Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang lasa ng alak na ginawa mula sa mga ubas ng Concord?
—Sarah, Lake Stevens, Wash.
Mahal kong Sarah,
Ang mga ubas ng Concord ay katutubong sa silangang Estados Unidos, at ang karamihan sa mga alak na ginawa mula sa mga ubas na ito ay ginawa sa isang dry-style na istilo (ang lasa nila ay medyo matamis). Kung nasubukan mo na Manischewitz , mayroon kang isang alak na ginawa mula sa mga ubas ng Concord. Ang mga alak na ito ay nagpapaalala sa akin ng lasa ng juice ng ubas, o grape soda — prangka at nakakaakit sa kanilang matamis at grapey profile. Kilala rin sila sa pagkakaroon ng tinatawag na 'foxy' na tala, na nagpapaalala sa akin ng amoy ng isang lumang coat coat. Hindi ito kasiya-siya, isang natatanging tala ng biyaya lamang sa lahat ng pagiging mabunga na iyon.
calories sa 5 ansang pulang alak
Ang karamihan sa mga alak na nakabatay sa Concord ay lasa ng matamis, ngunit ang mga ubas ng Concord ay talagang may mas kaunting asukal kaysa sa karamihan sa tradisyonal na mga ubas ng alak, at maaari silang gawing teoretikal na isang malawak na hanay ng mga estilo. Karaniwan, mga winemaker i-chaptalize , o magdagdag ng asukal, sa mga alak upang account para sa natural na mas mababa ang Concord Brix saklaw
Ang mga ubas ng Concord ay iba rin sa maraming iba pang mga uri ng mga ubas ng alak sapagkat kilala sila bilang 'mga slip-skin.' Iyon ay, ang balat ay napaka madulas at lumalabas sa pulp ng ubas. Sa karamihan ng mga ubas ng alak, ang mga balat ay nakakabit sa sapal sa loob.
Ang mga slip-skin ay mas mahirap ipilit sa alak: Ang mga balat ay lumalabas sa sapal at ang mga tannin sa mga balat ay hindi masyadong nakuha sa press. Ang resulta ay ang mga alak na walang maraming mga tannin o istraktura.
—Dr. Vinny