Madaling tanggalin ang alak ng kilalang tao. Ang alak ay masipag, kaya anong negosyo ang pinalalaki ng bantog na tanyag sa kanilang mga kasuklam-suklam na walang kabuluhan?
Sumasang-ayon si John Malkovich-ang nakakainggit, tuyong tao, kaakit-akit na tagasalin ng diyablo ng isang gallery ng mga baguhang character.
'Walang nagmamalasakit kung naroroon ang iyong pangalan,' sabi ng artista sa Amerika at artista sa teatro, na mag-66 noong Disyembre. 'Ang alak ang nagbebenta.'
Naglakbay ako sa mga bundok ng Luberon sa rehiyon ng Pransya ng Provence sa paligid ng pag-aani ng Setyembre upang makilala si Malkovich sa kanyang maliit na farmhouse at estate. Ang kanyang Les Quelles de la Coste (LQLC) ay nakaupo sa sahig ng isang maliit na lambak sa ibaba ng maliit na kaakit-akit na nayon ng Lacoste at mga lugar ng pagkasira ng isang kastilyo na dating kabilang sa kasumpa-sumpang manunulat ng libertine na si Marquis de Sade.
Sabik na sabik akong makilala si Malkovich nang bahagya dahil alam kong hindi magiging husto ang kanyang alak normal . Hindi ako nabigo.
Ilang background: Isang dekada na ang nakalilipas, nagtanim si Malkovich ng 9 ektarya kina Cabernet Sauvignon at Pinot Noir dito kasama ang kanyang matagal nang kasosyo, ang director ng film na ipinanganak sa Italyano na si Nicoletta Peyran.
Mula noong 2011, ang mag-asawa — sa tulong ng isang lokal na vintner, at may higit o mas mababa pagiging seryoso — ay nakagawa ng halos 1,300 na mga kaso sa isang taon, kasama ang dalawang solong pagkakaiba-iba ng pula at isang Cabernet rosé. Ngayon sina Malkovich at Peyran ay naniniwala na ang kanilang mga alak ng LQLC ay handa na para sa showtime. Noong nakaraang taon, inilunsad nila muli ang ari-arian at ngayon ay nilalayon nila ang kanilang plano sa pag-export sa baybayin ng Amerika naabot lamang nila ang mga kasunduan sa dalawang maliliit na importers upang ang mga alak ay magagamit sa unang bahagi ng 2020 kasama ang silangang baybayin ng dagat at sa Los Angeles.
Ngayon para sa Malkovichian twists: Pinot Noir? Cabernet? Ang mga ubas ay bihirang bihira sa southern Rhône na rehiyon ng Syrah at Grenache. Ngunit hindi lamang iyon, ang bagong inilabas na bagong flagship ng LQLC, 14 Quelles, at ang bagong entry-level bottling na tinatawag na 7 Quelles, ay— kung gaano kakila-kilabot! —Mga blend ng Cab at Pinot.
Sa marami sa Pransya at higit pa, ito ang erehe. Hindi lamang ang mga bituin ng mga pagkakaiba-iba mula sa ibang-iba terroirs ng Bordeaux at Burgundy, ngunit ang mga alak na ginawa nila ay magkasalungat din. Ang mga nasabing pagsasama ay napakabihirang sa natitirang Europa at kahit na mas bihira sa Pransya.
Ang pagdaragdag ng Carmenère sa mga ubasan ng estate, John Malkovich at Nicoletta Peyran ay maaaring mapalawak ang kanilang mga taniman. (Larawan ni Robert Camuto)Ang alak ba ay isang uri ng kagalit-galit? Sumusumpa siya na hindi iyon.
Taon na ang nakakalipas, sinabi niya, 'Iminungkahi ng aming orihinal na tagagawa ng alak na timplahan namin ang Pinot Noir at Cabernet at tawagan ang alak na 'Liaisons Dangereuses' [Mapanganib na Mga Liaison].' Malkovich snickers at nagdadagdag, ' Lalo na hindi! ’”
ano ang isang sangiovese na alak
Kinuha ni Malkovich ang mungkahi bilang isang biro, isang sanggunian sa isa sa kanyang tanyag na mga unang pelikula. Ngunit naisip ni Malkovich ang potensyal na pagpapares: 'Natatakot ako na sina Pinot Noir at Cabernet ay magiging tulad ng dalawang kabayo na humihila sa magkakaibang direksyon.'
