Sa mga paghihigpit sa distansya ng lipunan sa lugar sa buong mundo, ang mga pista opisyal sa tagsibol ay malamang na magmukhang medyo kakaiba sa taong ito. Kahit na ang iyong Easter ay maaaring hindi tipiko, maaari mo pa ring mapanatili ang pagdiriwang na diwa nito, at ang isa sa pinakamadaling paraan upang magawa iyon ay sa pamamagitan ng alak at pagkain. Hindi mahalaga kung sino ang kasama mo o nasaan ka, isang sangkap na karapat-dapat na sangkap sa gitnang tulad ng tupa ang titiyakin na ang pagkain ay parang maligaya. Ang matapang na lasa ng karne ay gumagawa ng mga di malilimutang pinggan at nakakaakit ng mga pares ng alak, tulad ng sa mga sumusunod na paboritong resep ng mambabasa, ang ilan ay may maikling listahan lamang ng mga sangkap.
Nasa ibaba ang anim na magkakaibang pagkuha ng tupa at alak upang ipares dito mula sa isang hanay ng mga mapagkukunan, kabilang ang isang celebrity chef at isang home cook. Mag-opt para sa mga pick ng mga dalubhasa, o mag-browse Manunuod ng Alak Mga pantulong na koleksyon ng mga klasikong, natitirang at napakahusay na alak mula sa kamakailang na-rate na paglabas.
Isang Perpektong Tugma: Garlic-Rosemary Grilled Lamb Chops kasama si St.-Joseph
Lumalaki sa Timog California, palaging inaabangan ni Michael Velardi ang panahon ng pag-ihaw ng tagsibol, at kasama nito, ang charry crust, makatas na panloob at nakakatakot na usok ng mga chops ng tupa ng kanyang ina. Siya ay naging matagal nang chef ng Texas ' Pappas Bros. Steakhouse trifecta , at ang mga chops ng tupa na iyon ay nanatili sa menu sa punong barko ng Pappas sa Galleria ng Houston mula nang buksan ito noong 1995. Parehong may hawak ang punong barko at ang mga lokasyon ng Downtown Houston Manunuod ng Alak Grand Award. Dito, ang mga chops ng double-rib lamb ay pinahid sa isang perpektong proporsyon na halo ng bawang, rosemary, langis ng oliba at itim at pulang paminta, pagkatapos ay iniwan upang mag-marinate ng ilang oras bago maabot ang grill (o cast-iron pan). Ito ay isang walang tiyak na oras na kumbinasyon na sariwa pa rin ang pakiramdam. Para sa isang tugma sa alak, pumunta sa klasikong Syrah Pappas sommelier Nagmungkahi si Jack Mason ng isang biodynamic na pagpipilian mula sa St.-Joseph sa Hilagang Rhône ng Pransya. Tuklasin kung bakit sinabi ni Velardi na 'nababaliw ang mga bisita' para sa ulam na ito at subukan ang pass-down na resipe para sa iyong sarili .
Kamakailang na-rate ang St.-Joseph Syrahs
Isang Perpektong Tugma: Lamb Chops Scottadito at Honey Lavender Sauce kasama si Barbaresco
May-ari ng chef na si Amy Brandwein ng Centrolin sa Washington, D.C., inilarawan ito bilang 'isang mas magaan na pag-refresh ng iyong tipikal na mga chops ng tupa' na nagpapakita ng kadalisayan ng mga sangkap. Ang mga chops ay inihanda sa isang istilong Italyano na kilala bilang scottadito , kung saan sila ay pinuputol nang paisa-isa, inatsara at inihaw. Ang pangalan ay nangangahulugang 'pinaso na mga daliri,' isang sanggunian sa kung ano ang nangyayari kapag kukunin mo ang isang naglalagablab na mainit na chop gamit ang iyong mga kamay. (Subukan lamang na labanan.) Naglingkod sa inihaw na artichoke at isang masarap na sarsa ng lavender ng honey, ang ulam ay perpekto para sa oras ng tagsibol. Pinares ni Brandwein ang kanyang tupa sa isang Barbaresco mula sa rehiyon ng Piedmont ng Italya na ginawa ni Cantina del Pino, at sumama siya sa natitirang 2011 na vintage. Ang mga lasa ng prutas ng cherry ng Nebbiolo ay nagpapalambot sa karne, ang mga katangian ng mga gilid ng tabako na naka-link sa char ng chops, ang mga pahiwatig na bulaklak ay nagha-highlight ng sarsa at maanghang na tono na binibigyang diin ang paminta sa pag-atsara. Sunog ang grill!
