Kung gusto mo ang Bordeaux ngunit hindi ang mga presyo, tumawag sa iyo ang rehiyon ng South West ng France.
Tulad ng makikita natin, marami sa mga alak ang halos kapareho ng Bordeaux sa varietal, istilo at kalidad ng paggawa ng alak. Magdagdag ng ilang mga natatanging ubas at 'terroir' sa halo at ito ay isang kapanapanabik na rehiyon para sa mga mahilig sa alak.
Ang South West (o 'Sud-Ouest' na tawag sa Pranses dito) ay maaaring ang hindi kilalang rehiyon sa Pransya, na puno ng mga nakatagong kayamanan at tanawin ng humihinga. Ang mga ubasan ay nakatanim sa tabi ng mga luntiang kagubatan at ang parehong paggawa ng alak at alak ay isang paraan ng pamumuhay.
Nasaan ang Timog West France na Eksakto?
Kilala bilang 'Hidden Corner ng Pransya' na rehiyon ng Timog Kanlurang nakatago sa pagitan ng mga Pyrénées Mountains at Espanya sa timog, Bordeaux sa hilaga, at ang Karagatang Atlantiko sa kanluran.
Ang Timog Kanluran ay ang ika-5 pinakamalaking rehiyon ng alak ng Pransya na 120,000 ektarya. Sa kabila ng laki nito, ang lugar ay ang pinakamaliit na populasyon ng bansa na may 10 residente lamang kada square mile - kanayunan, mapayapa at tahimik!
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon TANDAAN: Ang South West ay ang ika-5 pinakamalaking rehiyon ng lumalagong alak sa Pransya: 2x higit na mga ubasan kaysa kay Burgundy at 3x higit pa sa Napa Valley.Mapa sa Timog Kanlurang Pransya ng Alak
umiinom ba ng alak ang mga taong yeko
Pag-unawa sa South West Wine Region
Ang South West ay nahahati sa apat na 'sub-rehiyon,' bawat isa ay may sariling natatanging katangian, klima, at ubas.
- Bergerac at Dordogne River
- Garonne at Tarn
- Ilog ng Lot
- Pyrenees
Sa loob ng bawat isa sa mga ito ay isang hanay ng mga communal at village appellations o AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ang mga appellation na ito ay dapat sumunod sa mahigpit na mga regulasyon tungkol sa pagpapalaki ng mga ubas at paggawa ng alak.
Mayroon ding ilang mas malalaking lugar na may hindi gaanong mahigpit na ubasan at mga regulasyon sa pagawaan ng alak na tinukoy bilang mga IGP (Indications Géographique Protégé o Protected Geographic Indication). Maaari mong makita kung paano inilatag ang mga ito sa South West France mapa ng alak.
Bergerac at Dordogne River
Kung ang Cabernet Sauvignon, Merlot at Bordeaux blends ang bagay sa iyo, kung gayon ito ang lugar para sa iyo!
Matatagpuan sa timog lamang ng Bordeaux, ang mga ubasan ng 80 na mga komyun sa rehiyon na ito ay nakasalalay sa tabi ng Dordogne River - ang parehong dumadaloy sa sikat na kapitbahay sa buong mundo - at ibinabahagi nila ang parehong impluwensya ng Atlantiko sa kanilang klima, kahit na ang temperatura ay bahagyang uminit dito.
Gumagamit sila ng mga katulad na barayti ng ubas upang makagawa ng mga tuyong pula, puti at rosas, pati na rin mga istilong matamis na panghimagas.
Maghanap ng mga pang-rehiyon na pangalan sa label tulad ng Bergerac, Montravel (dry white blends), Pécharment (malaki, pula), at matamis na alak mula sa Saussignac, Rosette at Monbazillac.
Puting Alak
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Pulang Alak
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec (tinawag na 'Côt')
- Mérille *
* bihirang at katutubong mga ubas
Garonne at Tarn
Iba't ibang lasa at bihirang mga katutubong ubas ng alak
Pinangalanang dalawang pangunahing ilog, ang rehiyon na ito ay umabot sa isang maliit na karagdagang silangan, patungo sa ika-apat na pinakamalaking lungsod ng Pransya, ang Toulouse. Ang klima ay medyo iba-iba ang kanlurang bahagi ay higit na naiimpluwensyahan ng Atlantiko habang ang klima ng Mediteraneo ay higit na umiikot sa silangang mga paligid na may mas kaunting ulan at medyo mas mataas na temperatura.
Hanggang sa pumunta ang mga ubas, mahahanap mo ang parehong mga pagkakaiba-iba tulad ng sa Bergerac & Dordogne, na may ilang mga karagdagan:
Pulang Alak
- Fer Servadou * - katutubong sa rehiyon ng Basque ng Espanya
- Mahirap
- Kaunti
- Négrette * - isang floral at prutas na alak na lumago malapit sa Toulouse at Fronton
- Syrah
- Tannat * - matagal nang nabanggit bilang isang bahagi ng mahabang buhay ng tao
- Abouriou * - Halos mapapatay dahil sa phylloxera
- Prunelard * - Sinaunang katutubong pagkakaiba-iba at ama ng Malbec!
