Ito ang ika-apat ng Manunuod ng Alak ang mga ulat tungkol sa 2011 vintage sa hilagang hemisphere. Sa buong linggong ito, dadalhin ka namin sa iyo ng mga detalye ng pag-aani mula sa mga winemaker sa buong Europa at Hilagang Amerika.
Ang lumalagong panahon ng 2011 ay simpleng hindi maganda para sa maraming mga winegrower ng California. Ang cool na panahon pataas at pababa sa baybayin ay pinabagal mahinog. Ang isang hamog na nagyelo sa Abril ay lumiliit sa Central Coast, habang ang malakas na pag-ulan noong Oktubre ay nagbanta sa Sonoma at Napa na mabulok. Para sa ilan, isang maaraw na huling kalahati ng Oktubre ang nag-save ng araw. Para sa iba, huli na. Tulad ng para sa pangwakas na kalidad sa bote — ito ay masyadong maaga upang malaman. Ngunit narito ang isang sneak peek.
• Lambak ng Anderson
• napa Valley
• Paso Robles
• Saint Barbara
• Sonoma
Lambak ng Anderson
Sumuma ni Jeff Gaffner ng Black Kite ang pag-aani noong 2011 sa Anderson Valley nang aliwin niya ang isang batang kasamahan sa mga salitang ito: 'Ito ang taon na gagawin kang isang tagagawa ng alak.'
Ang Anderson Valley, ang pangunahing rehiyon ng alak sa Mendocino County, ay naharap sa napakaraming hamon. Ang isang cool at basang tagsibol ay naantala ang lumalaking panahon at ang mga temperatura sa tag-init ay bihirang tumaas sa itaas ng 90 ° F. Sa simula ng Setyembre, ang panahon ay nahuhuli ng mga linggo sa likuran. Ngunit ang temperatura ng araw at 90-plus sa wakas ay dumating sa kalagitnaan ng buwan, nagsisimula ang pag-aani para sa maagang pagkahinog na mga ubas tulad ng Gewürztraminer at Pinot Noir, partikular sa mga ubas na nakalaan para sa sparkling na alak.
Nang magmukhang mas maliwanag ang mga bagay, ang isang pangunahing bagyo ay nagdala ng higit sa isang pulgada ng ulan simula Oktubre 3. Matapos ang ilang araw ng araw, isa pang bagyo ang tumama sa Oktubre 10, na nagdadala ng mainit, mahalumigmig na mga kondisyon dito. 'Ito ang mainit, tropikal na buhos ng ulan,' sabi ng tagagawa ng alak sa Navarro na si Jim Klein. 'Hindi ako natulog ng gabing iyon dahil alam ko kung ano ang makikita ko sa susunod na araw.'
Ang Botrytis, na naging isang problema sa buong panahon dahil sa maalab na tagsibol, ay sumabog sa buong mga ubasan. 'Dumaan ako sa lahat ng aming mga ubasan kinabukasan at lumala pa ito habang tumatagal,' sabi ni Klein.
Kung iisipin, natutuwa si Klein na inani niya ang karamihan sa kanyang Pinot Noir bago ang ulan. 'Mas mababa ang kanilang mga asukal kaysa sa karaniwang nakikita natin. Karamihan sa Pinot ay mukhang 12.5 hanggang 14.5 porsyento na alkohol, at karaniwang katulad ito ng 13.5 hanggang 15.2. ”
Sa Itim na Kite, hinayaan ni Gaffner ang Pinot na mag-hang sa ulan sa ang ubasan ng estate. 'Ito ay isang ubasan sa burol at ang mga lupa ay pinatuyo nang maayos,' sabi ni Gaffner. Sa huli, ang Pinot na 'medyo berde pa rin,' aniya. 'Ang mga alak ay magiging mas matikas. Ang mga alkohol ay magiging mas mababa. '
Si Chardonnay ay isa pang kwento. 'Chardonnay,' sabi ni Gaffner, 'nakuha ang impiyerno.' Tinantiya ni Klein na '60 porsyento ng Chardonnay sa lambak ay natanggal sa loob ng 48 na oras.' Ang pag-uuri ng prutas na may karamdaman ang pinakamalaking gawain pagkatapos ng ulan. Ang mga bata at walang karanasan na mga nagtatanim ay nahuli sa lakas ng problema, sinabi ng mga winemaker. Ang ilang mga ubasan ay 100 porsyento ng pagkawala.
