 | ||
| Si Thomas Keller (kaliwa) sa trabaho sa kusina ng French Laundry bago ang isang kamakailang pag-aayos. | ||
 Mayroong isang kasaganaan ng mga pagpipilian sa restawran na magagamit sa 5 milyong taunang mga bisita ng lambak, na nag-aalok ng iba't ibang mga lutuin at mas maraming magagandang pagkain kaysa sa sinuman na maaaring mag-asam ng sampol sa loob ng ilang araw.Sa pangkalahatan, ang mga restawran na pinakamainam sa amin ay may kusina na hinimok ng chef at upscale na kainan, o mga kaswal na bistro na nag-aalok ng seryosong pagkain na ginhawa sa mabuting halaga. Tatlong mga upscale na restawran - Julia's Kitchen, La Toque at Terra - malinaw na nakatayo sa itaas ng natitira. Ngunit mayroon ding malaking kasiyahan na magkaroon sa mas nakakarelaks na Backstreet Kitchen ng Cindy, Mustards Grill, Bouchon at Bistro Don Giovanni. Ang pinakapanghimagsik na pagbabago sa tanawin ng restawran ng Napa ay ang sentro ng grabidad ng lambak ay lumipat pa-timog. Sampung taon na ang nakalilipas, ang mga pinakamahusay na restawran ng Napa ay nasa St. Helena at Calistoga, at ang mga turista ay bihirang nagtagal sa Yountville o lungsod ng Napa. Ngayon, ang timog na dulo ng lambak ay sumisikat sa mga restawran, habang ang mga silid-kainan na may mataas na profile ay nagsasara sa hilagang dulo. Dalawang kinikilalang mga spot - Roux sa St. Helena at Jan Birnbaum's Catahoula sa Calistoga - sarado kamakailan, at marami pa ang napapabalitang sumusunod. 'Mayroong mas kaunti at mas kaunting mga tao na patungo sa hilaga,' sabi ni Cindy Pawlcyn, may-ari ng chef ng Mustards Grill sa Yountville at Cindy's Backstreet Kitchen sa St. Helena. Bakit ang shift? Para sa isa, ang lungsod ng Napa ay mayroong pinakamalaking populasyon ng lambak at dahil ang karamihan sa mga bagong pag-unlad ng hotel ay nagaganap sa southern end ng lambak, ang mga turista ay lalong ginagamit ang lungsod at ang mga kalapit na paligid bilang isang base. Bilang isang resulta, ang mga chef at iba pang negosyante - na inspirasyon din ng Copia: Ang American Center para sa Alak, Pagkain at Sining - ay binago ang dating inaantok sa bayan ng Napa sa isang nangyayari na pamayanan ng pagkain. Gayundin, ang tagumpay ng French Laundry ay nagdala ng pagiging lehitimo sa pagluluto sa timog ng Napa Valley at nakatulong sa pagbuo ng isang bagong alon ng mga bagong restawran at hotel sa Yountville. Pabiro na tinawag ni Pawlcyn ang Yountville na 'Frenchville,' sapagkat marami sa mga restawran ang may impluwensya sa Pransya, kabilang ang Bistro Jeanty, Bouchon at ang Restaurant sa Domaine Chandon. Ang alak ay isang bagay na magkatulad ang mga restawran na pinakahusay na kainan, maging ito man ay isang listahan na malalim sa mga high-end na alak ng kulturang California at mga klasikong French bottling (Auberge du Soleil, La Toque) o isang pahina o dalawa na nakatuon nang higit sa mga lokal na paborito. Ano pa, halos lahat ng mga menu ng chef ay inaalok ng baso ng alak, sa isang karagdagang singil, upang tumugma sa bawat kurso. Kung balak mong kumain sa isa sa mga mas kaswal na restawran at nais na uminom ng isang espesyal na bote ng alak, samantalahin ang kanilang mga pangkalahatang liberal na patakaran sa corkage sa pamamagitan ng pagdadala ng iyong sarili. Karamihan sa mga lugar