8 & $ 20: Manok na May Mag-atas na Mushroom at White Wine Sauce

Inumin

Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.

Tulad ng asin, ilalabas ng alkohol ang lasa sa pagkain. Ang resipe na ito para sa mga dibdib ng manok na niluto ng kalan-tuktok sa puting alak at cream ng kabute na sopas ay isang mahusay na halimbawa. Habang ang mga brown na manok sa gitna ng isang mapagbigay na pat ng natutunaw na mantikilya, ang kusina ay pinupuno ng mga aroma ng alak at kabute, at ang panghuling pagkain ay mukhang at mas lasa ang gourmet kaysa sa aktwal na ito. Sa totoo lang, ito ay isa sa mga unang resipe na natutunan ko matapos ang aking paglayo sa bahay para sa kolehiyo, at binubuksan ko pa rin ito ngayon bilang isang nakakaaliw na ulam.



chateaughtf du pape appellation controlee

Ang puting alak na ginamit dito ay hindi dapat maging mahal, ngunit dapat itong maging isang bagay na nasisiyahan kang uminom. Upang maiwasan na gawing mayaman ang sarsa — sa totoo lang, ang mayaman ay ang hinahangad natin sa oras na ito ng taon — Nag-eksperimento ako sa isang mas magaan na katawan na alak na may masiglang kaasiman. Ang isang Vermentino ay lumikha ng isang kaibig-ibig na mabangong singaw habang nabawasan ito sa kawali, nagpapalakas sa umami ng mga pagluluto na kabute at sa huli ay nagpapasaya sa natapos na sarsa ng cream.

Ang isang bahagi ng pasta o bigas ay makukumpleto ang pagkain na ito. Inirerekumenda ko ang ligaw na bigas, dahil pinapataas nito ang makalupang lasa ng ulam at ang matatag na pagkakayari nito ay nagbibigay ng kaibahan sa basa-basa na manok at cream.

Bagaman nasa aking kamay pa rin ang masarap na Vermentino na iyon, isa pang Italyano ang puti-na may isang maliit na buong katawan at mas mayamang kulay, ngunit hindi gaanong kaasiman-naging mas mahusay na pagpapares ng alak. Ito ay isang 100 porsyento na Greco mula sa pagawaan ng alak ng Donnachiara sa rehiyon ng Campania sa katimugang Italya. Ang Vermentino ay mabuti sa tabi ng manok, na may mga aroma ng berdeng mansanas at prutas na bato at isang kalidad ng mineral sa panlasa. Ngunit ang bigat ng Greco ay tumugma sa sarsa ng cream — at pagkatapos, nai-save ang pagpapares mula sa pagiging masyadong mabigat, ang alak ay na-zip ang tapusin na may mahusay na hiwa ng kaasiman at isang halos mabigat na bibig.

porsyento ng alkohol sa alak

Sinubukan ko rin ang isang Tempranillo, dahil ang mga pula ay madalas na nakapares nang mabuti sa mga kabute. Bagaman ang alak ay isang mas payong istilo, ang mga tannin at makatas na pulang prutas ay nalampasan ang manok at sarsa. Sa taglamig, nangunguna ang mga pula sa iminungkahing pagpapares, ngunit ang maiinit na ulam at kanang puting ito ay maaaring magkaroon ng kanilang sarili, kahit na sa mga gabing ito na nakakaginhawa ng buto.

Manok na nasa Mag-atas Mushroom at White Wine Sauce


Ipares kasama ang isang maliwanag, katas na puting alak na tulad Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 puntos, $ 18).


Binigay na oras para makapag ayos: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 20 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 25

  • 1 kutsarang mantikilya
  • 4 na dibdib ng manok
  • 10 1/2 ounces cream ng kabute na sopas (katumbas ng 1 lata)
  • 1 tasa ng puting alak
  • 8 onsa ng sariwang cremini o puting pindutan na kabute, hiniwa (mga 2 1/2 tasa)
  • Dash ng pinatuyong perehil o tim
  • Sariwang perehil, para sa dekorasyon

paano ako magbubukas ng isang bote ng alak

1. Sa isang malaking kawali, matunaw na mantikilya sa katamtamang init. Kapag natunaw lang ang mantikilya, idagdag ang mga dibdib ng manok at kayumanggi sa loob ng 3 minuto sa bawat panig. (Para sa mas makapal na suso, dagdagan ang oras ng pagluluto dito at sa susunod na hakbang ng isang minuto.)

2. Ibuhos ang sopas at pagkatapos ay ang puting alak sa kawali at dahan-dahang gumalaw upang isama. Magdagdag ng mga kabute at isang dash ng perehil o tim. Magluto sa daluyan ng init ng halos 10 minuto, gamit ang isang kutsara na kahoy upang dahan-dahang ihalo. Ang sarsa ay dapat na bumubula habang ang malakas na aroma ng puting alak at kabute ay kumakalat mula sa kawali. Dalhin ang init sa mababang at bawasan ang likido para sa isa pang 5 minuto, patuloy na paghalo at pag-scrape ng anumang mga browning na gilid mula sa kawali, hanggang sa makamit ng halo ang isang mag-atas na kapal, ang loob ng manok ay hindi na kulay-rosas at ang mga kabute ay malambot.

3. Plate ang manok, itaas sa mga kabute at sarsa, at palamutihan ng sariwang perehil. Ihain kasama ang ligaw na bigas o pasta sa gilid. Naghahain 4 .