Minamahal na Dr. Vinny,
Mayroon akong isang tapunan sa isang bote na tulad ng sup - ganap na nawasak. Ano ang pinakamahusay na paraan upang buksan ito?
—Sue, Ft. Pierce, Fla.
Mahal na Sue,
Oh tao, nandoon na ako. Marahil maaari mong malaman kung wala ang aking tulong ng isang paraan upang maitulak ang tapunan, o gumuho ito hanggang sa may butas na sapat na malaki upang ibuhos ang alak, at pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang alak sa pamamagitan ng isang salaan o tela ng keso sa isang decanter. Ngunit kapag nakikipag-usap sa isang crumbly cork, lalo na sa isang mas matanda, nalaman ko na mas maraming puwersang ginagamit mo, mas masama mo ito. Ang mga piraso ng tapunan ay hindi ka magkakasakit, ngunit maaari silang maging hindi kanais-nais na magkaroon sa iyong baso, at maaari silang makaapekto sa lasa ng alak.
Minsan nalaman ko na sa pamamagitan ng paggamit ng isang waiter's corkscrew na may isang napaka manipis na bulate-at pagpunta sa isang malubhang, 45-degree na anggulo-makakakuha ako ng sapat na cork upang maitaas ito. Ngunit sa totoo lang, ang pinakamahusay na tool para sa trabahong ito ay ang dalawang-pronged na nagbukas ng alak na kilala bilang isang 'ah-so . ' Hindi ito hitsura ng isang tipikal na corkscrew dahil walang bahagi ng corkscrew, dalawa lamang na mapurol na mga talim ng metal na pinapayagan kang kunin ang tapunan mula sa labas.
Karaniwan ay mas mahaba ang prong magsisimula. I-wedge ito sa pagitan ng cork at leeg ng bote - kaunti lang. Isang quarter-pulgada upang magsimula, wala na. Pagkatapos ay ilagay ang iba pang mga prong sa kabilang bahagi ng cork. Sa pamamagitan ng isang mabagal, tumba pabalik-balik na paggalaw, itulak pababa, at kalaunan ay kapwa kukuha ng kalokohan sa magkabilang panig ng cork. Bumababa ako pababa, gamit ang buong haba ng mga prong. Kung ang paggalaw na ito ay nagsisimulang itulak ang tapunan sa leeg ng bote, gumamit ng mas kaunting presyon.
Kapag ang ah-so ay naipasok, pagkatapos ay maaari mong simulan ang dahan-dahang pag-ikot at paghugot ng tapunan mula sa bote. Good luck! Ito ay tumatagal ng ilang finesse, ngunit talagang gumagawa ito ng mahusay na trabaho ng pag-aalis ng mga karagdagang granula ng cork.
—Dr. Vinny