Ang iba sa inyo mamula sa galit tuwing maririnig mo yun ang tsokolate at pulang alak ay hindi tumutugma ngunit ito ay totoo.
May mga lohikal na dahilan kung bakit ang ilang mga pagkaing ginagawang masama sa lasa ng alak. Kapag alam mo na sila, madaling mag-isip ng iba pagpapares ng alak at pagkain . Alamin kung paano ipares ang mga alak sa 6 na hindi maihahambing na pagkain. Huwag mag-alala, mayroong kahit isang alak para sa tsokolate.
Huwag mag-alala, mayroong kahit isang alak para sa tsokolate.
Perpektong Pagpapares kumpara sa kakila-kilabot na Pagpapares
- Perpektong Pagpapares: kapag ang dalawang sangkap na pinagsama ay lumikha ng isang mas mahusay na pagtikim at mas balanseng lasa kaysa sa gagawin nila sa kanilang sarili.
- Kakila-kilabot na pagpapares: kapag ang isang kumbinasyon ng mga sangkap ay nagreresulta sa kawalan ng timbang ng lasa na nakabitin sa iyong panlasa o, sa matinding mga halimbawa, ay sanhi sa iyo upang magtapon.
6 Mga Pagkain Na Hindi Pinagsasama Sa Alak
Ang tsokolate, Blue Cheese, Asparagus, Sushi, Soy Sauce at Brussel Sprouts ay mahirap na tumugma sa alak
1. Tsokolate
Bakit Hindi Ito Gumagana
Ang pagtikim ng tsokolate ay nagdaragdag ng ilang mga sensasyon sa iyong panlasa kasama ang naka-text na tsokolate tannin, katabaan, tamis at isang makalupang lasa. Kapag natapos mo ang panlasa na ito sa isang tuyong pulang alak, ang alak ay nag-scrape ng katabaan at tamis mula sa iyong panlasa na nag-iiwan ng mga malupit na tannin at isang maasim na tala ng alak. Upang gawing mas malala pa ang mga bagay, ang mga paunang lasa ng prutas ng alak na blackberry o seresa ay nawala sa sobrang lakas ng tsokolate. Habang maaaring may ilang mga bihirang kaso kung saan ito gumagana, kabilang ang paggamit ng isang puting tsokolate (na naglalaman ng walang tsokolate tannin), sa karamihan ng mga pangyayari kung talagang tikman mo ang paggamit ng diskarteng inilarawan sa itaas, ang mga sangkap ay mas masama sa lasa kaysa sa hiwalay nila.
Mga Alak na Pares Sa Chocolate
Matamis na Red Wine.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon- Ang klasikong pagpipilian na may mga truffle at tsokolate mousse ay Late bottled Vintage Port o marahil isang 10 Year Tawny Port na karaniwang magdaragdag ng kamangha-manghang kanela at tala ng Limang Spice.
- Mayroong isang kaibig-ibig na mababang alkohol na sparkling pula mula sa Italya, na tinawag Brachetto d'Acqui , na makakabuti sa mga dessert na tsokolate na hinihimok ng prutas.
- Vin Santo Rosso at isang matamis na si Amarone, tinawag Recioto della Valpolicella , sumama sa mga dessert na orange at tsokolate.
- Mula sa France, magugustuhan mo ang mayamang lasa ng raspberry na Banyuls at Maury idagdag mula sa kanilang baseng alak ng Grenache.
- Ang isa pang potensyal na kasosyo sa pagpapares ay Usapang Madeira na isang kamangha-manghang pagpipilian para sa mga panghimagas na may tsokolate at mga mani.
2. Brussels Sprouts
Bakit Hindi Ito Gumagana
Ang Brussel Sprouts ay isang krusipong gulay na, sa kanilang pinakamahusay na paghahanda, ay nutty, makalupa at subtly sulfurous. Ang mga makalupang tala at lasa ng asupre ang siyang sanhi ng mga problema sa pagpapares ng alak. Ang kadahilanang ang mga sprout ng brussel na pinapalala ang alak ay dahil sa gulay mga compound ng organosulfur talagang gayahin ang lasa ng isang kasalanan sa alak . Ang mga parehong compound ay matatagpuan sa iba't ibang mga antas ng bawang, broccoli, cauliflower at asparagus.
kaso ng alak bilang ng mga bote
Mga Alak na Pares Sa Brussel Sprouts
Mayroong ilang mga alak na lumampas sa problema ng pagpapares sa ganitong uri ng gulay.
- Marahil ang pinakamahusay na pagpapares ay isang tuyong Madeira, tulad ng Sercial Madeira . Maaari kang maghatid ng isang Sercial na medyo pinalamig at mas masarap sa isang matapang na puting alak.
- Biodynamic white at 'orange' na alak na may nutty flavors tulad ng Mga Savenneire .
- Pranses Muscadet maaaring gumawa ng isang mahusay na trabaho dahil sa ito ay tulad ng 'lager'-tulad ng lasa na lumampas sa tipikal na puting lasa ng alak.
- Austrian Green Valtellina mula sa isang cool na vintage ay may sapat na mala-halaman na suntok upang purihin ang parehong mapait at solong gulay na hinimok.