ay naniningil ng katamtamang $ 10 hanggang $ 15 upang mabuksan ang isang bote na dalhin ng isang customer, at karaniwang tatawad kahit na ang bayad kung bumili ka ng isa pang bote mula sa listahan. Siguraduhing tumawag nang maaga upang magtanong tungkol sa patakaran ng restawran. Ang kaswal na pag-uugali ay umaabot sa code ng damit. Ilan lamang sa mga restawran ang 'nagmungkahi' na ang mga lalaki ay nagsusuot ng mga jacket, at maong ay tinatanggap sa karamihan ng mga restawran. Muli, tumawag sa unahan. Nag-sample kami ng malawak na hanay ng mga silid kainan sa buong Napa Valley at isinama lamang ang mga nangungunang restawran. Itinapon sa amin ng mga itinerant chef ang higit sa isang curveball habang inihahanda namin ang ulat na ito. Ang isang bagong chef sa Culinary Institute of America's Spectator ng Alak na Greystone Restaurant (tinaguriang pagkilala sa isang donasyon ng magasin sa paaralan) ay nagpapakita ng pangako na si Jootim Splichal na Pinot Blanc ay nasa pagitan ng mga chef at ang napakaseryoso na si Richard Reddington ay umalis sa kanyang posisyon sa Auberge du Soleil. Ang editor ng malaki na si Harvey Steiman ay nakatuon sa mga restawran na matagal nang itinatag ang mga reputasyon, kabilang ang maraming mga kusina na naghahatid ng isang tunay na dakilang karanasan. Sa mga sumusunod na pahina, ang aming tatlong pinakahinahalagahan na mga restawran ay itinampok muna, na sinusundan ng 14 pang mga paborito namin, na nakaayos ayon sa alpabeto. Tumatanggap ang lahat ng American Express, Visa at MasterCard maliban kung hindi man nabanggit. Ang mga pagsusuri ay ako at si Steiman. Julia's Kitchen Sinumang nagpasyang kontrata ang Patina Group upang patakbuhin ang restawran na ito ay karapat-dapat na medalya. Agad na nai-install ni Patina ang chef na si Victor Scargle, na siyang nag-iilaw sa eksena ng San Francisco sa Jardinière at Grand Café. Ang Copia, ang sentro ng alak at kultura sa Napa, ay sinusubukan pa ring hanapin ang direksyon nito, ngunit sa loob ng kaunti pa sa isang taon ay ginawang bukana ni Scargle ang restawran sa gitna nito. Ang kanyang pagkain at isang listahan ng alak na puno ng maiinit na alak, ang ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw sa kanila na inaalok sa mga espesyal na flight sa pamamagitan ng baso, ginawang mahal ni Julia '> Scargle ang ani na lumalabas sa hardin ng Copia, pinagsama ang mga salad na zing na may sigla, dekorasyon at pagkumpleto ng mga pinggan na may ganap na pana-panahong lasa. Ang tuna tartare, kaya madalas isang pagod na ideya, ay nagsusuot ng cumin, yogurt at Meyer lemon na mga pagdaragdag tulad ng isang blusa na sutla. Ang perpektong naisa na skate ay nag-aaklas ng perpektong balanse ng lasa na may durog na Yukon Gold na patatas at labis na birhen na langis ng oliba. Ang mga gulay sa taglamig ay napakatingkad na malayo nila ang isang mahusay na may bulutong dibdib ng manok sa isang malinaw na sabaw ng karot. At nasa taglamig lamang iyon, kapag ang hardin ay hindi gaanong kahanga-hanga. Ang pastry chef na si Nicole Plue ay gumagamit ng hardin upang magdagdag ng mga accent sa kanyang sorbets - isang hawakan ng lemon verbena sa pinya, isang pahiwatig ng rosemary sa pink na kahel at mga rosas na geranium sa strawberry na ginagawang espesyal ang mga