Ang Super Bowl LIV ay nagsisimula sa mas mababa sa isang linggo, na inilalaban ang San Francisco 49ers laban sa mga Chiefs ng Lungsod ng Kansas sa Hard Rock Stadium sa Miami Gardens, Fla. Magiging isang araw kung saan ang aming mga gana sa pag-highlight ng mga highlight ng touch-reel at mga sako na nagbubulabog ng buto malalagpasan lamang ng ating literal na mga gana sa pagkain — ayon sa taunang ulat ng Chicken Wing noong nakaraang linggo mula sa National Chicken Council, ang mga Amerikano ay kukonsumo ng record na 1.4 bilyong mga pakpak ngayong katapusan ng linggo, at hindi lahat sa kanila ni Chiefs coach Andy Reid (rimshot!). Seryoso man, ayon sa NCC, sa rate ng tatlong mga pakpak bawat minuto, talagang tatagal ng Reid 900 taon upang kainin ang maraming mga pakpak.
Dito sa Manunuod ng Alak nag-aayos na kami para sa palabas sa pamimili para sa halaga ng alak at paghuhukay sa aming mga file ng resipe para sa mga pag-play na nanalo ng laro sa ilang mga paborito sa partido — kasama na ang mga pakpak, syempre!
At huwag palalampasin ang aming buong saklaw ng alak sa NFL , na nagtatampok ng mga panayam sa QB-turn-vintners Drew Bledsoe , Dan Marino at marami pang iba!
Masalaang Pakpak ng Manok
Ang mga maanghang na pakpak ba ang iyong perpektong pagtutugma para sa big-screen sports? Ang chef ng Houston na si Chris Shepherd ay nagbahagi sa amin ng isang nakalulugod na recipe para sa grill, na inspirasyon ng kanyang paboritong lokal na Indian joint. Ang bersyon na ito, mula sa kanyang libro Magluto Tulad ng isang Lokal , mga tambak sa pampalasa — mga Thai chili, luya, cilantro at maraming bawang - nang hindi sinasakripisyo ang balanse, at natapos sa isang paglamig na sarsa na lumubog sa yogurt at inihaw na banayad na paminta. Nasisiyahan siya sa mga pakpak na ito kasama ang isang Chenin Blanc mula sa Loire Valley, o iba pang mga dry at off-dry na puti na may parehong buhay na acidity at mga tala ng luya, tulad ng maliwanag na Sauvignon Blancs at Riesling. Ang resipe na ito ay likas na masusubukan subukan ito, pagkatapos ay gumawa ng iyong sariling timpla ng pampalasa, sinabi ni Shepherd: 'Hoy, kung nais mong pumutok ang iyong mukha, magpatuloy, magtapon ng ilang mga serrano [peppers] doon, wala akong pakialam. Kung gagawin mo iyan, siguro anyayahan mo ako. ' Simulan na!
Pahintulutan ang buong koponan na may mga slider ng meatball na style ng buffalo na sinapawan ng asul na keso. (Greg Hudson)Buffalo Chicken Meatball Slider
Gustung-gusto ang bagong ideya ng pakpak, ngunit makaligtaan ang mga klasikong lasa ng maanghang Buffalo sauce sa buffet table? I-slide ito sa masarap na mini-sandwich na magkakasama sa mga make-advance na bola-bola, creamy Gorgonzola cheese at malambot na dinner roll. Ang mga malalakas na lasa ay nagbigay ng hamon sa patlang ng paglalaro ng alak, kaya gumamit ng isang malaking pagsasama-sama bilang perpektong dahilan upang buksan ang isang buong pila ng mga bote at makita kung alin ang nagtatapos sa paboritong fan. Subukan ang isang prutas na pulang Zinfandel na sapat na naka-bold upang hawakan ang lupa, isang Riesling na may isang ugnay ng tamis upang mabawi ang pampalasa, o isang masaya, off-dry sparkling na alak tulad ng Prosecco, na ang nakakapreskong mga bula ay magpapanatili sa lahat sa pagdiriwang ng kampeonato. Baller yan!
