Minamahal na Dr. Vinny,
OK lang bang uminom ng alak pagkatapos nitong mag-freeze?
—Eileen W., Rockland, Calif.
Mahal na Eileen,
Oo, alam ko ang mga tao na nag-iimbak ng mga natitirang alak sa freezer, at nagawa ko ang ilang eksperimento sa aking sarili, at perpektong masarap ang lasa pagkatapos ng pag-defost.
Ang dapat tandaan ay huwag maglagay ng isang selyadong bote ng alak sa iyong freezer. Nakalimutan ko — ibig sabihin, nag-eksperimento — sa ito, at ang mga resulta ay hindi maganda. Habang nagyeyelo ang alak, lumalawak ang nilalaman ng tubig, at maaari itong lumabas, lalo na kung mayroong isang tapunan.
Tandaan na pagkatapos mong mag-defrost ng isang alak, maaari kang makakita ng isang bagay na hindi inaasahan - kung ano ang hitsura ng mga kristal o shard ng baso. Iyon ay tartaric crystals , at sila ay perpektong natural at hindi nakakapinsala. Maraming mga alak ang dumaan sa isang proseso na tinatawag na 'cold stabilization' na inaalis ang mga kristal na ito para sa mga kadahilanang kosmetiko. Karaniwang nagaganap ang malamig na pagpapapanatag sa halos 30 ° F hanggang 32 ° F sa loob ng ilang araw, ngunit kung idinikit mo ang iyong alak sa freezer, maaari mong malamig na pinatatag mo ang alak mismo.
—Dr. Vinny