Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.
Mabilis, madali, magaan — ang resipe na ito ay tumatama sa lahat ng mga pangunahing elemento para sa nakakarelaks na pagkain sa tag-init. Ang isang maliit na paghahalo, isang maliit na pagpipiraso at ilang minuto sa grill ang kinakailangan upang mapagsama ang matikas na hapunan.
Dalawang sangkap ang doble na tungkulin sa ulam na ito, na nagsisilbing lasa ng lasa para sa parehong pag-atsara para sa mga salmon fillet at isang dressing para sa cucumber salad. Ang White miso paste ay isang bersyon ng tradisyunal na pampalasa ng Hapon na ginawa mula sa fermented soybeans at rice milder at bahagyang mas matamis kaysa sa iba pang mga miso, angkop ito sa mga pampalasa at dressing. Ang toasted sesame oil ay mas madidilim at mas malakas kaysa sa regular na langis, at pinakamahusay na ginagamit upang magdagdag ng lasa kaysa sa isang langis sa pagluluto.
Bigyan ng kaunting oras ang isda upang magbabad ang mga lasa ng pag-atsara. Mahigpit na hahawak ang salad ng pipino kung ihanda mo ito nang maaga, upang maihanda mo ang lahat nang mas maaga sa araw at tapusin lamang ang salmon sa grill o kalan kapag handa ka nang kumain.
Ang nagresultang ulam ay parehong nagre-refresh at nagbibigay-kasiyahan, na may maraming lasa ng umami — lahat ay nakakamit nang hindi pinagpapawisan.Nagkaroon ako ng inkling na ang ulam na ito ay maaaring makahanap ng masasayang tugma sa kapwa pula at puting alak. Para sa puting alak na kampo, kailangan ko ng isang bote na may sapat na katawan upang makatiis sa karne ng salmon at isang malasang kalidad upang gumana kasama ang mga tala ng umami sa miso paste at ang toyo. Ngunit nais ko rin ng sapat na pagiging bago upang umakma sa mga pipino. Napagpasyahan kong subukan ang isang Austrian Grüner Veltliner na nailalarawan sa pamamagitan ng malutong berdeng mansanas, puting paminta at maraming sitrus, na binigyan ng accent ng mga tala ng erbal.
Kapag pumipili ng pula, katulad kong naghanap ng isang balanse ng umami at kasariwaan, sa isang alak na may magaan na mga tannin na hindi mapuno ang salmon. Pinili ko ang isang makinis na Oregon Pinot Noir na may maraming maliwanag na seresa at makatas na lasa ng raspberry.
mga uri ng baso ng alak at paggamit nito
Ang aking asawa at ako ay umupo sa hapunan at maraming ikot-ikot sa pagitan ng dalawang alak. Sa kauna-unahang pagkakataon, wala sa amin ang maaaring pumili ng paborito. Ang bawat pagpapares ay mayroong mga merito. Ang Grüner ay tiyak na may gilid sa pagiging bago at nilalaro ang mas magaan, mas maliwanag na mga aspeto ng pinggan. Ito ang malinaw na nagwagi para sa isang mainit, maaraw na araw. Gayunpaman, kung ang araw ay lumubog at ang simoy ng tag-init ay humihip, magpatuloy at piliin ang Pinot upang patugtugin ang kayamanan ng salmon at ang malasang soy flavors.
Miso-Sesame Salmon at Cucumber Salad
Ipares sa isang malaking puti tulad ng Birgit Eichinger Grüner Veltliner kalidad ng alak Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 puntos, $ 17) o isang pula na may mga ilaw na tannin tulad ng A hanggang Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 puntos, $ 20).
Binigay na oras para makapag ayos: 5 minuto, kasama ang hindi bababa sa 1 oras para sa marinating
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 36
- 2-3 tablespoons puting miso paste
- 4 na kutsarang toasted na linga langis
- 1/2 tasa ng toyo
- 1 kutsarang asukal, kasama ang 1 kutsarita
- 2-2 1/4 pounds ng mga fillet ng salmon, gupitin sa 4 na bahagi
- 1/4 tasa ng suka ng bigas
- 2 malalaking pipino, manipis na hiniwa
- 2 tasa lamang ang sprouts ng bean
- 1 kutsarang itim na linga
- Mantika
- Asin
- Pepper
1. Paghaluin nang magkasama sa 1 hanggang 2 kutsarang miso paste, 2 kutsarang toasted na linga ng binhi, 1/2 tasa ng toyo at 1 kutsarang asukal. Ilagay ang salmon sa pinaghalong, takpan at atsara ng hindi bababa sa 1 oras o magdamag.
2. Paghaluin ang natitirang kutsarang miso paste, 2 kutsarang toasted na sesame oil, 1 kutsarita ng asukal at suka ng bigas. Paluin ng mabuti. Ihagis sa pipino, mung bean sprouts at itim na linga. Takpan at palamigin hanggang handa na.
3. Painitin ang grill o isang mahusay na langis na grill pan sa kalan sa sobrang katamtamang init. Lutuin ang mga fillet ng salmon, tagiliran ng balat, mga 2 minuto. I-flip, pagkatapos lutuin ang balat-gilid pababa para sa isang karagdagang 3 hanggang 4 na minuto para sa katamtaman-bihira, medyo mas matagal kung gusto mo ng daluyan. Timplahan ng asin at paminta, at ihain sa cucumber salad. Naghahain ng 4, na may mapagbigay na mga bahagi.