Kapag American chef David Kinch ay isang batang lutuin sa Pransya noong dekada 70 at 80, siya ay lubos na naimpluwensyahan ng pagiging mahigpit, disiplina at klasikal na canon ng lutuing Pransya. Noong 2002, ang pagtatalaga na iyon ay nagtapos sa pagbubukas ng Manresa , ang matagal na niya Manunuod ng Alak Nagwagi ng Best of Award of Excellence sa Los Gatos, Calif. Noong 2017, nagpasya si Kinch na gumawa ng isang bagay na hindi pangkaraniwang upang ipagdiwang ang ika-15 anibersaryo ng restawran: Isinara niya si Manresa ng isang buwan at dinala ang kanyang koponan sa France upang makipagtulungan sa tatlong kilalang kusina sa Paris, Provence at Marseille, at lahat ay nakuha sa pelikula ng direktor ng Pransya Rémi Anfosso . Ang resulta ay Isang Paglalakbay ng Chef .
Ang ideya na gumawa ng isang pop-up na restawran sa Pransya ay ang Kinch, ngunit ang Relais & Châteaux, isang internasyonal na samahan ng mga mamahaling hotel at restawran na kasama ang Manresa pati na rin ang mga restawran kung saan siya at ang kanyang koponan ay nagtulungan sa Pransya, na pinabilis ang paggawa ng pelikula .
Si Kinch, na mayroon nang Emmy Award para sa kanyang trabaho sa seryeng PBS Isip ng isang Chef , sinabi na naintriga siya sa kung paano nakatanim ang pagkain sa kulturang Pransya, at naisip na ang koneksyon na ito ay nawawala sa Amerika. 'Nabighani ako doon,' sinabi ni Kinch sa Unfiltered. 'Nais kong maranasan iyon ng aking mga batang nagluluto, na mabaon ... kung bakit ako nahulog sa pag-ibig sa pagluluto ay isang bagay na nais kong ibahagi sa kanila.'
Ang pop-up tour ay nagsimula sa Paris sa nagwagi ng Grand Award Ang Taillevent , tahanan ng isa sa pinakamalalaking bodega ng alak sa Pransya. Manresa director ng alak Jim Rollston nakipagtulungan sa Taillevent's Antoine Petrus upang pumili ng mga alak na Pranses para sa mga istilong California na pinggan at West Coast na alak para sa Pranses. Kabilang sa mga napili ng California Cabernets Rollston ay isang magnum ng Ridge Monte Bello at isang bote ng Mount Eden Vineyards mula 2002, ang pambungad na taon ni Manresa. Ang Kinch ay nakatuon sa pagkain, ngunit sinabi na ang kanyang pagkahilig sa alak ay nagsimula sa isang batang edad siya ay nagtatrabaho sa isang tindahan ng alak at gumawa ng dalawang pag-aani sa Mount Eden, noong 1988 at 1994, at kalaunan nagsimula ang paggawa ng kanyang sariling lutong bahay na alak.
Isang Paglalakbay ng Chef Susunod na sumusunod sa koponan ng Manresa timog hanggang sa nagwaging Best of Award of Excellence L'Oustau de Baumanière sa Les Baux de Provence, kung saan nilibot ni Kinch at Rollston ang ilang mga lokal na ubasan bago sumali sa Baumanière chef Glenn Karamihan para sa serbisyo sa hapunan.
Ang paglalakbay (at ang pelikula) ay nagtatapos sa Marseille, kung saan Kinch at chef Gerald Passédat ng Le Petit Nice nakikipagtulungan para sa isang istilong-Mediteranyo ng pagkain. Ang Le Petit Nice ay nagdiriwang din ng isang anibersaryo — 100 taon — kaya't binuksan ni Passédat ang 1917 Château le Puy kasama si Kinch at mga may-ari ng alak (ang bote ay isa lamang sa anim na bote ng alak na alam pa rin na mayroon, ang natitira ay maaaring maging matatagpuan sa bodega ng alak sa Le Petit Nice).
'Ang alak ay napakahusay,' naalala ni Kinch. Ito ay napaka lipid, napaka maselan, napaka mabango. Walang anumang prutas doon, ngunit hindi talaga ito napapagod sa unang 20 minuto na binuksan ito. Ito ay isang tunay na kagalakan. '
Ang paglabas ng Isang Paglalakbay ng Chef ay naging isang maliwanag na lugar sa taong ito para sa Kinch, na hindi nagawang tanggapin ang mga panauhin sa Manresa sa panahon ng COVID-19 pandemya . Nais niyang makita ng mga manonood kung paano binigyan ng paglalakbay na ito ang kanyang Manresa pamilya ng magagandang alaala na balang araw ay kahawig ng isang bersyon ng kanyang mga mas bata sa France. 'Sa palagay ko ligtas na sabihin na gaganapin namin ang aming sarili,' sinabi ni Kinch tungkol sa oras ng kanyang koponan sa mga kusina ng Pransya. 'Sa palagay ko ipinakita nito sa huli na malayo na ang narating ng pagluluto ng Amerika. Ito ay tulad ng pagtatapos ng isang bilog, kung saan ako nagsimula sa pagsasanay… na pumupunta sa buong bilog at nagawa kong gawin iyon ay napaka-kasiya-siya.
Isang Paglalakbay ng Chef ngayon ay streaming sa Apple TV, Amazon Prime at iTunes.
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing ibang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.