Antonio Caggiano Ang pagawaan ng alak sa gilid ng Italya na tuktok ng burol ng Taurasi ay isang templo sa kanyang hindi mapigil na pagkamalikhain.
mga baso ng alak para sa iba't ibang mga alak
Una ay ang kanyang mga hitsura ng edad na bodega ng hangin na nasa ilalim ng kanyang alak na may mala-catacomb na mga tunnel at silid ng silid sa limang pababang antas. Ang mga ito ay dinisenyo ni Caggiano at ng kanyang anak na lalaki at itinayo ng kumpanya ng konstruksyon ni Caggiano halos 30 taon na ang nakakaraan gamit ang mga bato na repurposed mula sa mga sinaunang gusali na nawasak ng isang lindol.
Pagkatapos ay may mga kagamitan: ang mga geometric na nakasabit na lampara ay naka-istilo mula sa mga hoops ng bariles, kasama ang mga upuan at mesa na ginawa niya mula sa mga baras ng bariles.
Sa wakas, nariyan ang kanyang likhang sining, kabilang ang mga nagpapahiwatig na mga eskulturang tulad ng tao na ginawa mula sa mga ugat ng mga lumang puno ng ubas at mga kuwadro na gawa ng mga malubhang tanawin sa paligid ng mga burol ng Irpinian ng Taurasi. Ngunit ang kanyang pinakadakilang pagmamalaki sa pagkamalikhain ay ang kanyang gawain sa pag-globetrotting bilang isang amateur na litratista, at ang kanyang mga paksa ay mula sa mga polar bear sa bilog ng Artiko hanggang sa mga babaeng hubo't hubad na nakalatag sa buhangin ng Sahara.
'Ang aking ama ay interesado sa lahat,' sabi ni Caggiano na payat at masiglang anak na si Giuseppe, 46, isang arkitekto na nagpatakbo ng alak sa nagdaang 15 taon.
Si Caggiano, isang pinuno ng muling pagsilang sa alak na appelation ng Taurasi noong dekada 1990, ay mayroon pa ring presensya sa kanyang winake ng alak - isang matatag na tagagawa ng buong-katawan Aglianico reds at ang Rehiyon ng Campania Kapansin-pansin na mga puti, Greco di Tufo at Fiano di Avellino.
Sa isang huli na umaga ng Setyembre, inilagay niya ang pabrika sa alak sa isang vintage moped. Habang binubuksan ni Giuseppe ang mga bote ng mga kamakailan-lamang na vintage sa isang may shade na panlabas na lugar ng pagtikim, inilabas ni Caggiano ang isang serye ng mga malalaking format na larawan mula sa isang serye na tinatawag na Pang-akit, na may maraming artistically sensuous na mga larawan ng babae. 'Ang pinakamalakas na sensasyon ng buhay ay ang mga kababaihan at alak - at upang tamasahin ang buhay,' sabi ni Caggiano, isang mapaglarong 83.
Matapos niyang itabi ang mga litrato, kumukuha siya ng isang baso ng kanyang punong-puno na ubasan Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , ang pinakabagong paglabas ng isang kumplikadong alak na kanino 2015 antigo ay isa sa pinakamahusay na Caggiano (93 puntos, $ 58).
Ang kanyang mukha — sumikat hanggang sa dulo ng kanyang malaking ilong — ay nag-iilaw habang hinahawakan niya ang baso at dahan-dahang iniikot, pinapanood ang mga binti na tumatakbo sa mga gilid. 'Ang layunin ng alak ay upang magbigay ng kasiyahan ... sensations,' sabi niya. 'Hindi ito kailanman lasing.'
Si Caggiano, na ipinanganak na anak ng isang magsasaka at grapegrower sa Taurasi, ay nagsanay na maging isang surveyor bilang isang binata at nagtrabaho sa Milan noong mga twenties, bago siya hinaya ng kanyang ama sa bahay.
'Ang aking ama ay tumigil sa pag-aaral sa ikatlong baitang, ngunit siya ay isang henyo, isang taong may paningin,' sabi ni Caggiano. 'Palagi niyang sinabi, 'Ang alak ay isang produkto na naglalakbay sa buong mundo.' Naiintindihan niya ang hinaharap ng aming alak, ang potensyal.'