Sa kabila ng mga hamon, mananatiling may pag-asa ang mga vintner tungkol sa prutas na kanilang dinala sa pagawaan ng alak, ngunit aminin na ang Anderson Valley ay malinaw na isang halo-halong bag noong 2011. 'Ito ay isa sa mga taong mayroon sila sa Burgundy sa isang regular na batayan,' sabi ni Klein.
—Tim Fish
napa Valley
Narito ang isang salita na ang mga growers ng Napa ay hindi nais marinig sa parehong pangungusap kasama ang Napa Valley Cabernet: botrytis. Gumagawa ng mahika ang Noble rot na may mga alak na panghimagas, ngunit hindi kasama ang premiere red wine ng lambak. Habang walang sinuman sa Napa ang gumawa ng Cabernet na may mga botrytis na naaapektuhan na ubas, ang katotohanan na kumalat ito sa mga ubasan, na pinipilit na maiwan sa lupa, ay nagpapakita kung gaano kahirap ang 2011.
brut o labis na tuyong champagne
Ang Cabernet ay umunlad sa mainit, tuyong panahon na pamantayan ng Napa ngunit AWOL noong 2011. Walang sapat na init upang maiikot ang mga talahanayan sa isang taon na sumubok sa mga winegrower sa halos bawat pagliko, mula sa isang malamig, basa na tagsibol, isang huli na hanay ng prutas, isang banayad na tag-araw at isang pag-aani na nag-drag hanggang sa Nobyembre, pinatay ng ulan at mabulok. 'Ito ay isang kakila-kilabot na taon para sa Napa Cabernet,' sabi ni Chuck Wagner ng Caymus Vineyards.
Ang cool na panahon ng tagsibol ay nakagambala sa hanay ng prutas, kapag ang mga bulaklak ay nagiging mga berry, sa karamihan ng mga ubasan na binabawasan ang ani ng halos kalahati kumpara sa normal, sinabi ni Wagner. 'Ang ani ay mula sa 0.5 hanggang 3.5 tonelada bawat acre, 'sinabi niya. Gayunpaman 'kakatwa ang mga mababang-ani na puno ng ubas ay hindi hinog na rin. ”
Ang pag-ulan noong Oktubre ay nagdulot ng karagdagang pagkaantala at nagpalitaw sa pagsisimula ng botrytis sa maraming mga ubasan. 'Ang panahon ay tulad ng Europa,' sabi ni Wagner, kaya't lumipad siya sa isang consultant sa Pransya para sa payo tungkol sa kung paano pinakamahusay na mapangasiwaan ang ani. 'Sa akin ang kalidad ng prutas ay malawak ang saklaw - isang ubasan, at ang susunod ay pagkabigo.'
'Kung nagsisimula ka ng huli, huli ka nang natatapos,' sabi ni Thomas Brown, kapwa may-ari ng Rivers-Marie at tagagawa ng alak para sa isang dosenang winapa ng Napa, kabilang ang Schrader. 'Gaano man kaganda ang tag-init, napakaraming nakahabol na maaari nating gawin. Sa pinakamaliit na ani ng Cabernet na nakita ng karamihan sa atin, naisip namin na ang bilis ng pag-ripening ay muli ngunit hindi iyon ang kaso. '
Ginawa ng mga tagapamahala ng ubasan ang kanilang makakaya upang mai-save ang ani, aalisin ang mga dahon upang mas maraming araw ang makakapasok at pumayat sa mga bungkos kung posible. Ngunit ang mainit na panahon na karaniwang dumating sa pag-aani ay hindi dumating. Sa lugar nito ay dumating ang botrytis sa maraming mga ubasan. 'Inaamin kong hindi ko pa nakikita ang botrytis sa Cabernet at ang ideya ng pagkawala ng hanggang sa kalahati ng kung ano ang talagang maliit na ani ay hindi masyadong nakakaakit,' sabi ni Brown.