Kamakailang na-rate ang Barbarescos
Isang Perpektong Tugma: Lamb Loin, Cipollini Onions at Red Currant Sauce na may Pinot Noir
Ang mga pares ng alak ay karaniwang dinisenyo sa paligid ng mga pinggan na nilalayon nilang tumugma. Ngunit narito, ang chef na si Dustin Valette ng Award of Excellence – nanalong Valletta restawran sa Healdsburg, Calif., isang baligtad na diskarte. Partikular na nilikha niya ang ulam para sa isa sa kanyang mga paboritong expression ng Sonoma Coast: ang makatas, hinimok ng berry na Tilton Hill Pinot Noir, na gawa sa mga ubas na lumago sa mga mabuhanging lupa ng loam sa isang cool na microclimate ng apela. 'Mayroon itong mahusay na acid dito,' sabi ni Valette. 'Ang istraktura ay kamangha-mangha, at nais kong maglaro sa [isang ulam] na may acid ngunit mayroon ding lalim ng lasa.' Ang karne ng umami na may seared lamb ay nakakakuha ng isang maliwanag na pop ng pagiging bago mula sa isang pulang sarsa ng kurant na inihanda sa parehong kawali. Ngunit huwag mag-alala kung wala kang tumpak na pagpipilian ng alak sa Valette sa kamay ng isa pang matikas na California Pinot o isang mas mayamang bersyon ng Oregon ay makakagawa rin ng isang mahusay na tugma. Hilahin ang iyong pinili at magluto .
Kamakailang na-rate na Sonoma Coast Pinot Noirs
Ang Scott Conant's Lamb sa Grill para sa Mahal na Araw
Pagdating sa pagdiriwang ng tagsibol para sa tanyag na chef na si Scott Conant, ang grill ang humuhubog sa karanasan. Kabilang sa kanyang pirma ng mga pinggan sa Pasko ng Pagkabuhay ay ang tupa (o sanggol na kambing) na ito. Ito ay inatsara sa bawang, langis ng oliba, dinurog na pulang paminta at rosemary sa loob ng isang araw o dalawa, pagkatapos ay butterflied at itinapon sa grill na may mga limon at rosemary sprigs upang lutuin sa isang mababang apoy. Nag-aalok din ang Conant ng isang alternatibong panloob, na gumagamit ng isang kumbinasyon ng isang cast-iron pan para sa paunang pag-sear at isang oven para sa pantay na pagluluto ng protina hanggang dito. Ang kanyang rekomendasyon sa alak ay isang Italyano na pula mula sa Tuscany, isang timpla ng karamihan sa Sangiovese na may isang maliit na halaga ng Merlot. Ibinahagi ng star chef ang kanyang pangangatuwiran sa likod ng pagpili, kasama ang mga tip para sa pagiging perpekto sa kanya nakakagulat na simpleng recipe ng Easter .
Kamakailang na-rate ang mga Tuscan na pula
Isang Perpektong Tugma: Rack of Lamb, Roasted Grapes, Fennel at Olive Butter na may Gigondas
Sa kanyang restawran na Pasjoli sa Santa Monica, ang Calif., Ang may-ari ng chef na si Dave Beran ay naghahain ng produktong gawa-gawa, California-French na lutuin na na-par down at nag-isip nang sabay. Halaw mula sa pambungad na menu ng restawran, ang ulam na ito ay inspirasyon ng southern Rhône Valley ng Pransya. Sa pamamagitan ng litson ng tupa at isama ito sa mga ubas at isang lutong bahay na mantikilya ng oliba, makakagawa ka ng isang profile sa lasa na nagha-highlight sa hinog, prutas na prutas ng Grenache na pinaghalo mula sa rehiyon ng alak. Ang director ng inumin na si Daniel Lovig ay nagmumungkahi ng isang pagpipilian mula sa bituin ng apela ng Gigondas appellation 2016 na taon, at Manunuod ng Alak Inirekomenda ng higit na nakabatay sa Grenache, istilong Rhône na pinaghahalo sa mga herbal accent. Subukan mo.
Kamakailang na-rate ang mga pagsasama-sama ng Gigondas
8 & $ 20: Mga Tupa ng Lamb na may Mint Gremolata at Minty Mashed Peas
Mula sa aming 8 & $ 20 na tampok madali, lingguhan na pagkain, ang resipe na ito ay magbubunga ng isang pangunahing karapat-dapat na holiday, sarsa, gilid at salad, gamit lamang ang walong sangkap, kasama ang ilang pantry staples, kasama ang asin at paminta. Ang lemon at mint ay ang mga manlalaro ng bituin, na ipinakita sa isang pagikot sa isang klasikong Italyano gremolata-na gagamitin mo bilang isang atsara at isang sarsa-at sa isang mash ng isa pang mabubuting sangkap: mga gisantes. Parehong nagsisilbing isang buhay na buhay na counterpoint sa masarap na chops ng tupa. Isang mabilis na salad ng arugula at Parmesan keso ang nakumpleto ang pagkain. Humingi ng isang medium-bodied na pulang alak na may mas magaan na mga tannin at sangkap ng erbal upang mapahusay ang mga lasa sa pagkain, tulad ng pagpipilian ng may-akda ng isang Valpolicella red, mula sa rehiyon ng Veneto ng Italya. Muling likhain ang kasiya-siyang kapanahunan na kapistahan .
Kamakailang na-rate ang Valpolicellas