Yakapin ang init ng mga nacio ng Cajun-Tex-Mex na may isang tuyong Riesling. (Sa kagandahang-loob ng Backstreet Cafe / Paula Murphy)Crawfish at Chorizo Nachos
Ang haute at maanghang na nachos ni Hugo Ortega na may refried black beans at avocado-tomatillo salsa ay isang slam-dunk party na resipe. (Maling pasumbing sa palakasan, sasabihin mo? Ibinahagi ng chef ng Houston ang mga ito para sa Marso Madness, ngunit tumaya kami na dadalhin din nila sa gridiron.) Pinalo mula sa pana-panahong menu sa Manunuod ng Alak Pinakamahusay ng Award ng Excellence – nanalong Backstreet Cafe , ang pinggan na ito ay bituin nang matapang, mausok na chorizo ng lupa at malasang-kalabasa na pinakuluang na mga crawl ng buntot na tinabunan ng maliwanag na lasa. Gamit ang decadent, crispy, queso-y indulgence, direktor ng inumin ng pangkat ng restawran na si Sean Beck, tumawag sa isang medium-weight, off-dry na Riesling mula sa Austria bilang isang mahusay na counterpoint. Magaan sa alkohol, ngunit buhay na buhay at matatag sa lasa, maaari ito hawakan ang init sa malaking araw .
Ang mga nakakatuwa, masarap na lasa, handheld na meryenda ng Argentina ay maaasahang tagahanga-crowd. (Julie Harans)Sweet at Spicy Beef Empanadas
Pagdating sa isang pagdiriwang, mahirap magkamali sa pinalamanan na kuwarta. Ang mga nakakatuwang, handheld meryenda na ito ay maaaring magbalot ng ilang mga seryosong kumplikadong lasa, kasama ang bersyon na ito ng pagguhit ng inspirasyon mula sa Argentina, kung saan ang mga pasas ay isang tanyag na karagdagan sa mga empanada na pagpuno. Habang nagluluto sila, ang mga pasas ay nabago sa kaaya-ayang mga pop ng tamis sa gitna ng malasang ground beef, na balansehin ng sariwang kaasiman ng mga kamatis at ang init ng mga pulang paminta at mga pampalasa. Gumamit ng biniling kuwarta na binili sa tindahan at laktawan ang mga diskarte sa magarbong crimping at ang mga empanada ay magkakasama sa loob lamang ng isang oras maaari mo ring gawin ang mga ito nang maaga at i-freeze ang mga ito na walang kalaman upang mag-pop sa oven mamaya kung kinakailangan. Itugma ang mga ito sa panghuli bumalik alak : isang sariwang, katamtaman, madaling uminom ng Merlot. Gawin ang conversion!
Gawing maligaya ang anumang pagkain kasama ng mga pinagsamang tortilla sa Mexico. (Greg Hudson)Pork Flautas kasama ang Guacamole
Madaling gawin, maligaya flautas-mais o harina tortillas na pinalamanan ng isang pagpuno, pinagsama at pinirito-naghahatid ng maraming lasa na may kaunting sangkap. Ang cumin, berdeng sibuyas at opsyonal na cilantro ay suntok sa ground baboy na may pampalasa at ningning, habang ang mag-atas na guacamole at isang budburan ng gadgad na keso ng Cotija ay nagdaragdag ng pangwakas na yumabong. Ang isang pares ng mga ito ay gagawa ng isang buong pagkain, ngunit para sa isang pagdiriwang, ihatid ang mga ito sa isang pinggan na may guacamole sa gilid, gupitin ito sa kalahati upang madagdagan ang bilang ng mga indibidwal na piraso. Maaari mong gawin ang pagpuno nang maaga sa oras at magtipun-tipon pa ang mga pinagsama na tortillas bago ang pagdiriwang at panatilihing mainit sila sa oven. Ipagpalit ang iyong mga pula at puti para sa isang rosado sa Espanya ang istilong ito ng rosé ay may isang mas buong katawan at ang zingy acidity ng citrus at cherry upang putulin ang pritong pagkain, bitbit ang tugma hanggang sa end zone .