Si Philippe Melka, na nangangasiwa sa paggawa ng alak sa higit sa isang dosenang mga wineries ng Napa, ay nagsabi na ang huli, cool na ani ng 2011 ay nagpapaalala sa kanya ng isang tag-ulan pabalik sa bahay-sa Bordeaux. Sa loob ng 20 taon sa Napa, hindi pa siya nakakakita ng botrytis na nakakaapekto sa Cabernet.
ano ang ipares sa moscato
Ang mga naunang hinog na ubas tulad ng Sauvignon Blanc, Merlot at Cabernet Franc ay nagpapakita ng mahusay na karakter at istilo, sinabi ni Melka. Ang kalidad ng Cabernet ay maaaring maging mas pare-pareho, sinabi niya. 'Sa palagay ko rin na ang isang mahusay na pagpipilian ng maraming mga Cabernet na pinaghalo sa ilang kamangha-manghang Merlot at Cabernet Franc ay maaaring lumikha ng ilang matagumpay na mga alak, sinabi niya. Sa alinmang paraan ito ay malinaw na magiging isa sa pinakamababang taon ng alkohol sa mahabang panahon. ”
Dahil itinapon ang mga ubas na apektado ng botrytis, hindi ito mabubulok na pumipigil sa Cabernet. Ito ay magiging kakulangan ng pagkahinog. 'Sa palagay ko ang kakulangan ng pagkahinog, at hindi gaanong antas ng botrytis o iba pang mga fungal na organismo, ang magiging pangunahing isyu noong 2011,' sabi ni Chris Pedemonte ng Colinas Farming Co, isang kumpanya ng pamamahala ng ubasan.
 Maraming mga katangian ng California ang nag-aani sa gabi, pinapanatili ang cool na mga ubas habang naglalakbay sila sa pagawaan ng alak. |
Habang walang tumatawag dito na isang mahusay na vintage, marami ang naniniwala na mahusay na mga alak ang ginawa, hindi sapat ang mga ito. 'Sa palagay ko magkakaroon ng kakaibang mga alak, ngunit hindi ito magiging dahil sa swerte,' sabi ni Tor Kenward ng Kenward Family Vineyards. 'Masasalamin nila ang mga bihasang nagtatanim at tagagawa ng alak na kumuha ng kahirapan at ginawang kalamangan. Inaasahan kong magkahalong bag. '
—James Arbor
Paso Robles
'Nababaliw na taon na ito,' sabi ng vintner na si Scott Hawley ng Torrin, na nagkuwento ng isang hindi pangkaraniwang cool na taon sa Paso Robles at isang huli na lamig na sumakit sa maraming mga ubasan. Ngunit ito ang mababang ani na lumilitaw na maging malaking kwento sa Paso noong 2011. 'Nag-ani kami kahit saan mula sa 33 porsyento hanggang 50 porsyento ng aming tipikal na produksyon, 'sabi ni Terry Hoage ng Terry Hoage Vineyards. 'Ouch! '
Ang hamog na nagyelo, na dumating noong Abril 7, ay makabuluhan dahil sa kung gaano kalawak ang pinsala. Sinabi ni Eric Jensen ng Booker na ang mga uri ng Grenache at Bordeaux ay tila partikular na tinamaan. Tanging si Mourvèdre, isang late-bloomer, ay lilitaw na hindi apektado. Bilang karagdagan sa pagputol ng mga ani hanggang sa kalahati, itinakda din ng hamog na nagyelo ang orasan ng hindi bababa sa dalawang linggo para sa mga vintner, dahil kinakailangan ng mga baging upang mabawi at magsimulang lumaki muli.
Ang sumunod ay isang hindi kanais-nais na cool at mahabang lumalagong panahon, na kung saan ay nagtapos sa pagbibigay ng mga ubas ng maraming hang-time, na pinapayagan silang mahinog na rin. Nang walang labis na init, sinabi ni Jensen na walang pagpapatayo ng mga ubas, 'Marami pang katas sa mga ubas,' paliwanag niya.
