Ang Montepulciano ('mon-ta-pull-Channo') ay isang medium-body na pulang alak na alak na nagmula raw sa gitnang Italya. Ang mga alak na Montepulciano ay karaniwang nalilito Nobile na alak mula sa Montepulciano , isang pang-rehiyon na pangalan para sa Alak na nakabatay sa Sangiovese sa Tuscany.
Gabay sa Montepulciano Alak
Para sa karagdagang impormasyon sa visual ng Montepulciano tingnan ang pahina 118–119 ng Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak
Ang Montepulciano ay ang ika-2 pinaka-nakatanim na pulang ubas sa Italya (pagkatapos ng Sangiovese) at nagkaroon ng reputasyon para sa mababang presyong makatas na 'pizza-friendly' na mga pulang alak. Sa kasamaang palad, maraming mga tagagawa sa Abruzzo na nagpakita ng kamangha-manghang potensyal ng ubas na ito sa pamamagitan ng paggawa ng inky, black-fruit driven, mga tsokolate na alak na mas nasiyahan pagkatapos ng 4 o higit pang mga taong pagtanda.
Pagpapares ng Pagkain sa Montepulciano Alak
Isang kasiya-siya ang beef brisket, chipotle mayo at mainit na pita na ipinares sa Montepulciano. ni insatiablemunch
Katamtamang katawan na pulang alak tulad ng Montepulciano sa pangkalahatan ay ipinapares sa isang iba't ibang mga pagkain dahil sa natural na nakataas na kaasiman. Gayunpaman, sa Montepulciano, ang matatag na halamang mala-damo at tulad ng tabako na may masalimuot na tannin ay madalas na tumatawag para sa mas mayaman at mas masasarap na pagkain.
Gagupitin ng Montepulciano ang ilan sa mga pinaka-walang laman na karne (tulad ng beef brisket) at ipares ng maayos kasama ang mga mayaman, inihaw na gulay sa taglamig. Kung alam mo lamang ang isang tip tungkol sa pagpapares sa Montepulciano, ito ay upang maitugma ito sa isang bagay na may sangkap (fat).
Mga halimbawa
- Karne
- Roasted Pork Shoulder, Beef Burgers with Mushroom, Beef Bolognese, Barbecued Beef Brisket, Beef Tacos, Filipino Beef Adobo, Braised Goat, Shepard’s Pie, Meatloaf, Meat Lover’s Pizza
- Keso
- Inihurnong Macaroni at Keso, Aged Cheddar, Parmesan, Asiago, Pepper Jack
- Herb / Spice
- Oregano, Thyme, Rosemary, Sage, Coriander, Black Pepper, Cumin, Caraway, Chipotle, Cocoa, Coffee, Balsamic
- Gulay
- Pinalamanan na inihurnong Patatas, Mga istilong Timog na Collard Greens, Mga Black Bean Burger, Inihaw na Mushroom, Pinto Beans, Wild Rice, Winter Beets, Winter Farro, Sunchokes
Regional Montepulciano Wines ng Italya
Naghahanap sa mga ubasan sa rehiyon ng Offida sa loob ng Ascoli Piceno na lalawigan ng Marche. ni Offida Rosso
pula at puting alak na pagkakaiba
Ang mga alak na Italyano ay madalas na may label ayon sa rehiyon , kaya narito ang isang gabay sa mga alak na pinangalan sa rehiyon na pangunahing ginagawa gamit ang ubas na Montepulciano:
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (85% minimum)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (90% minimum)
- Controguerra Rosso DOC (60% minimum)
- Merkado
- Rosso Conero DOC (85% minimum)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (85% minimum)
- Molise
- Biferno DOC (60-70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (70% minimum)
Dalawang Profile ng Montepulciano Alak
humahawak ng mga ubas na Montepulciano sa rehiyon ng Offida Rosso ng Marche. ni Offida Rosso
Ang mga tagagawa ng Montepulciano na alak sa Italya ay karaniwang sumusunod sa isa sa 2 mga ideolohiya ng winemaking: ang mga gumagamit bagong oak upang matanda ang kanilang mga alak at ang mga hindi.
Si Montepulciano na may edad na Oak
Ang mga alak na Montepulciano na may edad na oak, sa malayo, ay nakakuha ng pinaka masigasig na sumusunod sa ibang bansa dahil sa kanilang kayamanan. Ang mga alak na ito ay nagpapakita ng malalim na black-fruit flavors tulad ng boysenberry, blackberry at prune, licorice, at oaky flavors ng cocoa, vanilla at mocha. Ang mga alak ay inky at kung minsan ay may malubhang tannin kaya maghanap para sa isa na may mga 4 o higit pang mga taong may edad. Inaasahan na gumastos kahit saan mula sa $ 30- $ 80 para sa isang mahusay.
Walang-edad na Montepulciano
Dahil ang Montepulciano ay mayroong marami anthocyanin (kulay) sa mga balat, ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng mas magaan na istilo o kahit isang rosato (rosé) sa pamamagitan ng hindi gaanong pakikipag-ugnay sa mga balat habang pagbuburo. Ang mga alak ay lumabas na sumabog sa mga pulang prutas na lasa ng maasim na seresa, pulang kaakit-akit, cranberry at raspberry jam, at sinusuportahan ng mga banayad na tala ng lila, pinatuyong halaman, at madalas na isang mala-lupa na kamunduhan. Inaasahan na gumastos ng halos $ 9- $ 15 para sa isang mahusay na bote.