panghimagas na ito. Ang isang salaming pader sa silid kainan ay nagbibigay ng mga tanawin ng mga hardin, at ang mga natatanging pader ng celadon at mga hindi kinakalawang na asero na nagalaw ay nagdaragdag ng interes sa parihabang puwang. Sa mainit na panahon, ang mga karagdagang mesa ay naka-set up sa isang patio. Ang isang kusina sa eksibisyon ay pinapatakbo ang haba ng isang pader. Ang isang serye ng mga glass-fronted, na kinokontrol na temperatura ng mga yunit ng alak ay sumasakop sa ibang panig, na may hawak na mga alak tulad ng Qupé Roussanne Edna Valley Alban Vineyard 2000 ($ 42). Ito ay halos isang buod ng modernong disenyo ng restawran, na may isang layunin - ituon ang pansin sa pagkain at alak. Ang mga resulta sa plato ay dapat gawing pangunahing bituin ang Scargle. - H.S. Ang paghawak Kahit sa mga chef na nagluluto sa bansang alak, si Ken Frank ay may isang pambihirang interes sa alak, at nagpapakita ito sa kanyang pagkain. Walang kakaibang pampalasa o nakakalito na panlasa ng Asyano para sa kanya. Frank '> Walang mga alalahanin na makahanap ng isang bagay upang sumama sa asparagus - isang kilalang mahirap na pagkain upang tumugma sa alak. Mula sa 860 na pagpipilian sa patuloy na lumalaking, listahan ng savvy, isang kalahating bote ng Robert Sinskey Pinot Blanc Los Carneros 2001 ($ 30), maliwanag at malabo, ang gumawa ng trick sa amin. Mahusay din itong na-meshed sa bahagya ng makintab na yellowtail (hamachi) at ang masarap na sarsa na gawa sa wiski ni Jack Daniel - isang makinang na ugnayan. Ang mabibigat na listahan ay lalong malakas sa may sapat na California Cabernet Sauvignon, tulad ng Dunn Howell Mountain 1987 ($ 230), at Bordeaux tulad ng Château Léoville Las Cases 1959 ($ 600). O pumunta sa mga pagpipilian ng La Toque para sa bawat kurso (sa dagdag na $ 56), na maaaring isama ang Olivier Leflaive Frères Meur assault 2001 at Miner Pinot Noir Santa Lucia Highlands Garys 'Vineyard 2001. Ang menu ni Frank ay madalas na nagbabago, ngunit palagi itong sumusunod sa parehong pattern: dalawang mga pagpipilian para sa bawat isa sa limang mga kurso, kasama ang isang pagpipilian para sa isang kurso ng keso na maliit o kasing malawak ng gusto mo. Ang dagdag na singil ay nakasalalay sa kung ilan sa mga magagandang itinatago na cheeses ng French at American farmstead na ini-order mo. Ang silid-tulugan na silid kainan ay maaaring hindi ang pinaka-matikas sa Napa Valley - nasa nasa kabilang banda ang Rancho Caymus Inn sa Rutherford Cross Road - ngunit para sa isang kumpletong karanasan sa pagkain at alak, walang restawran sa Napa Valley ang maaaring tumugma sa La Toque. Ang pagkain ni Frank ay hindi nagkakamali, at hinahawakan ng mga server ang kumplikadong mga pagpipilian sa menu na may aplomb. --H.S. Lupa Ang may-ari ng chef na si Hiro Sone ay pantay na nasa bahay na may French, Italian at kanyang katutubong lutuing Hapon. Nagluto siya ng pinakamagaling na risotto sa Napa Valley at sinasadya ang matinding lasa mula sa isang matagal nang kunin na daube ng tupa. Nagbihis din siya ng malinis na mga hiwa ng hamachi na may yuzu, paminta, hijiki at ponzu sarsa sa isang ulam na ipagmamalaki ang sinumang chef ng sushi. At ang Napa Valley '> Hindi tulad ng maraming mga chef na naglalakad sa linya ng paghahati sa