Nagdala ang Oktubre ng isang matagal na panahon ng 85 ° hanggang 90 ° F na panahon, na may isang paghipo lamang ng ulan. Naiulat ni Hawley ang napakakaunting mabulok, dahil ang mga kumpol ay malaya mula sa pinsala ng hamog na nagyelo sa tagsibol. Ang maiinit na panahong ito bago ang pag-aani ay nai-save ang vintage. 'Sa palagay ko, talagang piniyayaan tayo ng Inang Kalikasan,' sabi ni Hawley.
 Nagdadala ng Cabernet Sauvignon sa Howell Mountain sa Napa Valley. |
Para sa karamihan ng mga growers, ang ani ay halos apat na linggo sa likod ng iskedyul. Nagsimula ito nang maayos, ngunit habang umaabot hanggang Nobyembre, naging mas abala ito. 'Nagsimula kaming maubusan ng mga araw ng kalendaryo,' paliwanag ni Hawley, at ang pag-juggling ng tiyempo at pagpili ng mga tauhan ay humantong sa 24 na oras na araw ng trabaho.
Ang mga nagresultang alak ay nangangako. 'Sa ngayon, ang mga asukal ay mas mababa kaysa sa karaniwang nakikita natin,' sabi ni Anthony Yount ni Denner. 'Ngunit ang mga lasa, konsentrasyon at lakas ay napakahanga. Nagpapakita ang Syrah ng malalakas na madilim na tala ng violet, alkitran, dugo at itim na tsaa, habang ang Grenache ay maanghang, prutas at tannic. '
Sumang-ayon si Jordan Fiorentini, tagagawa ng alak sa Epoch Estate. 'Ang mga alak ay hindi magkakaroon ng super-jammy, ultraripe Paso na prutas, ngunit magiging balanse sa alkohol, acid at tannins.'
—MaryAnn Worobiec
Saint Barbara
Tinawag ni Vintner Brandon Sparks-Gills na ang 2011 vintage sa Santa Barbara ay isang 'Cinderella year, ”puno ng mga hamon ngunit may isang storybook na masayang nagtatapos. Ngunit ang pagpunta doon ay nangangahulugang nakikipaglaban sa isang cool na panahon, mga banta ng botrytis at isang nagwawasak na hamog na nagyelo.
Nagsimula ang panahon sa isang huli na lamig noong Abril na nagdulot ng matinding pinsala sa mga ubasan. 'Hindi pa kami nagkaroon ng gaanong malawak na pinsala mula sa hamog na nagyelo sa huling 18 taon na lumalaki kami,' sinabi ng vintner na si Steve Beckmen. Ngunit ang hamog na nagyelo ay hindi lamang ang kadahilanan na lumiit ang ani. Matinding hangin sa loob ng tatlong linggong panahon habang namumulaklak ang mga nasirang bulaklak. Sa pagtatapos ng pag-aani, ang mga vintner ay nag-uulat ng ani ng 10 hanggang 75 porsyento na mas mababa sa normal.
Matapos ang hangin, dumating ang mga malamig na temperatura at nagpatuloy sa buong tag-init, noong Agosto at Setyembre na pinangungunahan ng mga ulap na kondisyon. 'Hindi lamang namin natanggal ang layer ng dagat sa taong ito, ”sabi ni Beckmen. 'Karaniwan ang Hunyo at Hulyo ay ang mga foggiest na buwan ngunit sa taong ito ay umabot hanggang Agosto at Setyembre. '
 Pag-aayos ng mga ubas ng Pinot Noir pagdating nila sa Kosta Browne sa Sonoma County. |
Ang Botrytis, na pinalitaw ng banayad na pag-ulan ng Setyembre, ay karagdagang binawasan ang ani. Si Brian Loring ng Loring Wine Co. ay nag-ulat ng mas mataas kaysa sa normal na antas ng botrytis sa ilan sa kanyang Pinot Noir. 'Talaga ang anumang bagay na naulan,' paliwanag niya. 'Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba na hawakan ang ulan nang maayos - ngunit ang Pinot ay hindi isa sa mga ito. Hindi nangangahulugan na ang lahat ng prutas ay masama, nangangahulugan lamang ito na kailangan mong ayusin ang mas maraming mga kumpol kaysa sa normal. At sa isang taon kung saan ang mga ani ay bumaba na dahil sa hamog na nagyelo at malamig na panahon, na pinagsasama ang gaanong prutas na talagang nasaktan. '
Sa kabutihang palad, nagdala ang Oktubre ng perpektong panahon para sa mabagal na pagkahinog, na nagbibigay sa mga ubas ng maraming hang oras. At ang pinagkasunduan ay ang mababang ani ay nagreresulta sa mataas na kalidad, na may maliliit na berry at kumpol na masidhing may lasa. 'Ang pilak na lining ay ang natitirang madalas na kamangha-manghang. Ngunit wala lang gaanong, 'sabi ni Loring.
