Tulad ng paggaling ng aking ilong mula sa isang knockout na labanan sa COVID-19, pinapanatili ko ang isang journal ng amoy-isang scorecard ng kung ano ang maaari kong singhot at kung ano ang hindi ko pa magagawa.
Buo ako nawala ang aking pang-amoy sa loob ng 14 na araw simula Disyembre 19. Ang pagbawi nito ay naging mabagal at kakatwa sapalaran. Hulaan ko na nasa 20 porsyento lamang ako ng normal.
Ang ilang mga amoy hindi ko talaga pinalalampas. Tulad ng kahon ng pusa.
ano ang isang magandang tuyong puting alak upang magluto
Sa kabilang dulo ng spectrum ay mga bagay na higit na nasasabik ako sa araw: pagluluto ng mga aroma sa kusina bago maghapunan, ang malaswang samyo ng citrus, ang amoy ng isang umuugong na apoy, ang palumpon ng kanayunan ng Mediteraneo at ang malalim, heady aroma ng truffles. Higit sa lahat, hinahangad kong idikit ang aking ilong sa isang umiikot na baso ng pulang alak at masarap ang prutas, pampalasa at lahat ng natitira bago at sa unang pag-sipsip.
Hindi tulad ng hindi ko sinubukan. Binuksan ko ang ilang magagaling hanggang sa magagaling na bote-mula sa mga magagandang Burgundies at Barolos hanggang sa kalamnan ng mga pula ng Amarone at Bandol at lahat sila ay amoy tulad ng ... wala. Nakuha ang kanilang kakanyahan, hindi malas ang lasa nila.
Ang pagkawala ng pang-amoy ay nagtuturo sa iyo kung gaano kahalaga ang pagtikim ng ilong. Malaya sa aming mga ilong, ang dila ay kumukuha ng medyo banal na pangunahing kaalaman ng asin, matamis, maasim, mapait at umami.
Ginagamit ng pagtikim ng alak ang aming pandama sa olpaktoryo sa maraming mga hakbang, nagsisimula sa pag-sniff (orthonasal olfaction) at sinundan ng retronasal olfaction, kung saan ang mga aroma ay tumaas mula sa likuran ng aming lalamunan papunta sa aming ilong habang nililinis namin ang alak sa paligid ng aming mga bibig. Sa parehong kaso, ang mga receptor ng ilong ay nagpapadala ng mga signal sa mga bombilya ng olfactory ng utak para sa pagkilala.
Karamihan sa mga gabi, nagbubuhos ako ng baso ng pulang alak at tinanong ang aking asawa tungkol sa mga samyo sa kanyang baso. 'Blackberry at leather,' sasabihin niya, o 'strawberry at bark barko.' Napapikit ako at naiisip ko lang.
Kaya't tuwang-tuwa ako noong isang gabi nang buksan ko ang isang Pauillac na halos 20 taon nang nakalatag sa aking bodega ng ilong, inilagay ang aking ilong sa baso, at lumuwa: 'Balsam!' Ito ang iisang bagay na nakasinghot ako ng alak sa buong buwan, at kahit na ang resinous Woody note ay hindi ang aking paboritong bagay sa alak, hindi bababa sa ito ay isang bagay na gagana. May pag-asa.
Pagkatapos noong Linggo ng hapon, pagkatapos ng paglalakad sa kakahuyan, binuksan ko ang isang bote ng Champagne at naamoy ang lebadura nito. Higit pang pag-unlad!
Gayunpaman kung ano ang nag-akit sa akin tungkol sa paggaling mula sa COVID ay kung paano ito naging arbitraryo. Bakit nakakaamoy ako ng mga black peppercorn ngunit hindi mga pulang pepper flakes? Bakit ang lebadura at balsamo lamang sa isang alak?
Para sa ilang mga sagot, nagsimula akong magbasa. Sa rekomendasyon ng Uruguayan sommelier na si Charlie Arturaola (na noong 2010 ay naglaro isang pares ng mga offbeat na pelikula tungkol sa isang somm na natalo at nabawi ang kanyang pang-amoy ), Sinuklam ko ang librong pithy ng amoy ng siyentipikong si Avery Gilbert Ang Alam ng Ilong: Ang Agham ng Pabango sa Pang-araw-araw na Buhay (2008).
nag-alak si kim crawford sa new zealand
Sa pagtatapos ng nakaraang linggo, tinawagan ko si Gilbert, sa pag-iisip na maaari niyang ipaliwanag sa mga layko kung ano ang nangyayari sa COVID-battered ilong ng hindi mabilang na bilang ng iba tulad ng aking paggaling mula sa banayad na mga kaso.
