Franc. Ang tanyag na 'Right Bank' Bordeaux blend ay nagtatampok ng Cabernet Franc at Merlot. Mayroon ding isang rehiyon ng alak na Pransya na dalubhasa sa Cabernet Franc bilang isang solong-varietal na alak: Ang Loire Valley. Ang pinakatanyag na mga apela para sa Cabernet Franc sa Loire Valley ay ang Chinon at Bourgueil.
Profile ng Chinon Taste
Ang isang mahusay na halimbawa ng Chinon ay amoy ng inihaw na pulang paminta, sarsa ng raspberry, jalapeño, matamis na raspberry compote at wet gravel. Sa panlasa makakatikim ka ng katamtamang mataas na kaasiman at katamtamang mababang tannin na may lasa ng maasim na seresa, mausok na kamatis, pinatuyong oregano at matamis na paminta. Ang lasa ay sasabog sa iyong panlasa at mabilis na mahuhulog sa isang banayad na tingle mula sa kaasiman.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAno ang dapat hanapin
Maghanap ng isang French Cabernet Franc na may ilang taong gulang (marahil 5-7 na taon). Binibigyan nito ang alak ng sapat na oras sa bote upang mapakinis ang maanghang kaasiman at makabuo ng ilang talagang kaibig-ibig na mausok na lasa at isang tuyong tapusin ng prutas. Asahan na gumastos ng halos $ 20 para sa isang disenteng bote.
Tuscany sa isang perpektong araw. ni Frédéric Poirot
Tuscany, Italya(Mainit ang klima)
Ang Italya ay ang pangalawang pinakamalaking tagagawa ng Cabernet Franc. Karamihan sa mga ito ay gawa sa Friuli-Venezia Giulia ngunit ang pinakatanyag na Italian Cabernet Franc ay nagmula sa Tuscany. Dahil ang Cabernet Franc ay hindi katutubo sa Italya ay na-decassified ito sa isang Italian IGT o 'Super Tuscan' na timpla.
Tuscany Taste Profile
Ang isang mahusay na halimbawa ng isang 'Super Tuscan' Cabernet Franc ay magkakaroon ng hinog at mayaman na aroma ng itim na cherry, blackberry, cocoa, red pepper flakes at isang hint ng chalky dry gravel at leather. Sa panlasa ay magkakaroon ng katapangan mula sa nakataas na alkohol na may mocha, kanela, at mga pang-amoy na lasa na pinuri ng katamtamang-mataas na kaasiman at katamtamang mataas na tannin. Karaniwan na makahanap ng Cabernet Franc mula sa Tuscany na may edad sa French oak para sa karagdagang katawan at kayamanan.
Ano ang dapat hanapin
Lubos na pinahahalagahan ang alak na ito at dahil dito, mahahanap mo ang mga presyo upang madaling tumalon hanggang sa $ 50- $ 80 sa isang bote. Ang mga rehiyon sa loob ng Tuscany na tumatanggap ng pinaka kilalang-kilala para sa mga alak ng Cabernet Franc ay natagpuan sa loob ng lalawigan ng Livorno (kabilang ang Bolgheri at Suvereto).
Mga ubasan sa Shake Ridge Ranch sa Amador. ni David Schroeder
Sierra Foothills, California, USA(Mainit ang klima)
Mayroong Cabernet Franc na lumalagong sa buong California, ngunit iilan sa mga rehiyon ang nagwagi ito bilang isang solong-varietial na alak. Ipasok ang Sierra Foothills. Ang rehiyon na ito na nasa labas ng radar sa paanan ng Sierra Nevada Mountains ay karaniwang gumagawa ng isang mayaman, istilo ng prutas na pasulong na Cabernet Franc.
Profile sa Sarap ng Sierra Foothills
Ang isang mahusay na halimbawa ng Sierra Foothills Cabernet Franc ay magkakaroon ng matapang na mga aroma ng matamis na strawberry, raspberry, mint at inihaw na jalapeño. Sa panlasa makakatikim ka ng matapang na prutas mula sa matataas na alkohol at lasa ng tsokolate at pagluluto sa pampalasa mula oak-tumatanda .
Ano ang dapat hanapin
Ang alak na ito ay pinakamahusay na nasiyahan sa loob ng mga unang ilang taon ng paglabas at karaniwang inaalok sa isang bargain mula sa $ 10– $ 15 lamang sa isang bote.
Ang Colchagua Valley ay bahagi ng Rehiyon ng Central Valley ng Chile. ni Tjeerd Wiesma
Colchagua Valley, Chile(Mainit ang klima)
Nagsimula ang Chile na mag-alok ng solong-varietal na alak ng Cabernet Franc kamakailan. Dati, ang ubas ay pinaghalo sa lahat ng pinaghalong estilo ng Bordeaux ng Chile. Ang Chile mismo ay medyo mainit at maaraw ngunit, dahil sa impluwensya ng Dagat Pasipiko at ng Andes Mountains, pinapanatili ng rehiyon ang pagiging bago sa kaasiman at kagandahan sa kanilang mga alak na katulad ng mga cool na klima na lugar.
kung paano gumawa ng alak na moscato
Profile ng Tikman ng Chile
Ang isang mahusay na halimbawa ng Colchagua Chilean Cabernet Franc ay magkakaroon ng mas matapang na mga aroma ng itim na cherry, tsokolate, at mga berdeng peppercorn aroma. Ang lasa ay sasabog sa kaasiman at makatas na prutas na berry na kininis ng mga lasa na tulad ng pampalasa mula sa mga alak pagiging may edad na sa oak. Ang Tannin ay katamtaman mataas at natapos gamit ang isang ugnay ng banilya mula sa pagtanda ng oak.
Ano ang dapat hanapin
Maghanap ng mga alak mula sa Colchagua at Maule Valley para sa mas mayaman at mas hinog na mga lasa, at ang mas payat at mas matikas na mga istilo ay matatagpuan sa Cachapoal o Casablanca Valley. Asahan mong gumastos kahit saan mula sa $ 18–28 para sa isang mahusay na halimbawa.