pagluluto sa pagitan ng Asya at Europa, pinapanatili ng Sone ang mga lutuin na naiiba. Walang shiso sa spaghetti para sa kanya. Hapon ang mga pinggan sa Hapon. Ang mga pinggan na Italyano ay kumakanta nang may isang operatong pagdilat, at ang kanyang mga pagkakaiba-iba sa mga klasiko ng Pransya ay magiging pagtango ni Escoffier bilang pagkilala. Kunin ang kahanga-hangang makapal at malambot na inihaw na pork chop, sinamahan ng mga salsify hiwa, dahon ng spinach at sausage ng dugo. Pinupukaw nito ang kanayunan ng Pransya kasama ang sarsa ng Cabernet Sauvignon at pinong may isang bote ng Emmanuel Rouget Bourgogne Rouge 2000 ($ 45). Ang broiled sake-marinated na Alaskan black cod ay naiiba ang matamis na glaze na may kaaya-aya sa isang karne ng sabaw na sparked na may dahon ng shiso, ilang mga flat na dumpling ng hipon na nagdaragdag ng labis na ugnayan. Puro Japanese ito. Panganib kung hindi ito gagawing kasing tamis ng pulang Burgundy. Si Sone at ang kanyang asawa, si Lissa Doumani, na ang ama ay nagtatag ng Stags 'Leap Winery, ay nagbukas ng Terra noong 1988. Si Lissa ay responsable para sa mga panghimagas, kasama na ang magaan, mahangin at nakakaganyak na tiramisu dahil malamang na makahanap ka at isang kaibig-ibig na brandy snap na puno ng kahel na bigas. Siya rin ang palakaibigan na bumabati sa mga panauhin. Papunta na si Terra sa pagbuo ng isang listahan ng alak ng mga klasikong proporsyon nang higit sa 600 mga kaso ng mas matandang alak, na naghihintay na isama sa pangunahing listahan, ay nawala sa isang sunog sa bodega noong Hunyo 2000. Ang mga kaibigan ng restawran ay lumubog sa kanilang sariling mga aklatan ng mga alak. upang mapalitan ang hindi bababa sa ilan sa mga pagkalugi. Sa 400 na alak hindi ito isang listahan ng blockbuster, ngunit ang mga pagpipilian na kapansin-pansin tulad ng mga patayo ng Dunn, Foreman, Silver Oak at Diamond Creek mula 1980s ay lumalagpas sa kung ano ang nakikita mo sa maraming mga listahan ng kasalukuyang-sentrong-sentrik na nandiyan doon sa mga panahong ito. --H.S. Angela Ang istilong Pranses na bistro na ito ay maaaring hindi gaanong kilala sa labas ng Napa Valley, ngunit nanalo ito '> Ang mga may-ari ay si Claude Rouas, na nagtayo ng Auberge du Soleil, at ang kanyang mga anak na sina Claudia at Bettina Rouas, ang huli na dating tagapamahala ng French Labahan. Si Chef Christophe Gerard ay nagsanay sa Taillevent sa Paris. Ang isang dating bangka sa ilog sa nabuhay na buhay na bayan ng Napa, Angèle ay may kaswal na kapaligiran, na may kongkretong sahig at dingding at may kasamang mga kahoy na rafter, ngunit maraming init at kayamanan sa klasikong pagkaing Pransya sa mesa, tulad ng isang malinis na blanquette de veau, ang makalumang nilagang karne ng baka na may mag-atas na puting sarsa. Ang listahan ng alak ay solid, nag-aalok ng halos 200 mga pagpipilian, nahati sa pagitan ng Pransya at California at karamihan ay nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 40. --T.F. Auberge du Soleil Matapos ang halos apat na taon na patungo sa kusina dito, nagbigay ng paunawa si chef Richard Reddington noong Marso. Sa kanyang panahon, inikot ni Reddington ang isang programa sa pagkain na naging coasting, na nagtatanim ng isang etika ng paggamit ng pinakamahusay at pinakasariwang