Mayroong maraming dapat maging maasahin sa mabuti tungkol sa kung ano ang natitirang mga ubas. 'Ang istraktura ay mukhang kamangha-mangha. Ang lahat ay mukhang mahusay sa ngayon, 'sinabi ni Tensley, 'Ang kulay at pagkuha ay maganda.' Bagaman ang mga pananim ng Pinot Noir ay partikular na maliit, ang mga winemaker ay nag-uulat ng kadalisayan ng prutas at isang mas maliwanag na profile kaysa sa mga nagdaang taon.
temp upang maghatid ng pulang alak
'Sa ngayon ang Syrah ay tila ang kalidad na pinuno para sa amin,' sinabi ni Beckman. 'Nagdala rin kami ng napakahusay na Grenache din.'
Ngunit ang mga puti ay maaaring maging kapani-paniwala sa 2011. 'Ang Sauvignon Blanc sa taong ito ay wala sa mga tsart na mahusay,' sabi ni Doug Margerum ng Margerum Wine Company. 'Walang underripe at walang overripe. Napakaganda ng tindi at mayamang bibig na nasa ganitong yugto. '
—M.W.
Sonoma
Para sa pangatlong taon nang sunud-sunod, ang Sonoma County ay pinukpok ng mga pangunahing mga bagyo sa pag-aani, na sinusubukan ang lakas ng loob kahit na ang pinaka-bihasang mga tagagawa ng alak. 'Nasa 36 na taon ako sa negosyo at ang isa sa pinakapangit na vintage na nakita ko,' sabi ng winemaker ng Fetzer na si Dennis Martin.
Ang lumalagong panahon ay nagsimula sa huli na pagsisimula dahil sa isang hindi karaniwang basa at cool na tagsibol. Pagkatapos noong unang bahagi ng Hunyo, kung maraming mga puno ng ubas ang namumulaklak at namumula, isang panghuling malaking bagyo ang tumama, naitigil ang laki ng ani at lumilikha ng hindi pantay na lumalagong mga pattern sa maraming mga ubasan. Ang temperatura ng tag-init ay cool, bihirang tumataas sa itaas 90 ° F.
Dahil sa mamasa-masa na tagsibol, mabulok at amag ay patuloy na pagbabanta sa mga ubasan. Sa pamamagitan ng Labor Day winemakers ay nakakagat ang kanilang mga kuko dahil ang karamihan sa mga ubasan ay nasa likod ng ilang linggo, ngunit sa wakas sa kalagitnaan ng Setyembre ang temperatura ay umabot sa kalagitnaan ng 90 sa halos isang linggo.
Ito lamang ang kailangan ng mga winemaker tulad ni David Ramey. Nakatulong ito na ang mga ubas sa pangkalahatan ay nagdadala ng isang maliit na ani, pinapayagan ang mas mabilis na pagkahinog. Ang ani ng Sauvignon Blanc, Pinot Noir at, sa ilang sukat, Chardonnay, ay lumipat sa gamit. Nagawa ni Ramey na magdala ng halos kalahati ng kanyang Carneros Chardonnay at karamihan sa mas maiinit na lugar na Ruso ng Chardonnay ng Russia pagkatapos ng init ng alon.
