T: Nagtatrabaho ako sa industriya ng mabuting pakikitungo at sa mga panahong ito, mas marami sa aming mga panauhin ang nag-aangkin na mayroon silang allergy sa mga sulfite na ginamit sa winemaking. Ano ang dapat kong inirerekumenda? Mas matandang alak? Organic na alak? —Neil
SA: Sinisisi ng mga Sulfite ang bahagi ng leon kapag ang mga tao ay may reaksiyong alerdyi sa alak (o magkaroon ng isang susunod na araw na reaksyon mula sa labis na paggamit), ngunit ayon sa alerdyik na si Neil Kao, isang tagapagsalita para sa American Academy of Allergy, Asthma & Immunology, 1 porsyento lamang ng pangkalahatang populasyon ay mayroong isang totoong alerdyi sa mga sulfite. Pupunta iyon sa halos 4 hanggang 5 porsyento sa mga taong may hika. Sinabi ni Kao na ang isang reaksiyong alerdyi sa mga sulfite ay magsisimula sa pangingilig, pamumula, pangangati at isang namamaga ng dila, at pagkatapos ay depende sa kalubhaan, pag-usad sa mga pantal o isang atake sa hika. Para sa karagdagang impormasyon sa iba pang mga potensyal na allergens basahin ang aming nakaraang Q&A sa sakit ng ulo ng red wine at ang pinakabagong pananaliksik sa alergen sa alak .
Ngunit wala sa mga ito ay partikular na nakakatulong upang malaman kung nais ng iyong mga panauhin na iwasan ang mga sulpito sa alak at kailangan mong maghatid sa kanila ng isang bagay na naaangkop sa singil na iyon. Narito ang pakikitungo: ang proseso ng pagbuburo para sa alak ay gumagawa ng napakababang antas ng mga sulfite nang natural, kaya't may ilang mga alak na walang mga natukoy na sulfite. Maraming mga winemaker ay nagdagdag din ng mga sulfite sa alak pagkatapos ng pagbuburo upang madagdagan ang katatagan ng alak at maiwasan ang hindi kanais-nais na bakterya at paglaki ng lebadura, ngunit ang ilan ay hindi at sila (o ang kanilang taga-import) ay paminsan-minsang na-advertise ang kanilang mga sarili na ganoon. Isang shortcut kung hindi mo nais na gumawa ng iyong sariling pagsasaliksik: sa US, ipinahiwatig ng sertipikadong organikong label na ang mga alak ay ginawa nang walang idinagdag na mga sulpito (ngunit tandaan na iyon ay naiiba kaysa sa mga alak na may label na 'ginawa ng mga organikong ubas', na maaaring maglaman ng idinagdag na mga sulfite). Hinihiling ng batas ng Estados Unidos na ang lahat ng mga alak na may sulphites na lampas sa 10 bahagi bawat milyon na may label na ang pagtanggi na 'naglalaman ng mga sulpito,' ngunit ang ilang mga taong may mga alerdyi na sulpate ay maaaring maging sensitibo sa mga alak na mas mababa sa halagang iyon.
May tanong tungkol sa alak at malusog na pamumuhay? I-email sa amin .