Ang Picpoul ay nangangahulugang 'lip stinger' at isa lamang sa nakakaintriga na puting alak mula sa Languedoc-Roussillon na rehiyon ng Pransya. Alamin ang higit pa tungkol sa paraiso sa Mediteraneo ng sikat na alak na sikat ng araw.
Masaya, maliwanag, madali, magaan ... Iyon ay katulad ng paglalarawan para sa perpektong araw ng tag-init. Nangyayari rin ito na maging istilo ng isang pangkat ng mga hindi gaanong kilalang alak mula sa Rehiyon ng Languedoc-Roussillon , isang lugar na sumasaklaw mula sa Nîmes hanggang sa Espanya, sa kanluran lamang ng French Riviera. Ang mga alak ng Languedoc-Roussillon ay isang tagpi-tagpi na kubrekama ng mga kulay at istilo, tuyo / matamis / pa rin / sparkling / pinatibay, lahat ay ginawa sa ilalim ng araw ng Mediteraneo.
Ang rehiyon ng alak na Languedoc-Roussillon. Postcard ni Benoit-France.
Ang Languedoc-Roussillon, sa katunayan, ang pinakamalaking rehiyon ng paggawa ng alak sa Pransya na may humigit-kumulang na 584,400 ektarya. Halos 25% ng kabuuang produksyon ng alak ng Pransya ay nagmula sa Languedoc ('long-dock') at Roussillon. Ang rehiyon ay hindi estranghero sa paggawa ng alak, dahil ang mga ubas ay unang nakatanim noong 125 BC malapit sa kolonya ng Roma na Narbo, o modernong araw na Narbonne, sa sona ng produksyon ng Corbières.
Picpoul de Pinet
- Mga Tala sa Pagtikim: napanatili ang lemon, honeydew melon, puting mga bulaklak, puting melokoton, durog na mga bato
- Pagpares sa Pagkain: mga talaba, prawns Provençal, salt cod croquette, carbonara pasta, buong-paligid na mahusay sa pagkaing-dagat
Nagpapakita ang Picpoul de Pinet ng mga lasa ng limon at asin, puting mga bulaklak at basang bato. Salin sa literal, ang Picpoul ay nangangahulugang 'nangangagat ang labi,' na tumutukoy sa ubas na natural langit-mataas na kaasiman. Ang mga alak na ito ay magaan hanggang katamtaman ng katawan, tuyo ang buto, may kaasiman sa bibig na bibig, at karaniwang isang katamtamang antas ng alkohol. Ang mga alak na ito ay ang sagot ng Pransya sa Portugal na Vinho Verde ay matatagpuan sa rehiyon ng AOP na Picpoul de Pinet. Ang mga ito ay isang mahusay, abot-kayang kahalili Sauvignon Blanc o Pinot Grigio.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonAng Picpoul ay hindi nakatanim sa maraming lugar sa labas ng Timog Pransya. Sinabi nito, paminsan-minsan ay makakahanap ka ng isang halimbawa ng nasa bahay na mula sa Washington o California, na maaaring magbigay sa iyo ng isang masayang ehersisyo sa paghahambing.
Blanquette de Limoux
- Mga Tala ng Blanquette de Limoux na Pagsubok: lemon curd, sweet apple, citrus zest, inihurnong apple pie, peras, luya
- Pagpares sa Pagkain: pritong manok, moules-frites, isda o manok na taco, at iba pang mga pagkaing pritong may lasa
Ang Limoux ay isang rehiyon na gumagawa ng mga alak mula sa apat na magkakahiwalay na rehiyon ng AOC na nakatuon sa apat na kilalang mga istilo ng alak, tatlo dito ay sparkling: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , at isa pa ring apela ng alak - Limoux. Ang isang masaya, esoteric varietal na dapat malaman, katutubo sa Languedoc ay si Mauzac Mauzac, kasama si Chardonnay, Chenin Blanc, at kung minsan ay isang kurot ng Pinot Noir ang bumubuo sa pagsasama sa Limoux sparkling wines.
Ma-wha? Nararamdaman kita.
Mauzac Blanc (mow-zack) ay isang napakatandang puting ubas na gumagawa ng mga alak na may mga lasa ng peachy at mga aroma na nakapagpapaalala ng mga balat ng berdeng mansanas na may balat, na may malalim na mga pangunahing tono. Ang mga lasa na ito ay napakatalino ng mga bloke ng gusali para sa mga sparkling na alak, at dahil dito, ang Mauzac ang bituin ng palabas pagdating sa Blanquette de Limoux at Blanquette Methode Ancestrale. Kahit na ang Mauzac ay hindi kilalang labas ng rehiyon, posible na ito ang ubas na pumasok sa unang sparkling na alak!
Ang unang sparkling na alak, Blanquette Methode Ancestrale, ay natunton noong 1531 (tama iyan, bago pa ang Champagne noong 1668) kung saan ginawa ito ng mga monghe sa Abbey ng St-Hilaire. Ang abbey ay binisita ng walang iba kundi si Dom Perignon sa kanyang paglalakbay sa Santiago de Compostela. Sa gayon ay inaakala na ibinalik ni Dom Perignon ang mga lihim ng winemaking ni Limoux at nilikha ang unang Champagne.
Ang nagmula sa alak na Methode Ancestrale ay nagmula nang ang matamlay na lebadura ay naging tulog mula sa taglamig ng taglagas, ngunit ang mga alak ay naka-botilya pa rin, natitirang asukal at lahat. Nang magsimulang magpainit ang panahon sa sumusunod na tagsibol, muling nagbuhay ang mga lebadura at nagpatuloy sa kanilang pakikipagsapalaran na ubusin ang lahat ng asukal. Kapag nag-piyesta ang lebadura, Ang carbon dioxide ay ginawa, at sa mga saradong tirahan na ang CO2 ay nasisipsip sa alak, lumilikha ng fizz. Ang resulta? Isang frizzante, o semi-sparkling na istilo ng alak na may isang ugnay ng tamis, na sinamahan ng mga apple-y flavors na halos nakapagpapaalala ng cider ng mansanas. Grabe ang cool!
Sa kasamaang palad, ang Blanquette Methode Ancestrale ay medyo mahirap hanapin sa labas ng Timog Pransya (maaari kang magplano ng isang paglalakbay!). Kaya, kung kailangan mo ng isang pag-aayos ng Limoux, ang Crémant de Limoux ay mas karaniwang magagamit at ito ay kamangha-mangha. Ginawa sa isang tradisyunal na istilo ng pamamaraan (tulad ng Champagne), gumagamit ito ng mga ubas ng Chardonnay at Chenin Blanc, na may maliit na porsyento ng Mauzac. Ang Crémant ay hindi tumatanda nang mahigpit, at ang lupa ay may kasamang mas kinder na presyo. Iyon, kaakibat ng higit sa 300 mga co-op sa rehiyon, nangangahulugan na ang Crémant ay ang bagong (abot-kayang) Martes ng gabi Champagne.
Ginawa ko lang yata ang sarili ko.