Ngunit hindi nagtagal ang mainit na panahon. Noong unang bahagi ng Oktubre, sa pagtataya na tumatawag para sa makabuluhang pag-ulan, maraming mga growers at winemaker ang naharap sa isang matigas na pagpipilian. Pumili bago ang ulan at manirahan para sa mas mababa sa pinakamabuting kalagayan na ripening o ipagsapalaran ang lahat at inaasahan na mababagsak ng ubas ang bagyo.
'Marami sa Chardonnay, lalo na sa Russian River, ay hindi pa handa,' sabi ng winemaker ng Dry Creek Vineyards na si Bill Knuttel. Ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Syrah, Zinfandel at Cabernet Sauvignon-partikular sa mas malamig na mga rehiyon - ay malayo sa pag-abot sa pinakamainam na pagkahinog, kaya't may maliit na pagpipilian ngunit maupo ang ulan.
Sa maiinit na abot ng Alexander Valley, inani ng tagagawa ng alak sa Sebastiani na si Mark Lyon ang kanyang Cabernet Sauvignon at Merlot bago ang pag-ulan. 'Nararamdaman kong umiwas ako ng bala,' sabi ni Lyon.
Ang bagyo ay natapos na isang isa-dalawang suntok na dumating na may ulan at cool na temperatura Oktubre 3 at sa loob ng maraming araw ay nagtapon ng halos 2 pulgada ng ulan sa mga bahagi ng lalawigan. Pagkatapos, pagkatapos ng ilang araw ng araw, isa pang bagyo ang dumating Oktubre 10, at habang hindi ito naka-pack ng maraming ulan, ito ay isang mainit, tropikal na bagyo. 'Ang huling ulan ay lalo na nagwawasak dahil ito ay mainit na ulan ng advection,' sabi ng taga-alak sa Carlisle na si Mike Officer. 'Ang mas mataas na temperatura at halumigmig ay sanhi ng pagkabulok na literal na lumitaw magdamag.'
Kung paano ang mga ubasan pagkatapos ng ulan ay mahirap na gawing pangkalahatan. Tulad ng paglalagay nito sa Opisyal, 'Ang karamihan sa mga ito ay nakasalalay sa partikular na ubasan, mga kasanayan sa pagsasaka, tiyempo at, sa ilang mga kaso, kahit swerte, o kawalan nito.'
 Naghihintay si Sonoma Pinot Noir sa isang oak fermentation vat. |
Kinuha ni Bob Cabral ni Williams Selyem ang karamihan sa kanyang Ruso na Pinot Noir bago pa umulan ngunit pinilit na iwan ang nakakaraming Chardonnay na nakabitin. 'Nawala ang halos 40 porsyento ng aking Drake Estate Chardonnay dahil sa botrytis pagkatapos ng pag-ulan, pareho sa mga ubasan ng Heintz at Hawk Hill na Chardonnays,' sabi ni Cabral. Sa ngayon, aniya, ang mga Chardonnay at Pinot mula sa kanyang mga ubasan sa Russia River ay nakakatikim at hinog, at nagdadala ng mas kaunting alkohol kaysa sa kamakailang mga vintage.
Iniulat ng mga winemaker na sa ilang mga pagkakataon kahit na karaniwang mga masasaganang ubas tulad ng Cabernet Sauvignon ay napalunok ng ulan na literal silang bumukas habang nasa puno ng ubas. 'Bumukas lang sila sa iyong kamay,' sabi ni Knuttel. Maingat na pag-uuri ng mga ubas ay kinakailangan upang maalis ang damo sa mga botrytis. Pinutol lang iyon sa mayroon nang maliit na ani.
alak ng manonood ng antigo na tsart 2017
Ang mainit at maaraw na panahon ay sumunod sa unang bahagi ng Nobyembre, na pinapayagan para sa isang medyo higit na pagkahinog, ngunit para sa karamihan ng bahagi ng pag-aani natapos sa loob ng ilang linggo ng ulan. Isang bagong parirala ang pumasok sa winemaking vernacular: 'awa ng pagpili.' Ang ilang mga ubasan ay hinog na tulad ng dati. Maaari ring pumili.
—T.F.