Pagkatapos ng nakaraang taon, ang kanyang bagong tagagawa ng alak, Languedoc beterano na si Jean Natoli, ay seryosong iminungkahing isang pagsasama sa pagiging bago at prutas ng Pinot Noir na sinamahan ng mas nakabalangkas na Cabernet.
'Matapos tikman ang lahat ng magkakaibang pagsasama, naisip ko, at iniisip ko pa rin, may potensyal itong maging kakila-kilabot,' sabi ni Malkovich.
Si Robert Camuto ay nakakatugon… ay isang regular na haligi ng nag-aambag na editor ng batay sa Italya na si Robert Camuto. Galugarin ang higit pa sa kanyang mga post!
Si Malkovich ay nakaupo sa may lilim na terasa sa likod ng kanyang daang-daang bahay sa bukid. Nagtipon sa paligid ng isang mahabang hugis-itlog na mesa ng bato ay sina Peyran, Natoli, agronomist ng pagkonsulta na si Christophe Chouvet at pangkalahatang tagapamahala ng Les Quelles na si Ralf Hogger, na umalis Sting's Il Palagio sa Tuscany upang magtrabaho dito at sa iba pang mga proyekto.
Ang mukha at korona ni Malkovich ay natatakpan ng maikli, kulay-abo na dayami. Nakasuot siya ng isang uri ng hipster – maginoong magsasaka denim shirt-jacket. Habang ang pangkat ay nakatikim sa pamamagitan ng mga vintage at sample ng bariles, hawak niya ang isang baso sa kanyang ilong at ipis ang ulo sa kanyang ulo habang sumisinghot.
Nagsasalita siya sa isang nakakagulat na malambot na boses, ipinapakita ang kanyang trademark na toothy ngisi habang siya ay kahalili sa pagitan ng Ingles at matatas na Pranses.
Malinaw na wala ang mga handler na inaasahan mong magkaroon ng isang bituin. Nagmamaneho siya ng kanyang sariling sasakyan sa mga lokal na merkado. Sa isang punto, naglabas siya ng isang cutting board at mga hiwa ng gulay para sa isang improvisasyong tanghalian sa pagkain.
Si Malkovich at Peyran ay dumating dito noong 1994 kasama ang kanilang dalawang anak na sanggol at, sa halos lahat ng mga sumunod na dekada, ginawang base ng pamilya si Les Quelles. Matapos subukang gawin ng gobyerno ng Pransya si Malkovich na magbayad ng mga buwis sa kita ng Pransya sa kanyang pandaigdigang kita, ang mag-asawa ay bumalik sa Estados Unidos ngunit itinago si Les Quelles bilang isang bakasyon.
'May ideya si Nicole na magtatanim kami ng mga ubas bilang isang paraan upang mapanatili ang lupain, at dahil marahil ay may katuturan ito sa ekonomiya,' sabi ni Malkovich, 'kahit na 16,000 mga bote ang malalampasan para sa akin at sa aking mga kaibigan.'
Si Malkovich ay hindi isang tagaplano. Sa kusina, nagluluto siya nang walang mga resipe. At sa ubasan, ang mga unang desisyon ay ginawa ng pakiramdam.
Mababang-key at komportable sa pag-aayos, masaya si John Malkovich na gumawa ng sarili niyang pamimili at pagluluto kapag nasa Provence. (Larawan ni Robert Camuto)'Gusto ko palaging nagustuhan ang Cabernet at palagi kong nagustuhan ang Pinot, at isang bagay tungkol sa lugar na ito ang laging nagpapaalala sa akin ng Hilagang California, at sa Oregon din,' sabi ni Malkovich. 'Para kay Pinot, gusto ko ang uri ng Russian River Valley, istilong Willamette Valley. Nakita ko ang mga European na medyo acidic at magaan. Sinabi nila na pino ito, at oo, tatanggapin ko iyon, ngunit hindi ko ito namamalayan bilang pino. Napapansin ko lamang itong acidic. '
Napasigla siya nang bigyan siya ng isang kasamahan sa teatro sa Paris ng isang artikulo tungkol sa Pinot Noir na umuusbong dito siglo na ang nakalilipas. Ang isa pang kaibigan, Pranses na publisher na si Jean-Claude Lattès, ay lumaki sa malapit sa Pinot.