mga sangkap at sa paghahanap ng subtlety sa plato. Naglaro din siya nang maganda sa malawak na listahan ng alak, higit sa 1,000 mga label na malakas. Sa oras ng pagpindot, walang pinangalanan na kahalili. Ang silid-kainan na pambihis na bansa ay nakapatong sa tuktok ng Auberge du Soleil resort, na bumagsak sa slope ng isang maliit na canyon na nakaharap sa bayan ng Rutherford. Ang mabibigat na listahan ng alak, palaging mabuti, ay naging mas malalim bilang resort '> - H.S. Bistro Don Giovanni Isang paborito ng mga vintner at lokal na chef, ang bistro na ito ay abala at buhay na buhay ngunit lubos na hindi gulo at komportable. Mayroong isang maliwanag na kulay na silid kainan at bukas na kusina at, sa mga maiinit na araw, pag-upo sa beranda, na nag-aalok ng mga tanawin ng mga ubasan at bundok. Mayroong '> Ang listahan ng alak ng halos 300 mga pagpipilian ay nakatuon sa Italya at California at saklaw mula sa nakabubusog, mahusay na halaga ng mga pula at puti sa mga koleksyon tulad ng Araujo at Screaming Eagle. --T.F. Bistro Jeanty Padre Jeanty Pag-aari ng chef na si Philippe Jeanty, na gumawa ng kanyang pangalan sa Restaurant sa Domaine Chandon, ang dalawang bistro na ito ay ilang bloke lamang ang pagitan. Inihahanda ng Bistro Jeanty ang klasikong lutuing Pranses na may deft touch-cassoulet, coq au vin at mga katulad nito. Ang mas bagong pagbukas na Père Jeanty ay tumatagal ng isang mas malawak na tanawin ng Mediteraneo, pagdaragdag ng pasta at pizza sa halo ng mga tradisyunal na pagkain na ginhawa. Ang Bistro Jeanty ay mas maiinit, mas kilalang-kilala at sa huli ay mas matagumpay dahil sa mas naka-focus na menu. Ang mga listahan ng alak ay limitado ngunit mahusay na umakma sa lutuin ng bawat restawran, kasama si Père Jeanty na nagdaragdag ng mga alak na Espanyol at Italyano tulad ng Antinori Toscana Tignanello 2000 ($ 98) sa pila ng mga bottling ng California at Pransya na matatagpuan sa bistro. --T.F. Plug Maaari itong itakda sa maliit na Yountville, ngunit ito ay isang French bistro na may isang pakiramdam ng malaking lungsod. Ang silid kainan, isang naka-istilong lungga na tapos na sa pelus at burgundy, mosaic at mga antigong ilaw na ilaw, ay tila palaging mainit at nasa bahay sa anumang sulok ng kalye sa Paris. Gayundin ang menu, na naghahain ng klasikong lutuing bistro tulad ng mga steak frites at steamed mussels. Doon '> - T.F. Brix Sa ilan sa mga pinakamahusay na tanawin ng paglubog ng araw sa paligid at isang kahanga-hangang pagpipilian ng mga nangungunang alak sa Napa, ang Brix ay isang maaasahang paghinto sa kalsada ng alak. Kahit na ang pagkuha ng kusina sa lutuing California ay medyo nahuhulaan kung minsan, hindi ito walang kasiyahan. Ang kapaligiran ay tiyak na tinatanggap. Pumasok sa loob at i-browse ang tingiang tindahan ng alak sa restawran. Ang silid kainan, kasama ang pinakintab na mga highlight ng kahoy at may taluktok na kisame, naalala ang isang matikas na ski lodge. --T.F. Backstreet Kitchen ni Cindy Binago ni Cindy Pawlcyn ang kainan ng Napa Valley noong 1980s kasama ang Mustards Grill, na nagdala ng seryosong hangarin sa isang kaswal na menu. Ang kanyang bagong lugar sa St. Helena ay naglalaro ng kanyang kalakasan, tulad ng mga ibon at karne na inihaw na may mausok na kahoy o nilagay