- Cin assault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - Halos lipulin, lumaki sa Aveyron
- Pinot Noir
Puting Alak
- Len de L’el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Saint Como (a.k.a. 'Rousselou')
* bihirang at katutubong mga ubas
Brulhois ay kilala sa matatag na malalakas na pulang aka aka 'Itim na Alak', habang ang Buzet ay gumagawa ng pula, puti at rosé mula sa pangunahing mga ubas ng Bordeaux. Suriin ang Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau para sa buong hanay ng mga estilo at maliliit na Saint Sardos (mahiyain lamang na 100 ektarya) para sa maanghang, licoricey reds at fruity rosé.
Hanapin si Fronton Ang isang AOP na hahabol ay ang Fronton, sa hilaga lamang ng Toulouse. Sikat mula pa noong Middle Ages bilang tahanan ng pulang ubas, Négrette - na halos eksklusibo sa AOP na ito. Ang mga alak na ito ay may natatanging karakter na 'hayop' at mga aroma ng mga violet.
Pinakamatandang ubasan Ang pinakamalaking paggawa ng apela ay ang Gaillac. Ang pinakalumang ubasan sa Timog Kanluran ay matatagpuan dito at tahanan din ng ilang mga hindi gaanong pangunahing mga lokal na barayti ng ubas: puting Len de L'el at mga pulang ubas: Duras, Prunelard at Fer Servadou.
pinakamahusay na champagne para sa presyo
Ang mga matamis at sparkling na alak ay malaki dito at ang 'Gaillac Primeur', na ginawa mula sa Gamay, ay katulad ng Beaujolais Nouveau!
Ang Gaillac Premiéres Côtes AOP ay isang bagong dating, na gumagawa lamang ng mga puting alak. Ang mga ubasan dito ay medyo mas mataas sa taas (460 - 990 talampakan) at isang sistema ng tubig sa ilalim ng lupa ang nagpapalusog sa mga ubasan, na nakatanim sa apog at luwad. Ang rehiyon na ito ay nasa sangang daan ng mga impluwensya ng Atlantiko at Mediteraneo at apektado ng d'Autun - isang mabilis, puno ng kahalumigmigan na hangin mula sa Timog-Silangan!
Ilog ng Lot
Ang orihinal na tahanan ng Malbec
Ang Lot River ay may malalaking curve ng switchback. pinagmulan
Ang Lot River Region ay naiimpluwensyahan ng parehong mga klima ng Atlantiko at Mediteraneo at lumalaki ang parehong mga varieties ng ubas tulad ng Garonne & Tarn.
Narinig na ba ang tungkol sa 'Cahors'? Ang AOC na ito ay ang pinakatanyag sa mga sub-rehiyon at tahanan ng tanyag na iba't ibang Malbec. Ang mga inky na alak na ito ay sinamba ng maraming siglo, lalo na ng mga bahay-hari ng Inglatera at Russia at nagpapakita ng kamangha-manghang mga tala ng kaakit-akit, tabako at isang hawakan ng berdeng mansanas.
Subukan ang matatag na mga tannic na pula at bilog na hinog na rosas mula sa Marcillac at Coteaux du Quercy. Gumagawa ang Estaing ng mga dry delicate na puti at makinis na pula na puno ng makatas na pulang berry note - perpekto upang tangkilikin noong bata pa. Ipinagmamalaki ng Entraygues-Le Fel ang matarik, naka-terraced na ubasan sa mabatong mga dalisdis ng bundok at tinatangkilik ang pinaka sikat ng araw sa rehiyon. Ang mga alak mula dito ay mahusay para sa pagtanda.
Pyrenees
Bihira at hindi natuklasan na mga alak
kung paano gumawa ng disyerto na alak
Paglalakbay sa motorsiklo sa pamamagitan ng Pyrénées. pinagmulan
Pinangalanang masungit na saklaw ng bundok na naghihiwalay sa Pransya at Espanya, ang mga alak mula sa sub-rehiyon ng Pyrénées ay simpleng at artisanal, na ginawa mula sa katutubong Tannat na iba't ibang ubas.
Ang iba pang mga hindi gaanong kilala na mga varieties ay lumago dito:
- Puting Alak
- Camaralet - napakabihirang buong puno ng mabangong mabuting alak
- Matabang Manseng - zesty puting alak
- Little Manseng
- Lauzet - Halos lipulin - 5 ektarya lamang ang mayroon (2 ha)
- Arrufiac - madalas na pinaghalo kay Petit Manseng
- Raffiat - pagkakaiba-iba ng prinsipyo sa Béarn AOP na may 22 ektarya lamang sa mundo.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Baroque
- Pulang Alak
- Manseng Itim
- Tannat
- Courbu Itim
- Fer Servadou
* bihirang at katutubong mga ubas
Ang pinakatanyag na AOP ay ang Madiran kung saan hari ang Tannat! Mahigpit itong isang pagtatalaga ng pulang alak at bagaman sinasabi ng batas na kailangan mong magkaroon ng isang minimum na 60% na Tannat, marami sa mga bottling ay mas katulad ng 100%! Ang broody black na prutas at tala ng baking spice ay pinaghalo ng malasutla na tannin upang makagawa ng isang alak na sikat sa loob ng daang siglo.
