Walong sangkap, plus pantry staples. Iyon lang ang kinakailangan upang makagawa ng isang buong pagkain mula sa simula. Magdagdag sa isang mahusay na bote ng alak para sa mas mababa sa $ 20, at mayroon kang isang kapistahan para sa pamilya o mga kaibigan. Iyan ang pilosopiya sa likod ng aming tampok na '8 & $ 20'. Inaasahan namin na nagdaragdag ito ng kasiyahan sa iyong mesa.
Dito sa New York, bumagsak ang taglagas sa isang paghinga ng malamig na hangin sa paligid ng unang buwan, na hudyat ng taunang pagdating ng mga dahon ng taglagas at mga menu ng taglagas. Food-wisdom, ito ang aking paboritong oras ng taon.
Malugod kong tinanggap ang bagong panahon ng isang pinggan ng baboy na pupunuin ang iyong kusina ng mga nakakaakit na aroma ng browning na karne, nutmeg at apple cider. Ito ay isang homey recipe na nagsisimula sa mga chops na nagluluto sa isang mainit na kawali, na sinusundan ng isang kumulo sa cider. Habang ang mga chops ay pumutok sa kawali mula sa kulay-rosas na kulay rosas hanggang sa ginintuang-kayumanggi, pinasadahan ko ang aking sarili ng isang kasamang cranberry sauce na may spiked na honey, luya, nutmeg at isang splash ng orange juice. Mula sa init ng isang sulok na sopa, inangat ng aking luya na pusa ang isang inaantok na ulo at umamoy nang haka-haka.
gaano katagal dapat huminga ang pinot noir
Ang sobrang luto na mga chops ng baboy ay isang malungkot, tuyong pag-iibigan gumamit ng isang thermometer ng karne at alisin ang mga ito mula sa init sa sandaling umabot sa temperatura sa panloob na 145 ° F. konting sobrang taba.
Mayroon akong isang hanay ng mga alak na mapagpipilian sa ulam na ito-ang baboy sa pangkalahatan ay isa sa pinakakaibigan na mga protina ng pagpapares, pantay sa bahay na may pula, puti, rosé at sparkling na alak. Mayroon akong pag-asa para sa isang tuyo na Alsatian Riesling, na maaaring gumawa ng isang kaibig-ibig na pagpapares sa mga chops ng baboy na nag-iisa. Gayunpaman, ang binibigkas nitong acidity at citrus flavors ay napatunayan na isang maasim na hindi pagtutugma sa tart cranberry-citrus sauce at matamis na cider. Ang isang off-dry Riesling ay maaaring maging isang mas mahusay na akma.
Ngunit ang isang kamangha-mangha sorpresa ay isang Tempranillo mula sa rehiyon ng Rioja ng Espanya. Maganda nitong kinumpleto ang mga chops gamit ang medium-bodied na istraktura at light tannins na mga lasa ng cherry at plum na may mga aroma ng strawberry, tsokolate at orange peel na kamangha-mangha na na-match sa sarsa. Ang nutmeg ay nagdala ng isang sangkap ng pampalasa sa alak din.
Mga Autumn Pork Chops na may Cranberry Sauce
Binigay na oras para makapag ayos: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Tinatayang mga gastos sa pagkain: $ 25
Ipares sa isang makatas pulang Tempranillo gusto Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 puntos, $ 10).
- 1 kutsaritang langis sa pagluluto
- 4 na putol na putol na baboy (halos 1 pulgada ang kapal)
- 1/2 kutsarita itim na paminta
- 1/3 tasa ng apple cider (o kapalit ng apple juice)
- 1/2 tasa ng buong sarsa ng cranberry
- 2 kutsarang orange juice
- 2 kutsarang honey
- 1/8 kutsarita nutmeg
- 1/4 kutsarita gadgad na luya
1. Mga 15 minuto bago ka magsimulang magluto, alisin ang mga chop ng baboy mula sa ref at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto. Samantala, painitin ang isang malaking kawali sa katamtamang init na may langis na pangluto.
bakit pula ang red wine
2. Timplahan ang mga chop ng baboy na may paminta at itakda sa kawali sa loob ng 3 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-flip at ulitin.
3. Ibuhos ang apple cider sa kawali, bawasan ang init sa daluyan at takpan ng takip na may takip upang mapanatili ang kahalumigmigan. Magluto ng 6 minuto, o hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 ° F.
4. Pagsamahin ang sarsa ng cranberry, orange juice, honey, nutmeg at luya sa isang maliit na mangkok at ihalo nang lubusan. Kapag handa na ang mga chops ng baboy, patayin ang kalan at tent foil sa tuktok ng kawali upang mapanatili ang init at hayaang magpahinga ang karne ng hindi bababa sa 3 minuto. (Kung ang labis na pagluluto ay isang pag-aalala, ipahinga ang mga ito sa ilalim ng foil sa isang hiwalay na plato.) Ihain kasama ang sarsa ng cranberry at isang bahagi ng gulay tulad ng berdeng beans. Naghahain 4.