Noong dekada 1970, nagtrabaho si Caggiano kasama ang kanyang ama sa mga ubasan ng pamilya. Pagkatapos, sa kalagayan ng lindol noong 1980 Irpinia, naglunsad ang Caggiano ng isang maliit na kumpanya ng konstruksyon upang makatulong na maitaguyod muli. Pagsapit ng 1990, ang kanyang pokus ay muling naging alak: Determinado siyang gumawa ng isang boteng itinalaga ng Taurasi sa bayan ng Taurasi na may lamang Aglianico, bagaman pinapayagan ng mga patakaran sa apela hanggang sa 15 porsyento ng iba pang mga pagkakaiba-iba.
'Walang gumagawa nito,' sabi ni Caggiano, na nagsimulang maghukay at magtayo ng kanyang alak. Sa oras na iyon, hindi gaanong isang tanawin ng alak sa Taurasi sa lahat ng ilang mga halimbawa ay na-export bukod sa mga makasaysayang tagagawa Mastroberardino , sa kalapit na Atripalda.
Ang asawa ni Caggiano ay minana ang ubasan ng Macchia Dei Goti, isang maikling lakad sa kalsada mula sa kanyang alak, at sinimulan niyang linangin ang 10-acre, sloping clay-and-limestone site. Nagsimula na rin siyang bumili ng iba pang mga ubasan.
Noong 1993, ang taon na ang pag-angat ng Taurasi ay na-upgrade sa Italya pinakamataas na katayuan ng appellation ng DOCG , Sumali si Caggiano sa isang pangkat ng mga lokal na growers at prodyuser para sa isang paglilibot sa Burgundy kasama ang enologist na si Luigi Moio, isang taga-Campania na nagtatapos ng kanyang pagsasaliksik sa PhD sa Dijon.
'Matapos kong makilala si Luigi, sinabi ko sa kanya, 'Bumalik ka sa Italya — kay Campania. Mayroong mga bagong winery na ipinanganak, at mayroong gawain na dapat gawin doon, ''naalaala ni Caggiano.
Pagkalipas ng ilang buwan, bumalik si Moio bilang enologist ni Caggiano-isang papel na hawak pa rin niya habang nagtuturo sa Unibersidad ng Naples, kumokonsulta at nagpapatakbo ng kanyang sariling kalapit Ang ikalabinlim ari-arian
Para sa debut ng 1994 na vintage, sina Caggiano at Moio ay gumawa ng tatlong mga Aglianico red at isang puting timpla. Si Moio ay nagdala ng isang tumpak at nakaimpluwensyang istilong winemaking ng Pransya, kasama ang paggamit ng bagong French oak mga bariles para sa pagtanda ni Aglianico.
'Ito ay isang bagong bagay sa lugar na ito na ilagay ang alak mga bariles , 'Naaalala ni Giuseppe. 'At nang lumabas ang alak, mayroong isang boom.'
Isang dekada matapos ang kanilang kauna-unahang vintage, kinumbinsi ni Giuseppe ang kanyang ama na bumalik sa isang mas tradisyunal na diskarte gamit ang mas kaunting bagong oak at isinasama ang mas malaking mga barrels. Ngunit ang Caggiano ay tila hindi pinagpawisan ng mga istilong pagbabago na ito.
paano ka uminom ng alak
'Una malakas ang alak. Saka mas matikas ito, ”sabi niya sabay kibit balikat. 'Gusto ko pareho.'
Ngayon ang mga Caggianos ay nagtatanim ng halos 75 ektarya ng mga ubasan at gumagawa ng 13,000 kaso ng alak taun-taon. Pinatubo nila ang kanilang puting hanay upang isama ang solong-variety Falanghina, Fiano at Greco di Tufo at isang Fiano-Greco blend. Ang tatlong orihinal na bottl na Aglianico ay mananatiling pangunahing bahagi ng estate: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (bariles na may edad na 18 buwan at pinakawalan pagkalipas ng tatlong taon) at isang pares ng Irpinia appellation reds, barrel na may edad na apat at walong buwan, ayon sa pagkakabanggit.
'Ang kagandahan ng Aglianico ay na, pagkatapos ng ilang taon, ito ay mabuti,' sabi ni Caggiano. 'Ngunit pagkatapos ng mas maraming edad, mas mahusay itong nakakakuha.'
'Parang ako,' sabi niya at tahimik na tumatawa. 'Sa palagay ko mas mahusay ako ngayon kaysa noong bata ako.'