Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.
Ang kagandahan ng isang palayok na inihaw ay nasa pagiging simple nito. Brown ang ilang karne sa isang palayok, magtapon ng ilang mga gulay na may ilang mga halaman, stock at alak, iwanang mag-isa habang kumulo, at sa ilang oras ay mayroon kang isang malalim na nakakaaliw at kasiya-siyang pagkain.
Ang pot roast ay talagang isang mapagpatawad na ulam. Mayroong higit sa isang paraan upang magawa ang gawa, upang maaari kang mag-tinker sa mga diskarte at makakuha pa rin ng magagandang resulta. Ang pag-browning ng mga gulay ay hindi talaga kinakailangan-maaari mo lamang itong itapon sa palayok at tapos na sa ito-ngunit ang labis na hakbang na ito ay isang pagkakataon na magkaroon ng mas malalim na mga caramelized flavors. Maaari mo ring ayusin ang pagkakapare-pareho ng ulam. Sa kasong ito, iniwan ko ito sa mas payat, sopier na bahagi, ngunit madali mong mapapalap ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang roux, pagdaragdag ng cornstarch o hayaang mabawasan ang likido sa tuktok ng kalan.
Ang mga patatas, karot at sibuyas ay ang pinaka tradisyunal na gulay na gagamitin, ngunit maaari mong palitan ang halos anumang combo ng mga root root na walang problema. Gumamit ako ng mga turnip bilang kapalit ng patatas, na nagdagdag ng isang kaaya-aya na kumbinasyon ng banayad na tamis at isang hint ng kapaitan sa halo. Ang mga kabute ay gumagana rin nang maayos. Katulad nito, maglaro ng mga pampalasa upang umangkop sa iyong kagustuhan at kapritso. Ang tomato paste at bay dahon ay gumagawa ng mahusay na mga karagdagan.
Pagdating sa pares ng alak, ang litson ng palayok ay katulad na maraming nalalaman. Karamihan sa mga medium- to full-bodied reds ay dapat na gumana nang maayos subalit, nalaman ko na ang agresibong mga tannin ay maaaring mapagtagumpayan ang malambot na pagkakayari at malambing na lasa, kaya't lumayo sa matinding dulo. Habang mapupunta ka para sa anumang bote na mayroon ka, palagi kaming maaaring magsikap upang mahanap ang pinakamahusay na posporo na posible, kahit na sa isang badyet. Dito, nagpasya kaming subukan ang isang Ribera del Duero mula sa Espanya at isang Australian Cabernet Sauvignon.
Ang Ribera del Duero ay mayaman at hinog, na may maitim na blackberry at kaakit-akit na lasa at pahiwatig ng usok at tabako. Ang alak na ito ay may malaki, hinog na mga tannin na naging mas payat kapag sumipsip sa tabi ng baka.
Ang Australian Cabernet ay medyo hinog din, na may kombinasyon ng makatas na pula at itim na prutas at isang maliit na pampalasa ng licorice. Sa pangkalahatan, ang Cabernet ay mas maliwanag at mas sariwa sa tabi ng karne ng baka kaysa sa Ribera del Duero. Ang mga maasim na tala ng maasim na cherry ay lumabas sa alak, at ang katas nito ay nagbigay sa kung hindi man mayamang kombinasyon ng isang nagre-refresh na gilid, ginagawa itong aming nangungunang pagpipilian.
Beef Pot Roast na may Root Gulay
Ipares sa isang medium-bodied Cabernet Sauvignon na skews patungo sa isang pulang profile ng lasa ng prutas, tulad ng 19 Mga Krimen Cabernet Sauvignon Timog Silangang Australia 2014 (89 puntos, $ 13).
Bilang kahalili, subukan ang isang mayamang Ribera del Duero na nai-back ng sariwang kaasiman, tulad ng Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 puntos, $ 20).
Binigay na oras para makapag ayos: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 3 oras, 25 minuto
Aktibong oras ng pagluluto: 20 hanggang 25 minuto
Kabuuang oras: 3 oras, 40 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 30
- 3 pounds chuck roast (Maaari kang gumamit ng isang mas malaking litson, ngunit ang mga oras ng pagluluto ay mas mahaba.)
- 2 hanggang 3 kutsarang langis sa pagluluto
- 1 malaking sibuyas, gupitin sa malalaking wedges
- 3 hanggang 4 na mga karot, gupitin sa malalaking mga piraso (1 1/2 hanggang 2 pulgada ang haba)
- 2 hanggang 3 singkamas (o iba pang ugat na gulay), gupitin sa malalaking mga chunks
- 1 tasa ng pulang alak
- 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 2 hanggang 3 sprig ng thyme
- 2 hanggang 3 sprig ng rosemary
- 3 hanggang 4 na tasa ng stock ng baka
- Asin
- Pepper
1. Painitin ang hurno sa 325 ° F. Patayin ang karne ng baka na may mga twalya ng papel at iwiwisik nang sagana sa asin at paminta.
2. Pag-init ng langis sa isang malaking oven sa Olandes o iba pang ligtas na oven sa kalan sa sobrang katamtamang init. Nagtatrabaho sa mga batch, gaanong kayumanggi ang mga gulay sa lahat ng panig. Ilipat ang mga gulay sa isa pang pinggan o mangkok at magtabi. Ang pag-browning ng mga gulay ay magdaragdag ng labis na caramelized na lasa sa paglaon.
kailangan bang palamigin ang alak
3. Magdagdag ng higit pang langis sa palayok kung kinakailangan, pagkatapos ay idagdag ang chuck roast sa palayok at kayumanggi karne na maayos sa lahat ng panig. Paglipat sa ibang plato. Deglaze ang palayok na may kaunting alak, pag-scrap ng anumang mga brown na piraso. Ibalik ang karne sa palayok.
4. Idagdag ang bawang, tim, rosemary, ang natitirang alak, at sapat na stock na dumating tungkol sa isang kalahati hanggang dalawang-katlo ng daan hanggang sa gilid ng inihaw. Timplahan ng karagdagang asin at paminta. Init hanggang sa ang likido ay kumulo, pagkatapos ay takpan ng takip at ilipat ang palayok sa oven. Magluto ng 2 oras.
5. Idagdag ang mga gulay sa palayok. Magdagdag ng karagdagang stock, kung kinakailangan, upang ang likido ay dumating ng hindi bababa sa kalahating paraan ng mga gulay. Ibalik ang palayok sa oven, iniiwan itong bahagyang natuklasan upang payagan ang likido na mabawasan. Magluto para sa isa pang oras o hanggang sa ang mga gulay at baka ay tinidor-malambot. Tikman at ayusin ang pampalasa, kung kinakailangan, na may asin at paminta.
6. Itapon ang thyme at rosemary sprigs. Hiwain ang karne ng baka laban sa butil at ihain sa mga mangkok na may mga gulay at likidong kutsara sa itaas. Naghahain ng 6 hanggang 8.