Saklaw ang parehong mga hangganan ng heyograpiya tulad ng Madiran ay Pacherenc du Vic Bilh. Mahigpit ang AOC na ito para sa mga tuyong puting alak na nagtatampok ng tropical at honeyed, orchard fruit aroma at matamis na puti na nagpapaalala sa iyo ng mga sariwang prutas na bato at puting bulaklak.
Ang mga ubasan ng Irouléguy, ang nag-iisang AOP sa lugar ng Basque ng Pransya, ay nakatanim sa mga sinaunang lupa ng matarik na mga paanan ng bundok, na gumagawa ng mga nagpapahiwatig na tuyong puti at makalupang, maselan na pula.
Ang katutubong puting ubas, Baroque, ay maaaring matagpuan sa Tursan AOP at ang ilan sa mga pinakalumang puno ng ubas (higit sa 150 taong gulang) na tumutubo sa Saint Mont at gumawa ng tradisyunal na istilo ng alak - pula na may matapang na itim na prutas, sariwang mga puti sa mineral at mga pulang berry rosas.
Ang AOP ng Béarn ay lumalaki din ang Tannat kasama ang maraming iba pang mga lokal na pula at puting barayti ngunit ang kalapit na AOP ng Jurançon ay mahigpit na puti.
Ang Jurançon 'Sec' ay mga tuyong puting alak, ngunit ang rehiyon ay talagang kilalang-kilala sa mga matamis na alak na dumadaan nang simple, Jurançon. Ginawa mula sa parehong mga pagkakaiba-iba tulad ng mas matuyo na mga alak, ang mga ubas ay lahat ng naani ng kamay sa paglaon sa panahon kung kailan ang mga antas ng asukal ay talagang mataas.
Ang mga IGP ay tulad Baybayin ng Gascony
Ang mga mas malaking itinalagang lugar na ito ay sumasalamin ng isang malawak na hanay ng mga soils, ubas, klima at topograpiya. Ang mga mas nakakarelaks na patakaran at regulasyon ay nagbibigay-daan sa mga winemaker na mag-eksperimento at pumunta sa 'labas ng kahon' kapag binubuo ang kanilang mga alak.
Ang nangungunang paggawa ng IGP, ang Côte de Gascogne, ay nag-e-export ng halos 75% ng mga puti, pula at rosas. Sa heograpiya, ibinabahagi nito ang parehong lugar sa Armagnac.
Isang lil ’Kasaysayan
Ang mga Romano ay ang unang nagdala ng vitikulture sa lugar pabalik noong unang siglo AD at nag-export sila ng alak sa buong kanilang emperyo. Ang mga daluyan ng alak na pang-lupa mula sa rehiyon ay natagpuan na malayo sa Scotland.
Bahagi ng Aquataine Sa panahon ng Middle Ages, ang rehiyon na ito, na kilala rin bilang Gascogne o Gascony, ay bahagi ng Aquitaine at pinamunuan ng Ingles nang higit sa 300 taon. Ang mga ito ay malaking tagahanga ng mga alak na ginawa dito at sa kalapit na Bordeaux at sa ika-13 siglo ang lugar ay talagang tanyag.
Ang mga pangunahing ilog na dumadaloy sa pamamagitan ng Gascony - ang Dordogne, Garonde at ang Tarn - ay ginamit na nagustuhan ng mga haywey, na nagpapadala ng mga alak mula sa South West sa mas malaking daungan ng Bordeaux kung saan ipapadala ang mga barrels sa England, Holland, Germany at Russia.
Mga buwis mula sa Bordeaux Ang lahat ay lumalangoy hanggang ang Bordeaux ay nagsimulang tumingin sa mga kalapit na rehiyon bilang 'ang kumpetisyon'. Pagsapit ng ika-13 hanggang 14 na siglo, ipinatupad ng Bordelais ang lahat ng mga uri ng buwis at regulasyon upang i-monopolyo ang merkado ng alak upang maibenta muna ang kanilang mga alak bago maisaalang-alang ang mga mula sa ibang mga lugar.
Ang pag-uugaling ito ng pagiging proteksyonista ay tumagal hanggang sa Rebolusyon ng Pransya, ngunit sa panahong iyon ang mga alak ng Timog Kanluran ay itinuturing na 'lokal' at nang idagdag mo ang mapaminsalang epekto sa mga ubasan mula sa Phylloxera epidemya noong kalagitnaan ng 1800, ang pinsala ay nagawa na!
Nasa ilalim pa rin ng anino ng kanilang kapit-bahay sa hilaga, ang rehiyon ay dahan-dahang nakakuha ng nararapat na reputasyon.
kung paano gumawa ng alak na moscato