Kamakailan lamang ay iniwan ni Gilbert, 65, ang kanyang karera bilang consultant sa industriya ng pabango upang pagtuunan ng pansin ang mga samyo ng cannabis, na sinabi niyang kasing kumplikado ng sa alak.
Nabanggit ni Gilbert na ang aming pang-itaas na ilong ay mayroong 400 mga receptor ng pabango-bawat isa ay may iba't ibang specialty o specialty. Ang COVID-19 ay pinaniniwalaang makahawa sa nakapalibot na suporta ng tisyu ng cell, na pinapahinto ang buong operasyon ng olpaktoryo. Habang nagbabagong-buhay ang mga cell, nagbabalik ang mga amoy. ( Magbasa nang higit pa tungkol sa agham ng pagkawala ng amoy at COVID. )
'Ito ay tulad ng kapag ang iyong Internet ay namatay at ang router ay bumalik sa mga kumikislap na ilaw,' sabi ni Gilbert. 'Tulad ng mga ilaw na iyon, ang iyong mga receptor ay babalik sa online, at alin sa susunod ay tulad ng paghugot ng isang numero mula sa isang bucket ng lottery.'
Karaniwang nagmula ang pagkawala ng amoy mula sa mga bagay tulad ng mga virus, pinsala sa ulo o edad. At ang mga eksperto sa amoy tulad ni Gilbert ay inirerekumenda ang pagsasanay sa amoy upang hindi lamang makatulong sa pagbawi, ngunit din upang mapanatili ang aming gilid habang kami ay tumanda.
pinakamahusay na alak na magkaroon ng ham
Noong nakaraang linggo, ang prestihiyosong paaralan ng agham sa alak ng Unibersidad ng Bordeaux, ang Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ay inihayag isang protocol ng pagsasanay sa amoy na binuo sa konsulta sa medikal na paaralan ng unibersidad . Ang ISVV ay gumawa ng mga kit para sa mga mag-aaral na naapektuhan ng maliit na pagkawala, kasama ang isang (Pranses lamang) na polyeto na matatagpuan sa online . (Ang bisa ng naturang mga programa ay hindi tinatanggap ng buong mundo. Ang ilang mga propesyonal sa medisina na nagpapagamot sa mga sintomas ng COVID ay nagsasabi hindi nila nakita ang pagsasanay na nagpapabilis sa proseso ng pagbawi .)
'Isipin ito tulad ng pagbali ng iyong bukung-bukong,' sabi ni Gilbert. 'Matapos gumaling ang iyong bukung-bukong, kailangan mong gumawa ng pisikal na therapy upang maibalik ang iyong koordinasyon.'
Kaya't ako ay nasa aking unang linggo ng pagsasanay. Pinili ko ang isang dakot ng mga gamit sa bahay, na sinisinghot ko nang maraming beses sa isang araw habang nakapikit ako at iniisip ang mga ito.
ano ang sulpate sa alak
Una ang mga madali: ang vanilla extract, eucalyptus oil at isang violet sachet, na sinusundan ng pulang paminta at pinutol na lemon na nakikipaglaban pa rin ako.
Sa buong araw, kusang sumakay ako sa mga pang-amoy. Noong nakaraang linggo, nasasabik akong kunin ang mga samyo ng pinatuyong Christmas tree, mga dahon ng lemon (kahit na hindi lemon), WD-40, sabon, wild thyme, burn match, buttery pastry at ang anachronistic scent ng napaka lumang edisyon ng Charles Dickens ' Ang Lumang Curiosity Shop .
Hanggang sa alak, binabalaan ni Gilbert na ang mga aroma nito ay maaaring kabilang sa huling mga pampalakas na sensasyon na bumalik. 'Ang mga tala ng alak ay medyo banayad,' paliwanag niya. 'May posibilidad silang maging magaan, mataas na tala na hindi ka hinampas ng martilyo sa pinakamagandang panahon. Kaya sila ang mauunang bumaba at magtatagal upang bumalik. ”
Hindi na ako makapaghintay na maibalik ang aking ilong. Ngunit nasasarap ako sa proseso ng muling pagkakakita-isang paghinto ng bawat hakbang.