sa malalim na kalaliman. Ang mga pinggan sa Latin American at isang tanyag na tinapay na karne ay kasama sa mga item na nakikilala ang menu na ito mula sa isa sa Mustards. Dito ang maliwanag, masasayang silid kainan ay isang perpektong setting para sa natutunaw na malambot na pato ng kahoy o oven o ang platonic na ideal ng isang inihaw na artichoke na may inihaw na lemon, hindi man sabihing ang pinakamahusay na halo-halong prito sa lambak. Sinasalamin ang matalim na mata ng isang tagaloob sa Napa, ang listahan ng alak ay binubuo ng 125 karamihan sa mga pagpipilian sa California at naglalayon para sa pagkakaiba-iba at halaga, na may mga handog tulad ng White Cottage Sangiovese Howell Mountain 1998 ($ 30). Ang mga dessert, cocktail at ales ay nakakaakit din. --H.S. Cole '> 1122 Main St., Napa Dahil ang Napa ay isang bansa ng Cabernet, ang steak house na ito ay natural, at kasama ang mga pader na bato na magaspang, masikip na bar, loft at matangkad na kisame na lumilikha ng isang malinaw na pakiramdam ng lunsod, Cole '> - T.F. Martini House Ang makabagong taga-disenyo ng restawran na si Pat Kuleto, na nagmamay-ari ng mga nangungunang silid kainan ng San Francisco tulad ng Boulevard, Farallon at Jardinière, ay nagbukas ng Martini House noong 2001. Makikita sa isang 1923 Craftsman bungalow, ang restawran ay sabay na maginhawa at kapansin-pansing naka-istilo sa Kuleto '> - T.F. Mustard Grill Itinakda ng mga mustasa ang tono para sa kaswal na alak na restawran ng bansa nang buksan nito ang mga pintuan halos 20 taon na ang nakakaraan, at ito '> - H.S. Restaurant sa Domaine Chandon Ang isa sa mga unang seryosong restawran sa Napa Valley, ang Restaurant sa Domaine Chandon ay nagre-rate pa rin para sa matikas, modernong silid-kainan na tinatanaw ang mga punong puno ng alak ng alak na pinalamutian ng mga nakakatawang likhang sining. Ang lutuing inspirasyon ng Pransya ay nakakumpleto sa Chandon '> - H.S. Restaurant Pearl Ang bawat kapitbahayan ay dapat magkaroon ng isang magiliw, hindi mapagpanggap na bistro na kasing ganda ng isang ito, na matatagpuan sa isang maaliwalas, puno ng sining na sulok ng isang maliit na gusaling tanggapan ng Mission na istilo sa isang abalang kalye sa Napa '> - H.S. Sa pagitan ng mga ubasan Para sa maraming mga bisita sa bansang alak, ang Tra Vigne ay ang quintessential na restawran ng Napa Valley, mula sa makulimlim na patyo at Tuscany-meet-Hollywood interior sa isang menu na pinag-fuse ng Italya sa pinakamahusay na California. Habang ang pagkain at ang listahan ng alak ay maikli sa kaguluhan, mahaba ang kanilang ginhawa. Ang menu ay mula sa napakasarap na lasa na inihaw na calamari hanggang sa mga ginawang bahay na pasta sa restawran '> - T.F. Ang French Labahan Napa Valley '> Inaasahan ni Keller na muling buksan ang French Laundry sa Mayo, na may pinalawak na bodega ng alak, binago ang kusina at isang eco-friendly na sistema ng pagkontrol sa klima. Ang silid kainan ay halos hindi nagbabago, at ang menu ni Keller ay susundan ang parehong format tulad ng dati. Ang French Labahan ay sikat sa malawak, teatro na pagkain ng isang dosenang o higit pang mga kurso sa maliliit na bahagi, bawat isa ay mas detalyado, magandang-maganda at nakakatawa kaysa sa huli. Ngunit sa paghati ni Keller sa kanyang