'Si Jean-Claude ay dumating sa hapunan isang gabi, at nagdala siya ng isang pares ng mga bote ng kanyang Pinot Noir, na mahal namin,' naalaala ni Malkovich.
Nagbabala si Lattès: 'Huwag ka munang gumawa ng alak. Mawawalan ka ng isang kapalaran. Nuts ka kung gagawin mo ito. '
'At naisip ko,' Malkovich purrs dryly, 'maganda ang tunog.'
Sinabi ng mag-asawa na ang kanilang layunin ay palaging gumawa ng isang mahusay na alak at masira kahit na ang ikalawang bahagi ay nakaiwas sa kanila.
Para sa kanilang unang vintage, 2011, gumawa sila ng dalawang alak, isang Cabernet at isang Pinot na ikinagulat ni Malkovich sa kalidad nito: 'Kapag gumawa ka ng tulad nito inaasahan mong hindi ito maiinom.'
Para sa vintage na iyon, pinabayaan nila ang mga pormalidad na papayagan silang magbenta ng alak. Kaya't ibinigay nila ang marami rito at inimbak ang natitira.
Noong nakaraang taon, ang mag-asawa ay nabigo sa kanilang winemaker, na abala sa kanyang sariling domaine. Isinaalang-alang nila ang pagbebenta ng estate. Ngunit pagkatapos ay natagpuan ni Peyran si Hogger sa pamamagitan ng isang kapwa kaibigan at pinagsama ang isang bagong koponan. Ang Winemaking ay inilipat sa 100-taong-gulang na lokal na kooperatiba na Cave du Luberon sa Maubec. Sa taong ito ay sinisimulan na nila ang proseso ng organikong sertipikasyon.
Matapos matikman ang mga pagpipilian para sa 2017 vintage, ang pasinaya ng 14 Quelles (na may lamang 67 kaso), nagpasya sina Malkovich at Peyran na pagsamahin ang 60 porsyento ng Cabernet na may 40 porsyento na Pinot Noir. 'Mayroong isang uri ng pag-ikot sa Pinot Noir.' Sinabi ni Malkovich. 'Ang Cab at ang Pinot ay pareho boom boom sa kanilang sariling.'
Ang aking impression ay ang parehong mga pagkakaiba-iba na gumawa ng buhay at kumplikadong mga alak. Ang pasimulang 14 na pagsasama ng Quelles ay magiging kontrobersyal habang umuusbong ito sa bote. Ang dalawang ito bang hindi napapaniwala na mga pagkakaiba-iba sa huli ay umakma sa bawat isa o makipagkumpitensya? Panahon ang makapagsasabi.
Ngayon ay pinag-uusapan ng mag-asawa ang tungkol sa pagtatanim ng mas maraming mga ubasan sa isa pang 12 bakanteng ektarya sa kanilang lupain. Isinasaalang-alang din nila ang pagbuo ng isang gawaan ng alak sa tabi ng bahay, ngunit naghihintay upang makita kung ang kanilang anak na lalaki at anak na babae, na parehong nasa huli na bente, ay mangako sa negosyo.
Noong 2016, sina Malkovich at Peyran ay nagtanim ng kaunti sa isang acre ng Carmenère vines matapos magtrabaho si Malkovich sa Chile at nabihag ng iba't ibang iyon. 'Ang kulay ay mabaliw - wala ito ng mga kulay kahel-kayumanggi, wala sa mga kulay ng lupa dito,' sabi ni Malkovich. 'Pula lang ito - ngunit maganda ito.'
'Naisip ko na marahil ito ay makakabuti dito din,' Malugod ni Malkovich. 'Medyo interesado akong gawin ito bilang isang eksperimento bilang isang rosé.'
Hindi ko alam kung ano ang ibig sabihin ni John Malkovich sa mundo ng alak. Ngunit nagtaka ako: Ano ang ibig sabihin ng alak sa pagiging John Malkovich?
'Ito ay tulad ng anumang iba pang anyo ng pagpapahayag ng sarili,' sabi niya. 'Mayroon akong napaka tukoy na lasa sa alak. Ito ang mga pagmuni-muni ng kung ano ang gusto ko. '
Disyembre 3: Si Robert Camuto ay nakikipag-chat kay John Malkovich tungkol sa kanyang buhay bilang isang mahilig sa alak .