Ano ang Uminom Sa Japanese Food

Inumin

Habang umiinit ang panahon sa Hilagang Hemisperyo, ang mas magaan na pagkain at alak ay nagiging lalong nakakaakit. Ang mga tagapagluto ng bahay at propesyonal ay kapareho ng inaabangan ang tagsibol para sa pagkakataong gumamit ng malambot na gulay, pana-panahong pagkaing-dagat at pinong lasa. Ang talahanayan ng Hapon ay nagbibigay ng isang perpektong halimbawa, at habang ang ideya ng pagluluto ng pagkain sa Japan sa iyong bahay ay maaaring maging pananakot, hindi kailanman naging madali upang magkaroon ng isang mahusay na karanasan sa pagkain sa isang Kainang Hapon sa Estados Unidos.

Siyempre, binubuhay nito ang tanong: Ano ang maiinom kasama ng pagkaing Hapon?



Sake

Ang pagtaas ng sake: Halos $ 26 milyon na halaga, o 4.3 milyong litro, ay na-import sa Estados Unidos noong 2006, 170 porsyento higit pa sa 10 taon na ang nakakaraan. At, sa kabila ng reputasyon nito bilang isang magaspang na elixir na pinakamainam na hinain, ang higit pa at higit na kapakinabangan na magagamit na estado ay mas mataas na kalidad. '>

Sake brewers sa trabaho.
Ang mga Sake brewers ay binago ang almirol sa mga butil ng bigas sa asukal gamit ang isang fungus na tinawag koji-kin , pagkatapos ay gawing alkohol ang asukal gamit ang isang lebadura. Ang magkakaibang mga marka ng kapakanan ay may iba't ibang mga ratio sa pag-polish - iyon ay, isang porsyento ng palay, na ayon sa batas, ay dapat na makintab bago magsimula ang paggawa ng serbesa at pagbuburo. Inaalis ng proseso ng buli ang mga layer ng protina at iba pang mga compound na maaaring makaapekto sa lasa ng natapos na produkto. Ang mas maraming mga butil na tinanggal, ang mas delikadong bulaklak at prutas na kapakanan. Junmaishu at honjozoshu sakes ay may pinakamababang mga ratio ng buli, na may maximum na 70 porsyento ng mga butil na naiwan na buo. 'Sa junmai sakes, kailangan mong gawin ang iyong kapayapaan sa kapakanan. Ang mga ito ay mas matatag, mas buong-lasa, na may higit sa mga lasa ng bigas, na masarap kung ikaw ay inumin ng junmai sake, ngunit hindi pamilyar kung umiinom ka ng alak, 'sabi ni Pearce.

Ang pagdaragdag sa matatag na profile ng lasa ni junmai ay ang katotohanan na 100% ng alkohol na naglalaman nito ay nagmula sa bigas. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng kapakanan ay dinagdagan ng isang maliit na bilang ng walang kinikilingan na alak na halimbawa, habang ang junmaishu at honjozoshu ay may parehong polishing ratio, ang huli lamang ay nagdagdag ng alkohol, na humahantong sa isang mas makinis, mas makinis na bibig. Ang ilang mga sakes ay naiwan na hindi napasta at nagpapakita ng isang maulap na hitsura. Ang ilan ay may mga solidong bigas at lee na naiwan mula sa pagbuburo, na lumilikha rin ng isang maulap na hitsura. Ang ilan ay may edad na sa loob ng maraming taon, na binibigyan sila ng isang may edad na sherry o tulad ng Madeira na character. (Para sa isang kumpletong gabay sa mga pagkakaiba-iba ng sake, basahin ang ' Inakit ni Sake 'o makuha ang mabilis na buod sa Mga Pag-uuri ng Sake .)