oras sa pagitan ng dalawang restawran, at sa ilan sa mga tauhan ng West Coast na lumilipat sa New York upang magtrabaho sa Per Se, tila hindi nararapat na isama ang French Labahan nang walang napapanahong pagsusuri, at sarado ito nang bumisita ang Wine Spectator sa mga restawran para sa kuwentong ito. --H.S. Gayundin: All Seasons Cafe Sa All Seasons Cafe, isang kaswal na chic, old-time na kapaligiran ng Calistoga ay nakikipagtagpo sa ilan sa mga pinakamahusay sa napapanahong Calistoga na lutuin. Ang masining na inihanda na mga pagkaing may inspirasyon ng Mediteraneo dito ay nakalulugod sa mata tulad ng sa panlait, na nag-aalok ng parehong sangkap at pagkamaganda. Huwag mag-alala tungkol sa paghahanap ng tamang alak upang samahan ang iyong pagkain. Lahat ng Seasons, kapwa isang restawran at tindahan ng alak, ipinagmamalaki ang isa sa pinakamahusay na listahan ng alak sa Napa Valley. Bilang karagdagan sa isang mahusay na listahan ng California at iba pang mga napiling West Coast, mayroong isang kahanga-hangang hanay ng mga Burgundies upang pumili mula. Nagtatampok din ang listahan ng ilang 60 may edad na mga alak sa California na babalik noong 1960s, lahat ay may makatuwirang presyo. Ang mga kasalukuyang pagpapalabas ay hindi rin ibabalik sa iyo, na may markup na $ 10 lamang sa paglipas ng tingi. (6/6/2001) Pinangalanang nagtatag ng ama ng Calistoga, Sam Brannan, ang Brannan's Grill ay isang kamakailang karagdagan sa eksena ng kainan ng lungsod. Sa mga naka-tile na sahig at maraming inukit na kahoy, ang maluwang na interior ay maaaring maging medyo maingay, ngunit medyo kaakit-akit din ito. Halika rito kung nagugutom ka, sapagkat malaki ang mga bahagi. Nag-aalok ang menu ng magkakaibang tema na 'komportableng pagkain', na may nakabubusog, matatag na mga entrante tulad ng ligaw na kabute at gnocci ragout at pinausukang tindahan ng baboy. Ang mga pampagana, gayunpaman, sa pangkalahatan ay kulang sa pagkapino ng mga pangunahing kurso. Ang listahan ng mabigat na alak na Napa ay nag-aalok ng mga resonable na presyo at sapat na mga pagpipilian ng karamihan sa mga varietal, ngunit wala sa lalim ng vintage. (6/6/2001) Ang Wappo ay tulad ng isang malaking farmhouse sa bansa, na nakatago ilang yarda lamang ang layo mula sa pangunahing kalye sa bayan ng Calistoga. Ang malaking patio nito, na sinisiluban ng isang napakalaking arbor ng ubas, ay nagbibigay ng isang perpektong setting para sa kainan ng alfresco. Ang mga may-ari ng mag-asawa na chef na sina Aaron Bauman at Michelle Mutrux ay malawak na naglalakbay, at ang kusina dito ay 'global 'na naiimpluwensyahan, na may mga pahiwatig ng Brazil, Mexico, Asia, France at India. Ang mga bahagi ay masagana, ngunit ang mga lasa ay masarap, na nagtatampok ng mga kagamitang tulad ng Lamb Shank Tagine na may mga pasas, fava beans, coriander at harissa. Ang listahan ng alak ay eclectic, na may maraming magagandang pagpipilian upang magkasya sa pagkain, kung medyo kulang sa panloob na lalim kung nais mong magdala ng iyong sariling bote, ang corkage dito ay $ 8.50 lamang. (6/6/2001) Ang paglikha ng bantog na chef ng Los Angeles na si Joachim Splichal, ang Pinot Blanc ay naghubog ng pagkakakilanlan sa pagluluto sa sopistikadong pagluluto na hinatid na may isang katangian ng katatawanan. Kasama