1. Chocolate with Banyuls 2. Brussel Sprout & Madeira 3. Asparagus & Sherry 4. Blue Cheese & Port 5. Sushi and Bone-dry Champagne 6. Soy Sauce & Carignan
3. Asparagus
Bakit Hindi Ito Gumagana
Ang parehong problema ng mga sulfur compound sa brussel sprouts ay nangyayari din sa asparagus. Gayunpaman, sa oras na ito ay may isang karagdagang berdeng halamang halaman na sanhi ng pinataas na kloropil sa gulay. Sa karamihan ng mga berdeng gulay maaari kang makakuha ng malayo sa isang zesty puting alak tulad ng Sauvignon Blanc, ngunit sa kaso ng asparagus kahit na maaaring hindi ito gumana.
Mga Alak na Pares Sa Asparagus
Ang isang nakakagulat na pagpapares sa asparagus ay medyo pinalamig ang tuyong Sherry tulad ng Fine, Oloroso o Sherry Chamomile . Ito ay magdaragdag ng banayad na nutty flavors sa isang asparagus-driven na ulam. Subukan ang pagpapares na ito na may cream ng asparagus na sopas.
4. Blue Keso
Bakit Hindi Ito Gumagana
Habang ang karamihan sa mga keso ay madaling ipares sa karamihan ng mga alak, ang asul na keso at iba pang mga asul na may tono na keso ay mahirap. Malamang na ito dahil ang asul na keso ay may mataas na pagkakaroon ng isang partikular nakakapalong aroma compound tinawag alkan-2-ones na matatagpuan din sa lumot na lumot ng sphagnum. Nummy. Sa huli, ang mabaho na pabango ng asul na keso ay nadaig ang pinaka-dry na alak.
Mga Alak na Pares Sa Blue Keso
Port Wine.
Kailangan mo ng pantay na makapangyarihang matamis na alak upang maitaguyod ang balanse ng asul na keso. Ang isa sa mga pinakamahusay na pares na may asul na keso ay Port alak. Sa pagpapares na ito, ang makalupang lasa ng keso ay nakansela ng kaasiman ng alak at ng creaminess ng mga kandado ng keso kasama ang tamis ng alak lumilikha ng isang perpektong pagpapares . Ang iba pang magagaling na pagpipilian ay isang matapang, mataas na alkohol na Zinfandel, Shiraz o marahil a matamis na puting alak na dessert .
5. Sushi
Bakit Hindi Ito Gumagana
Ang kumbinasyon ng mga hilaw na isda, damong-dagat at linga ay mahirap na ipares ang mga kaibigan na may pinakakaraniwang mga alak. Sa kaso ng isda, isang pag-aaral sa Japan (ng lahat ng mga lugar) ay isinasagawa upang maunawaan bakit ang isda at pulang alak ay hindi tumutugma . Ang mga resulta ng pagsubok ay ipinahiwatig na ang maliit na halaga ng bakal sa pulang alak ay magkabit sa mga langis ng isda at mananatili sa mga panlasa ng tagatikim na nagdudulot ng isang malagkit na metal na aftertaste.
Mga Alak na Ipares Sa Sushi
Bone Dry White Wine.
Panatilihin ang iyong mga mata alisan ng balat para sa mga cool na lumalagong klima rehiyon.
6. Ako si Willow
Bakit Hindi Ito Gumagana
Ang lasa ng toyo ay nagmula sa fermented soy beans, trigo at asin. Ang mga mabango ng toyo ay nakapagpapaalala ng mga berry ng trigo at ang lasa ay may isang matapang na maalat-maasim na lasa ng umami. Ang hamon sa pagpapares na ito ay ang fermented maasim na lasa ng toyo na may isang hindi masyadong maasim na alak . Maaari nitong gawing malambot ang lasa ng alak. Sa kasamaang palad, mayroong ilang mga natatanging benepisyo sa kaasinan ng toyo na talagang makakabawas ng mapait lasa ng tannin sa ilang alak.
Mga Alak na Pares Ng Soy Sauce
Mayroong karaniwang 2 mga direksyon na maaari mong puntahan kapag ang pagpapares ng alak na may toyo: pantulong o magkakasama.
- Isang pantulong ang paraan ay upang lumikha ng isang 'maalat na matamis' na pagpapares sa pamamagitan ng pagtutugma ng isang sparkling Moscato o Brachetto d'Acqui . Ang mga alak na ito ay kumikilos tulad ng plum sauce o mirin na gagawin at lumikha ng isang mala-teriyaki na lasa kapag ipinares sa mga toyo na pinggan.
- Isang kasabwat paraan para sa pagpapares ay upang magdagdag ng higit pang umami. Isama ang mga alak na umami Mga alak na nakabatay sa Carignan mula sa Languedoc-Roussillon tulad ng Faugères Southern Rhône na pulang timpla na ginawa kasama si Grenache at Carignan Cannonau (a.k.a. Grenache) mula sa Sardegna o Timog Italyano na Aglianico de Vulture mula sa Basilicata at Gaglioppo mula sa Calabria . Malalaman mo na ang isang magkakasama na pagpapares tulad nito ay talagang gagawing mas lasa ang mga alak.
Ipares ang Alak sa Pagkain Araw-araw
Tingnan ang advanced na tsart sa pagpapares ng pagkain at alak upang itugma ang mga alak na may iba't ibang mga sangkap at mga pamamaraan sa paghahanda.
pinakamahusay na tikman ang murang red wine