Mula noong Peb. 20, si Andrea Morris ay ang bagong direktor ng inumin para sa Union Square Cafe , isa sa lima Manunuod ng Alak Ang mga nagwagi sa Restaurant Award sa Danny Meyer na nakabase sa New York na Union Square Hospitality Group. Pinalitan ang Jason Wagner, pinangangasiwaan ngayon ni Morris ang Pinakamahusay na Award ng Kahusayan-nanalong programa ng alak na 1,500 na mga label sa makasaysayang restawran, na binuksan noong 1985.
'Tiyak na medyo surreal ito,' sinabi niya Manunuod ng Alak . Nilalayon ni Morris na igalang ang mga klasikong lakas ng programa, na kinabibilangan ng California, Italya at Pransya, habang isinasama ang mga nakagaganyak na mga bagong dating sa mundo ng alak. 'Ang paghahanap ng mga halagang iyon sa labas ng iyong tipikal na mga rehiyon ng Pransya ay isang bagay na tiyak na nais kong pagtuunan ng pansin, pati na rin ang mas maliit na mga label ng mas malalaking mga tagagawa.'
Ito ang kauna-unahang pagkakataon na kinuha niya ang isang itinatag na programa ng alak, pagkatapos maghatid sa mga pambungad na koponan ng mga restawran tulad ng Nix ni John Fraser at, kamakailan lamang, Ang interseksyon ng USHG ni Lexus . 'Tuwang tuwa ako na maging bahagi ng kasaysayan ng restawran na ito,' sabi ni Morris. 'Ito ay talagang isang icon sa New York, at ang katotohanang makakagawa ako ng aking sariling marka dito ay talagang cool.'
Sa kabutihang loob ng Union Square Hospitality Group na sina Thomas Allan at Andrea Morris ay chef na rin ng Modern at wine director ng Union Square Cafe, ayon sa pagkakabanggit.Sa ibang balita sa USHG, nagwagi ang Grand Award ng pangkat sa Museum of Modern Art ng New York, ang Modern , pinangalanan ng isang bagong chef. Opisyal na papalitan ni Thomas Allan si Abram Bissell sa susunod na linggo bilang pinuno ng kontemporaryong kusina sa Amerika, kung saan ang menu ng pagtikim ay nagsisimula sa $ 188 para sa anim na kurso. Sinimulan ni Allan ang kanyang karera sa restawran bilang isang tagaluto sa linya sa Blue Smoke restaurant ng pangkat bago nagtatrabaho sa mga kilalang lugar tulad ng mga nanalo ng Grand Award Per se at Labing isang Madison Park . Ayon sa isang tagapagsalita para sa pangkat, ang pagbabago ay hindi makakaapekto sa programa ng alak sa Modern, na nagtatampok ng higit sa 3,000 mga pagpipilian na napakahusay sa maraming mga rehiyon tulad ng Burgundy, California, Bordeaux, ang Rhône, Italya at Champagne.— Julie Harans
Ang Washington, D.C., Malugod na tinatanggap ang isang Waterfront American Grill
Ang Washington, D.Kne Knead Hospitality + Design, ang pangkat sa likod ng nagwagi ng Award of Excellence Succotash Restaurant , binuksan ang Grill noong Peb. 18 sa pagpapaunlad ng District Wharf, sa pakikipagtulungan ng chef na si Roberto Santibañez. Sa higit sa 200 mga pagpipilian, ang listahan ng pagbubukas ng alak ay may malaking pokus sa Champagne at sa Estados Unidos. 'Tulad ng Succotash, sinubukan naming makipagtulungan at mag-focus ng labis sa mga nakakatuwang mga tagagawa ng Amerika,' sabi ng direktor ng inumin ni Knead, Darlin Kulla.
Humingi din siya ng maliwanag, buhay na puting alak mula sa mga rehiyon tulad ng France, Germany at Austria upang ipares sa ilan sa mas magaan na pamasahe at iikot ang magkakaibang pagpili ng mga New World red. Ang bawat isa sa 23 mga alak sa pamamagitan ng baso ay sinamahan ng isang tala ng pagtikim, bahagi ng layunin ni Kulla na panatilihin ang listahan na 'napakalapit at madaling mag-navigate.' Ang menu ay pangkalahatang Amerikano, na nag-aalok ng kasaganaan ng mga inihaw na karne, kasama ang mga maliit na plato na naiimpluwensyahan ng Mediteraneo tulad ng mga tuhog ng tupang may tzatziki at beef tartare na may anchovy at capers.- Taylor McBride
ang pinakamahusay na mga winery sa california
Pangalan ng mga Il Buco ng New York na Pangalan ng Bagong Direktor ng Alak
Ang Roberto Paris ng Il Buco Il Buco ay ipinapasa ang posisyon ng direktor ng alak kay David Giuliano.Si David Giuliano ay kinuha bilang director ng alak sa matagal nang restawran sa New York na Il Buco at ang mas bagong kapatid, Il Buco Alimentari & Vineria , na nagtataglay ng Award ng Kahusayan. 'Ito ay isang hindi kapani-paniwalang karangalan, hindi lamang upang maging bahagi ng isang napapanahon at nakatuon na koponan ngunit din upang mahanap ang aking sarili na bahagi ng isang mahalagang pamana, 'Giuliano told Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email.
Siya ay dating direktor ng inumin ng isa pang pangkat sa New York, ang Blackfoot Hospitality, at pinalitan niya si Roberto Paris, na nagsilbing director ng alak ng Il Buco sa loob ng 24 na taon, pati na rin ang mas bagong labas ng post mula nang magbukas ito noong 2011. Ang Paris ay mananatili sa loob ng kumpanya , na nakatuon sa mga kaganapan at mga espesyal na proyekto ngunit nananatiling kasangkot sa mga programa ng alak, kasama ang listahan ng label na nagwagi ng Restaurant Award na may pinakamatibay sa Italya at Pransya, partikular ang Piedmont at Tuscany.
'Kami ni Roberto ay kapwa nagbabahagi ng isang malakas na pagtuon at pangako sa mga katutubong varietal ng Italya, at ang maliit, independiyenteng winemaker na nagwagi sa kanila,' sabi ni Giuliano, na idinagdag na plano niyang mas isaalang-alang ang pagpapanatili at iba pang pandaigdigang mga epekto ng pagtubo ng alak kapag napili ang mga pagpipilian. - J.H.
Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwagi ng award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa WSRestoAwards at sa Instagram sa wsrestaurantawards .