sa mga entry sa menu ang 'high-kolesterol foie gras na may honey-thyme roasted quince' at 'sopas kahapon.' Ngunit ang pagpapatupad ay walang iba kundi seryoso, na may maasikaso na serbisyo at pagtatanghal na sinusuportahan ng mga pinggan na puno ng lasa. Tinawag ni Splichal ang kanyang restawran na isang bistro ng bansa, at sa katunayan, ang mga napili tulad ng oxtail potpie at duck confit na may French lentils na akma sa paglalarawan. Ngunit mayroon ding mahusay na pagpipino pati na rin ang pagkakaiba-iba, mula sa pagkaing-dagat hanggang sa mga inihaw na karne. Ang isang mahusay na pagpipilian ng mga alak sa California ay magagamit upang umakma sa anumang pagkain dito. Ang mga naghahanap ng pag-aayos ng Pransya ay makakahanap ng isang bilang ng mga kagiliw-giliw na may edad na Bordeaux at Burgundies upang mabasa ang kanilang mga sipol. (6/6/2001) Matatagpuan sa isang daang siglo na dating Christian Brothers Greystone na gawaan ng alak - ngayon ang western campus ng Culinary Institute of America - Nag-aalok ang Wine Spectator na Greystone Restaurant ng isang karanasan sa kainan na pinahusay ng kasaysayan ng Napa Valley. Bagaman pinamamahalaan ito ng Culinary Institute, ang istilong Mediterranean na lutuin sa Greystone ay inihanda ng mga propesyonal sa tatlong bukas na lugar ng pagluluto na nagtatampok ng pinakabagong sa parehong tradisyonal at modernong mga teknolohiya sa pagluluto. Subukan ang tapas (maliit na mga Spanish plate) para sa mga nagsisimula. Ang mas malaki, inihaw na buong isda, nakasisilaw na dibdib ng pato o nilagay na kordero ng kordero ay gumagawa ng mga pangunahing kurso. Sa harap ng alak, ang isang medyo malawak na listahan ng California ay nagtatampok ng kasalukuyang mga paglabas mula sa marami sa mga pinakamahusay na tagagawa ng estado. ( Manunuod ng Alak ay hindi nagmamay-ari o nagpapatakbo ng restawran, ngunit bilang isang donor sa Culinary Institute of America, ang Manunuod ng Alak Ang Foundation Foundation ay naging instrumento sa paglikha ng restawran.) (6/6/2001) Naghahain ang maluwang ngunit malapit na silid-kainan na ito ng mga tanawin ng Mayacamas Mountains sa kabila ng kalsada pati na rin ang isang inspirasyon sa lutuing Napa Valley na inspirasyon ng Mediteraneo. Ang isang malawak, karamihan sa listahan ng alak ng Napa ay nag-aalok ng maraming magagandang foil para sa tanghalian o hapunan. (6/6/2001) Ang Foothill Cafe ay may higit pa sa hilaw na katangian ng kalapit na Sonoma kaysa sa polish ng Napa. Ang maliit na taguanang ito, kung saan ang mga lokal na winemaker ay pupunta upang kumain ng maayos at masisiyahan sa mga alak ng kanilang mga kaibigan, ay isang kaswal na lugar. Matatagpuan sa timog na gilid ng lungsod ng Napa, ang restawran ay talagang nasa distrito ng Carneros. Ang pagkain ay gourmet macho - sopistikadong mga lasa sa maraming bahagi. Ang eclectic na pagpipilian ng mga napapanahong mga pinggan ng isda at karne, sariwang gulay at seryosong mga panghimagas ay walang madaling label - tawaging 'Carneros cuisine.' Bagaman ang Foothill Cafe ay isang milya lamang ang layo mula sa Ruta 29, malamang na gusto mong tumawag para sa mga direksyon, dahil ang restawran ay nakatago sa loob ng isang maliit na mall sa labas ng karaniwang mga ruta ng turista. (6/6/2001) | ||