Magagamit ang sake sa maraming mga marka at istilo.
Ang ilang mga Hapones na restawran ay magdadala pa rin ng mga pana-panahong sakes, tulad ng mga variety draft ng tag-init na inilalagay ng sommelier na si Richard Hales sa kanyang listahan ng alak sa New York's Mga Asyano . '>

Alak

Siyempre, ang isang napiling napiling puting alak ay isang mahusay na pagpipilian din para sa iyong karanasan sa Hapones na restawran. Naturally, ang pinili mong varietal ay depende sa bigat at pampalasa ng pagkain sa dulo ng iyong mga chopstick. Ang isang magaan na pinggan ng sashimi ay hindi tutugma sa parehong alak na para sa isang eel roll na tinimplahan ng isang mayaman, matamis na glaze. 'Pagdating sa raw isda , ang aking unang naisip ay palaging ipares ito sa isang alak na hahayaan ang lasa ng isda na lumiwanag, '>

Ang sumusunod ay isang listahan ng mga light-bodied Chardonnays, Sauvingon Blancs at Riesling na na-rate kamakailan ng Manunuod ng Alak departamento ng pagtikim.

Alak Iskor Presyo
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 93 $ 16
Pinong hiwa at paglarawan sa apog, vanilla cream at slate flavors sa nagpapahayag na Riesling na ito. Balansehin at buhay na buhay, na may isang midpalate succulence na mga paglalakbay sa isang mahaba, mineral-, asin-, floral-tinged finish. Pinakamahusay mula 2008 hanggang 2018. 3,000 kaso ang nagawa. —B.S.
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 90 $ 14
Ang mga pahiwatig ng gasolina at almond ay nagbibigay daan sa peach at creamy lemon flavors sa hinog na kabinett na ito. Mas compact kaysa sa marami sa mga kapantay nito sa yugtong ito. Bigyan mo ng oras. Pinakamahusay mula 2008 hanggang 2018. 4,000 na kaso ang nagawa. —B.S.
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 90 $ 20
Isang payat, crackling style, na may maraming Key lime, gooseberry, straw at herbs flavors. Ang mahaba, tangy matapos ay magbabalik sa iyo para sa higit pa. Uminom ka na 23,000 kaso ang nagawa. —J.M.
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 90 $ 20
Ang nakakaakit na mga aroma ng sariwang hiwa ng melon, pinya at luya, na may mahusay na nakatuon na mineral at pinatuyong lasa ng prutas at isang mahaba, naka-istilong pagtatapos. Uminom ngayon hanggang 2008. 4,500 kaso ang nagawa. —J.M.
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 90 $ 16
Mayaman at naka-istilong, na may nakatuon na lemon verbena, dayap, mineral at honeysuckle flavors na talagang dumulas sa tapusin. Mahaba at puro. Uminom ka na 20,000 kaso ang nagawa. —J.M.
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Propesor Itim 2006 90 $ 19
Maliwanag at limonya, na may racy gooseberry, kahel at mga tala ng bulaklak. Talagang maganda ang paglalayag ng mahaba, purong tapusin. Masarap Uminom ka na 6,000 kaso ang nagawa. —J.M.
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 89 $ 19
Mayaman, na may maraming mga lemon verbena, kahel at lasa ng gooseberry, na sinusundan ng isang malawak, ngunit natapos sa mineral. Uminom ka na 8,500 kaso ang nagawa. —J.M.
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 89 $ 15
Masigla at balanseng timbang, pinagsasama ang mga lasa ng peach, mansanas at isang hint ng mineral na may sariwang kaasiman. Ay may magandang pagtagal matapos. Uminom ngayon hanggang 2012. 12,000 kaso na na-import. —B.S.
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 88 $ 16
Ang kayamanan at buhay na buhay na istraktura ay mahusay na may mga tala ng lemon at elderflower sa nakareserba nitong puti. Maselan, nagtatapos sa isang tanghali na bibig. Uminom ngayon hanggang 2008. 16,000 kaso ang nagawa. —B.S.
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 88 $ 10
Maayos na nakatuon ang lasa ng peras, mansanas at mineral, na may malinis, natapos na mineral. Sariwa, walang istilong istilo. Uminom ka na 20,000 kaso ang nagawa. —J.M.